第378章

    “没错。” 杨川深吸一口气，眼神变得坚定而专注，“这是对我们最大的考验，也是最好的机会，我们必须拿出十二万分的精神来对待，服务细节更要做到极致。”


    他看向李浩：“李叔，男爵的预约，提前三天再亲自电话确认一次，询问有无忌口或特殊要求。当天预留最好的车位，我亲自在门口迎接。”


    最后，他环视所有伙伴：“各位，我们的包厢服务一炮而红了，但这只是开始。越是这样，我们越不能骄傲，越要稳扎稳打，要把每一桌客人都当成巴林顿男爵来对待，让yummy的包厢套餐，真正成为值得期待和回味的地方！”


    “明白！” 众人齐声应道，眼中充满了干劲和憧憬。


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    转眼间，三周时间一晃而过，终于到了巴林顿男爵预订的那个周五。


    下午三点刚过，yummy餐厅后厨的气氛就和往常有些不一样。


    虽然依旧是锅铲碰撞，炉火熊熊的忙碌景象，但空气里绷着一根看不见的弦，每个人的动作都比平时更专注几分。


    “周师傅，高汤再滤一遍，确保一点杂质都没有。”杨川系着洁白的厨师围裙，站在巨大的汤锅旁，亲自用极细的滤网将奶白色的高汤过滤到另一个干净的汤桶里。


    这是今晚佛跳墙的基底，已经文火慢炖了超过十二个小时，浓缩了火腿、老母鸡、猪骨和十几种干海货的精华。


    “放心，小杨老板，滤了三遍了，清得跟山泉水似的。”周师傅在旁边处理着发好的鲍鱼和海参，用软毛刷细细刷去每一丝残留的杂质，动作十分轻柔。


    这些干货都是徐烨帮忙从伦敦最好的华人干货行订来的，品质极佳，光是泡发就用了好几天。


    另一边，陈师傅正在为佛手金卷做准备。


    这道宫廷点心，外皮要酥脆如佛手，内馅是虾茸、猪肉末和马蹄碎，口感必须层次分明。


    他已经提前揉好了水油皮和油酥，正在一旁静置，等待开酥。


    杨川自己则在为“鼓板龙蟹”备料，精选的面包蟹个头硕大，蟹盖饱满，已经被熟练地拆出完整的蟹肉和丰腴的蟹黄。


    旁边的案板上，整齐地码放着切成均匀细丝的冬笋、香菇和火腿，这是待会儿要和蟹肉一起炒制，再填回蟹盖里进行烤制的馅料。


    这道菜不仅考验拆蟹的功夫，更考验对火候和调味精准度的把握，要的就是蟹肉的鲜甜与配料咸香的完美融合，所以必须他自己亲自制作。


    整个后厨像一台精密仪器，在杨川的统筹下高效运转。


    清洗、切配、腌制、吊汤、备料……


    每一步都井然有序。


    就连平时相对清闲的午市后时段，今天也全员在岗，毕竟今晚要来用餐的人身份不一般。


    “李叔，包厢再检查一遍，香薰换成男爵上次在希尔顿可能喜欢的淡雅木质调，鲜花要新鲜的，桌布不能有一丝褶皱。”杨川抽空通过对讲机跟前厅的李浩沟通。


    “都安排好了，杨老板。”李浩的声音从对讲机传来，沉稳有力，“餐具全部清洗并消毒，备用餐具也准备了三套。二楼传菜电梯测试过，运行平稳无声。服务流程我和安娜、凯特又过了一遍，确保万无一失。”


