第377章

    第一道上来的是例汤，虫草花炖鸡汤。


    金贤宇将十个小巧的紫砂炖盅一一摆到客人面前，崔书雅在一旁介绍：“这是虫草花炖鸡汤，选用散养的老母鸡，加入虫草花、枸杞、红枣，文火慢炖四小时以上。汤色清亮，滋补温润，请慢用。”


    露西揭开盖子，一股浓郁的香气扑面而来。


    汤色金黄透亮，能看到里面饱满的虫草花和红枣。


    她舀起一勺送入口中，眼睛顿时亮了：“好鲜！而且一点也不油腻！”


    “确实。”威尔森先生慢慢品味着，“鸡汤的鲜味完全被吊出来了，虫草花的香气很特别。”


    温斯顿女士点点头：“开胃汤做得这么用心，我对后面的菜更期待了。”


    例汤过后，凉菜陆续上桌。


    四小碟精致的凉菜摆成一个扇形：蒜泥白肉、口水鸡、凉拌海蜇丝、糖霜番茄。


    “这是我们的经典凉菜组合。”崔书雅一边摆放一边介绍，“蒜泥白肉选用西班牙伊比利亚黑猪五花肉，薄切后搭配特调蒜泥酱；口水鸡用的是走地鸡，麻辣鲜香；凉拌海蜇丝口感脆爽；糖霜番茄选用普罗旺斯番茄，清甜开胃。”


    罗伯特迫不及待地夹起一片蒜泥白肉。


    肉片薄如蝉翼，肥瘦相间如大理石花纹，蘸上红亮的蒜泥酱送入口中。


    肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴，蒜香、酱香、微辣微麻，层次丰富得让人惊叹。


    “我的天……”他闭上眼睛，“这比我们上次试吃时做的还要好吃！”


    “因为这是杨老板亲自调的酱汁。”金贤宇微笑道，“他说温斯顿女士是贵客，必须拿出最好的。”


    温斯顿女士笑了：“杨老板太客气了。”


    她尝了尝糖霜番茄，清甜多汁的番茄在口中爆开，冰凉爽口，完美中和了其他凉菜的麻辣。


    凉菜刚撤下，热炒就上来了。


    宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、红烧肉、糖醋排骨……一道道经典川菜和本帮菜被端上桌，每道菜都冒着热气，香气扑鼻。


    “这是水煮牛肉，牛里脊切片，配以豆芽、莴笋，淋上滚烫的辣椒油，肉质滑嫩，麻辣过瘾。”


    “这是红烧肉，是华国最经典的一道菜色，五花肉肥瘦相间，炖至酥烂，酱汁浓稠甜咸适口。”


    金贤宇负责上菜，崔书雅则会清晰而专业地介绍菜名和主要用料。


    律师们一边听介绍一边品尝，包厢里渐渐充满了赞叹声。


    “这个宫保鸡丁的鸡丁好嫩！花生也炸得恰到好处！”


    “麻婆豆腐太正宗了！我在成都吃过一次，就是这个味！”


    “水煮牛肉的牛肉片怎么能这么嫩？而且麻辣度刚好，不会辣到受不了。”


    “红烧肉……天哪，这肥肉部分真的入口即化，一点不腻！”


    “糖醋排骨的酸甜比例绝了，我女儿肯定爱吃这个。”


    威尔森先生尤其喜欢红烧肉，连吃了两块，才放下筷子：“这个肉真是太棒了，我就没吃过这么嫩那么入味的猪肉！”


    热炒过后，重头戏来了。


    首先上桌的是大盘鸡。


    一个巨大的白瓷盘被端上来，里面堆满了色泽红亮的鸡肉块、金黄的土豆和青红的辣椒，最上面铺着一层手工宽面。


    “新疆大盘鸡。”崔书雅介绍道，“选用散养三黄鸡，配以土豆、青红椒，用十几种香料炖煮，最后加入手工拉制的宽面。鸡肉鲜嫩，土豆软糯，宽面吸饱汤汁，是餐厅的人气菜品之一。”