    “好。”杨川放下对讲机，深吸一口气，看着后厨里热火朝天的景象，心里既紧张又充满期待。


    巴林顿男爵不仅是尊贵的客人，更像是一位赏识他的老朋友和伯乐。


    今晚这顿饭，不仅仅是一场宴请，更像是一次汇报，一次对他和团队这几个月来努力的检验。


    时间在紧张的筹备中悄然流逝，窗外的天色渐渐染上暮色。


    餐厅一楼大厅已经开始接待晚市的散客，人声渐渐鼎沸，但收银台旁通往二楼的专用通道附近，却保持着一种克制的安静。


    晚上6点25分，杨川穿着餐厅的定制制服和李浩一起，站在餐厅门口静静等待。


    粉蓝色的头发仔细打理过，在灯光下泛着柔和的光泽。


    六点半，一辆车身线条流畅漆面如镜的黑色劳斯莱斯幻影，几乎无声地滑行到yummy餐厅门前的专属车位。


    车子外形经典低调，但懂行的人一眼就能看出其不凡的防弹配置和定制细节。


    司机迅速下车，恭敬地拉开后座车门。


    首先踏出车门的正是巴林顿男爵，他今天穿了一件剪裁精良的深蓝色休闲西装，搭配浅色卡其裤，比之前在希尔顿酒店晚宴上少了几分正式，多了些随意和愉悦。


    他脸上带着温和的笑容，目光在yummy简洁又不失设计感的门面上扫过，赞许地点了点头。


    紧接着下车的是男爵夫人，一位气质雍容、金发碧眼的女士，穿着优雅的香槟色连衣裙，颈间一串珍珠项链衬得她肤色越发白皙。


    随后是两位看起来十七八岁的少年和一位约莫十二三岁的女孩，应该就是男爵的子女了。


    最后是一位头发花白、精神矍铄的老妇人，被男爵小心地搀扶着，想必是男爵的母亲。


    一家六口，衣着看似随意，但细节处无不透露着良好的教养和品味。


    “晚上好，杨老板。”巴林顿男爵显然还记得杨川，微笑着和他握手，然后目光转向一旁的杨川，笑容加深，主动伸出了手，“杨先生，我们又见面了，你的餐厅看起来很棒。”


    杨川赶紧上前，双手握住男爵的手，诚恳地说：“晚上好，男爵阁下！非常感谢您和家人的光临，这真是我们餐厅莫大的荣幸。”


    随后，他又依次向男爵的家人们颔首致意。


    “杨老板，不用这么客气。”男爵夫人声音柔和，用带着好奇的目光打量着餐厅内部，“查尔斯回来总是提起你和那道令人难忘的烤鱼，我们都非常期待今晚的晚餐。”


    “希望能让各位满意。”杨川侧身引路，“各位请随我来，我们已经准备好了包厢。”


    在李浩和杨川一前一后的引导下，巴林顿男爵一家低调而迅速地穿过一楼略显喧闹的用餐区。


    虽然有少数眼尖的客人注意到了这行气度不凡的客人，但并未引起太大的骚动。


    他们沿着专设的楼梯走上二楼，厚重的隔音门在身后轻轻合上，一楼的声音顿时被隔绝，取而代之的是包厢内轻柔的背景音乐和淡淡的檀木清香。


    “噢，这里真不错！”年少的女孩温蒂，一进包厢就小声惊叹道，眼睛好奇地打量着墙上的水墨画和精致的宫灯吊灯。


    “确实很雅致，比我想象中更有东方韵味。”男爵夫人挽着老夫人的手臂，扶她在主位旁的座位坐下。


    老夫人环顾四周，目光落在角落的香薰炉和墙角的绿植上，微微颔首：“虽然小了点，但已经很不错了。”


    杨川等大家都落座后，亲自为男爵一家介绍包厢，并示意崔书雅和金贤宇开始服务。


    两人训练有素地上前，为客人铺好餐巾，斟上温度适宜的茉莉花茶。


    “男爵阁下，”杨川站在桌旁，语气充满感激，“真的非常感谢您。不仅今晚赏光，之前餐厅开业时，您还特意送来了花篮，那份心意让我非常感动。”


    那不仅仅是一个花篮，更是一种无声的支持和认可。


    巴林顿男爵摆摆手，笑道：“杨，你的厨艺给我留下了深刻的印象，我一直都在等着你的餐厅开业，送上画圈作为祝福是应该的。”


    他看了看家人，又对杨川说：“而且，我一直想着要带家人来尝尝你的手艺，不只是烤鱼。”


    提到烤鱼，杨川心中一动，主动问道：“男爵阁下，夫人，还有各位，不知道今晚是否想再尝一尝炭火烤鱼？我可以立刻安排准备。”


    巴林顿男爵和夫人对视一眼，都笑了起来。


    男爵摇摇头，语气温和但坚定：“谢谢你的好意，杨老板。不过今晚，我们更想尝尝你菜单上的其他菜品。我们相信，你其他的菜一定同样出色。”


    “我明白了。”杨川闻言也不再坚持，“那么，请允许我开始为各位上菜。套餐是您预订的d套餐，另外加了酸菜鱼、佛跳墙、佛手金卷和鼓板龙蟹。我们会按照顺序上来。”


    巴林顿男爵点点头：“客随主便，我们很期待。”


    杨川向安娜示意，服务正式开始了，为了这几位尊贵的客人，今晚这个包厢会由他和安娜还有朱利安三人亲自服务。


    安娜和朱利安都是土生土长的英国人，由他们来介绍菜品，语言的表达会更加到位。


    首先呈上的是四品精巧的凉菜拼盘。


    安娜用清晰柔和的英语介绍：“这是开胃凉菜组合：蒜泥白肉、口水鸡、捞汁珊瑚蚌和桂花糖藕。”