    金贤宇用公筷和公勺为大家分餐，每人碗里都盛上了鸡肉、土豆和宽面。


    露西夹起一块鸡肉，鸡肉炖得恰到好处，既入味又不柴。


    土豆吸饱了汤汁，绵软香甜。


    最绝的是那宽面，筋道有嚼劲，裹满了浓郁的酱汁。


    “这个面！”她眼睛发亮，“太好吃了！比鸡肉还好吃！”


    “确实。”罗伯特已经吃完了自己那份，眼巴巴地看着盘中剩余的面条，“这个酱汁太绝了，麻辣鲜香，还有种说不出的香气。”


    大盘鸡被迅速瓜分完毕，紧接着上桌的是八宝葫芦鸭。


    当这道菜被端上来时，整个包厢都安静了一瞬。


    那是一只完整的鸭子，被塑造成葫芦的形状，表皮金黄油亮，栩栩如生。


    服务员推着餐车进来，餐车上放着这只“葫芦鸭”，旁边还配着特制的酱汁和小刀。


    “八宝葫芦鸭。”崔书雅的声音里带着一丝自豪，“这道菜可是非常费功夫的菜品，整鸭脱骨而不破皮，填入糯米、莲子、火腿、冬笋、香菇、虾仁、青豆、枸杞等八种馅料，塑形成葫芦状，先蒸后炸。葫芦寓意福禄，是道吉祥菜。”


    金贤宇戴上手套，拿起小刀，开始现场分切。


    刀刃轻轻划开鸭皮，露出里面饱满的馅料。


    糯米吸收了鸭肉的精华，混合着各种配料的香气，热气腾腾地冒出来。


    “请慢用。”金贤宇将分好的鸭肉和馅料装盘，递给每位客人。


    温斯顿女士用叉子叉起一块鸭肉，皮脆肉嫩，油脂丰盈。


    再尝一口馅料，糯米的软糯、莲子的清甜、火腿的咸香、香菇的鲜美……各种味道在口中交融，层次丰富到令人惊叹。


    “这……”她放下叉子，看向崔书雅，“整鸭脱骨？这得需要多高的刀工？”


    “杨老板亲自做的。”崔书雅如实回答，“他说这道菜最难的就是脱骨，既要保持鸭皮完整，又要将骨头全部取出，不能留一点碎骨。”


    威尔森先生细细品味着，良久才开口：“我很久以前在香港一家老字号吃过类似的菜，价格是这里的三倍，但味道……不如这个。”


    能得到这位严肃的老律师如此评价，足以说明这道菜的成功。


    八宝葫芦鸭还没吃完，下一道震撼的菜品又上来了，是龙舟鳜鱼。


    当这道菜被端上桌时，连见多识广的律师们都忍不住发出了低低的惊呼。


    那是一条完整的鳜鱼，被塑造成龙舟的形状，昂首翘尾，栩栩如生。


    鱼身上覆盖着用胡萝卜、黄瓜等雕刻成的“龙鳞”，周围还用西兰花、圣女果等装饰成水波和浪花。


    最绝的是，鱼腹被剖开，里面填满了虾仁、干贝、香菇等制成的馅料，上面还撒着金色的食用金箔。


    “龙舟鳜鱼。”崔书雅介绍时，语气里也带着惊叹，即使她已经见过好几次，每次还是会被这道菜的精致震撼，“选用新鲜鳜鱼，去骨留头尾，鱼肉切片后重新塑形成龙舟状，填入海鲜馅料，蒸制后淋上特制酱汁。龙舟寓意一帆风顺，是道寓意极佳的宴客菜。”


    “这简直是艺术品。”露西拿出手机拍照，“我得发个ins，这太震撼了。”


    “味道比样子更震撼。”罗伯特已经迫不及待地夹了一块鱼肉，“鱼肉嫩得不可思议，馅料鲜得让人想把舌头吞下去。”


    鱼片嫩白，馅料鲜美，酱汁咸甜适口，每一口都是视觉和味觉的双重享受。


    温斯顿女士慢慢咀嚼着，忽然笑了：“这道菜真是令人惊艳，我觉得就算放在米其林三星餐厅都毫不逊色。”


    最后一道主食是红烧麒麟面。


    这不是普通的面条，而是一道用羊骨架、羊肉、羊油配多种香料熬制汤底，高筋面粉经揉搓饧面制成手工面坯，配熟羊肉、豆腐皮、粉丝及当归枸杞药膳汤底的手工扯面。


    相传唐太宗李世民被阳武县回民母女用麋鹿肉与手扯面救治，登基后将其命名为"麒麟面"并列入宫廷御膳，清代御厨庞恩福将改良后的羊肉烩面技艺传入民间，演变为原阳烩面，慈禧西逃时也曾食用过。（资料来自百度百科）


    金贤宇为大家盛汤，每人一小碗。


    威尔森先生舀起一勺汤，浓稠的汤汁挂在勺上缓缓流下。


    送入口中，极致的鲜味在舌尖炸开，浓郁醇厚，回味无穷。


    “这个汤……”他闭上眼睛，“让我想起了很多年前在北京一家私人会所喝过的汤，那家会所只接待会员，一桌菜要上千英镑。”


    “但那个汤不如这个。”温斯顿女士接话，“我记得，那次的汤虽然鲜，但有点腻。这个完全不会，鲜而不腻，浓而不浊。”


    红烧麒麟面之后，是两道清口的素菜，清炒时蔬和松仁玉米，最后是一道甜品酒酿小圆子。


    当所有菜品上完，律师们看着满桌光秃秃的盘子，都有些难以置信。


    “我们……居然吃完了？”罗伯特摸着圆滚滚的肚子，“十个人，这么多菜……”


    “因为太好吃了。”露西满足地叹了口气，“每一道都好吃，根本停不下来。”


    温斯顿女士擦了擦嘴，看向崔书雅：“请帮我谢谢杨老板，今晚的每一道菜都超出了我的预期。”


    “我会转达的。”崔书雅微笑道，“杨老板说了，温斯顿女士是餐厅的重要客人，必须拿出最好的水准。”


    结账的时候，温斯顿女士看了眼账单，d套餐238英镑，再加上十个人的酒水饮料，总计268英镑。


    温斯顿女士毫不犹豫地抽出信用卡：“真是太值了。”


    更让人惊讶的是，在付完账后，温斯顿女士从钱包里抽出两张10英镑的钞票，分别递给崔书雅和金贤宇。


    “今晚的服务非常专业，谢谢你们。”


    两人收下后，深深鞠躬：“谢谢您！”


    送走心满意足的律师团队后，崔书雅和金贤宇，相视一笑。


    大盘鸡


    第491章 lord barrington（二合一）


    最令人震惊的预约，出现在包厢服务上线后的第十天。


    李浩拿着平板，手都有些抖，快步找到正在后厨研究新菜谱的杨川：“老……老板！你看这个新预约！”


    杨川接过平板，目光扫到预约人姓名一栏，瞳孔微微收缩“巴林顿男爵（lord barrington）”。


    预约时间：三周后的周五晚上六点半。


    套餐：d套餐，加餐（酸菜鱼、佛跳墙、佛手金卷、鼓板龙蟹）备注：私人宴会，6人。


    “巴林顿男爵？！是……是那个在希尔顿酒店花了1000英镑吃烤鱼的巴林顿男爵？！” 闻讯凑过来的克里斯差点喊出来。


    “是他。” 杨川确认了预留的电话号码，正是男爵之前给他的那张名片上的号码，心中涌起一阵激动和荣幸。


    没想到男爵不仅记得他，还真的来光顾他的餐厅了，而且直接选择了顶级的d套餐。


    这个消息像一阵风一样传遍了整个团队，所有人都兴奋不已。


    男爵的光顾，无疑是对“yummy”包厢服务，乃至对整个餐厅档次和口碑的一次巨大肯定。


    “压力山大啊……” 周师傅搓着手，既紧张又期待，“男爵可是真正的美食家，听说嘴刁得很。d套餐……尤其是那两道宫廷菜，绝对不能出任何差错。”