    拼盘造型雅致，颜色搭配悦目。


    喜爱华国菜的巴林顿男爵显然是筷子高手，他熟练地夹起一片薄如纸、肥瘦匀称的蒜泥白肉，优雅地蘸了点酱汁送入口中。


    他眯起眼睛品味片刻，赞道：“肉质鲜嫩，酱汁的蒜香和咸甜度平衡得非常好，比很多中餐厅做得都地道。”


    他转头对正在略显笨拙地和筷子“斗争”的大儿子威廉说：“威廉，试试这个，味道很不错。”


    威廉好不容易夹起一块晶莹剔透的水晶肴肉，尝试着咬了一口，顿时被那冰凉弹牙、咸鲜适口的味道征服了，连连点头。


    小儿子怀亚特更喜欢口水鸡，虽然有点辣，但辣的非常够味，而且鸡肉特别嫩，他一连吃了好几筷子。


    男爵夫人则对桂花糖藕情有独钟，藕片软糯，中间的糯米香甜，淋上的桂花蜜清甜不腻。


    “这个真好吃，母亲您也尝尝。”她为老夫人夹了一块。


    老夫人用勺子舀起糖藕，慢慢吃着，脸上露出愉悦的神色：“嗯，清甜，不粘牙，很好。”


    接下来是例汤，松茸竹荪炖乳鸽。


    每人一盅紫砂炖盅，揭开盖子，热气携带着松茸特有的山林气息和竹荪的清香扑面而来。


    汤色清亮见底，却滋味醇厚。


    “这汤……”男爵夫人小小啜饮一口，眼睛微微睁大，“太鲜美了！非常纯净的鲜味。”


    “松茸的香气很突出，和乳鸽的搭配相得益彰。”巴林顿男爵细细品味着，然后有些惊讶地看向正在为大家介绍汤品的杨川，“杨，这汤底似乎不仅仅是鸡汤？”


    杨川点头：“男爵阁下真是敏锐，底汤是用老母鸡、火腿和瘦肉长时间清炖，取得清汤后再加入乳鸽、松茸和竹荪隔水慢炖，所以汤色清而味极醇。”


    “功夫菜。”巴林顿男爵了然，眼中赞赏更浓。


    热菜开始陆续登场。


    首先是d套餐里包含的几道餐厅的经典菜色：宫保虾球、黑椒金蒜牛肉粒、可乐鸡翅、红烧肉、麻婆豆腐等。


    每一道都被装在精美的器皿中，色香味俱佳。


    宫保虾球个大饱满，裹着红亮的酱汁，点缀着炸香的腰果，酸甜微辣，虾肉弹牙。


    男爵的小女儿温蒂最喜欢这个，吃得津津有味。


    黑椒金蒜牛肉粒选用的是上等和牛粒，煎得外焦里嫩，黑胡椒的辛香与炸得金黄酥脆的蒜粒完美结合，香气霸道。


    巴林顿男爵对这道菜评价很高：“牛肉很嫩，内部还保持着粉红色，汁水丰富，黑椒的刺激感很提神。”


    甜甜的可乐鸡翅和红烧肉都特别受欢迎，几乎是一上桌就很快一扫而空，配着白米饭吃，别提多下饭了。


    随后，加餐的菜品开始呈现，将晚宴推向高潮。


    酸菜鱼用一个订制的宽口浅底青花瓷盆盛放着端上来，红油汤底上漂浮着金黄喷香的炸蒜末、鲜红的干辣椒和翠绿的葱花。


    片得极薄的黑鱼片雪白，在红汤中若隐若现，底下是吸饱了汤汁的酸菜、宽粉和豆芽。


    “这道菜叫酸菜鱼，是华国川菜的代表之一，以酸辣鲜香著称。”朱利安介绍道，同时用公筷公勺为每位客人分盛，确保每人的碗里都有鱼肉、酸菜和汤汁。


    巴林顿男爵先喝了一小勺汤，酸爽辛辣的滋味瞬间打开味蕾，接着他夹起一片颤巍巍的鱼片。


    鱼片嫩滑到几乎不需要咀嚼，酸菜的发酵酸味、泡椒的鲜辣、花椒的麻，以及鱼肉的鲜甜，在口中形成复杂而和谐的冲击。


    “太棒了！”男爵忍不住赞叹，“这种酸辣和烤鱼的麻辣是不同的体验，同样令人印象深刻。这鱼肉怎么会这么嫩？”


    男爵夫人被辣得微微吸气，却停不下筷子：“虽然辣，但很过瘾，酸味让人胃口大开。”


    连原本不太敢尝试的温蒂，在父亲的鼓励下尝了一小口后，也眼睛发亮，小心翼翼地又夹了一片。


    接着是今晚的“重头戏”之一佛跳墙。