第259章

    “先从哪儿开始？”李华跃跃欲试。


    “意大利披萨！”庞虎第一个指向不远处的石窑烤炉，“我闻着那味儿就走不动道了！”


    “那就从那个摊位开始，按顺时针逛。”徐烨做了决定。


    一行人走到意大利摊位前，排队的人不多，很快就轮到了。


    “要什么口味？”大胡子厨师热情地问。


    “margherita（玛格丽特）和pepperoni（辣香肠）各一份。”徐烨点了最经典的两个口味。


    披萨是现点现做的，面团在厨师手中飞快地变成圆饼，抹酱、撒料、入炉，整个过程行云流水。


    两分钟后，热腾腾的披萨出炉，被切成八块装进纸盒。


    “趁热吃！”厨师递过来。


    大家每人拿了一块。杨川咬了一口玛格丽特披萨饼底薄脆，边缘蓬松起泡，带着炭火烤制的独特香气。


    番茄酱酸甜适中，马苏里拉奶酪拉丝绵长，新鲜罗勒叶的清香画龙点睛。


    简单，却完美。


    辣香肠披萨则更浓郁一些，辣香肠片的咸香和油脂浸润了饼底，配上融化的奶酪，一口下去满嘴留香。


    辣香肠披萨~


    第384章 烤肉和卷饼


    从意大利摊位离开时，每个人手里都还捏着没吃完的半块披萨，边走边吃。


    “这个饼底烤得真绝。”胡俊峰仔细品味着手里那块辣香肠披萨的边缘，“又脆又蓬松，火候掌握得太好了。”


    “炭火烤的就是不一样。”杨川赞同地点头，把最后一口披萨塞进嘴里，满足地眯起眼，“带着那种独特的烟熏香，烤箱根本模仿不出来。”


    陈思琪小心地用手帕擦掉嘴角的番茄酱：“就是有点烫，我刚才差点把上颚烫起泡。”


    “刚出炉的披萨就得趁热吃才香！”庞虎已经三两口解决掉了自己的那份，眼睛又瞄向不远处的巴西烤肉摊，“走走走，下一站！我闻到烤肉的味道了！”


    巴西烤肉的香气确实霸道，隔着十几米就扑面而来。


    巨大的炭火烤架上，三串足有一米长的肉串正在缓缓旋转，每一串都串着不同部位的牛肉肉眼可见的有牛臀尖、牛侧腹、牛肋排，肉块切得硕大厚实，表面已经烤得焦黄，油脂在炭火的炙烤下“滋滋”作响，不断滴落，激起阵阵带着肉香的青烟。


    摊主是个皮肤黝黑身材壮硕的巴西大叔，穿着花里胡哨的夏威夷衬衫虽然外面气温零下，但帐篷里开着暖气，加上烤架旁热浪滚滚，他额头上还冒着细密的汗珠。


    “oi！朋友们！正宗的巴西烤肉！”大叔用带着浓重口音的英语热情招呼，手里那把足有半米长的烤肉刀在阳光下闪闪发亮，“来尝尝！今天有特价，5英镑一大份！”


    “怎么卖？”徐烨走上前询问。


    “6英镑给三大块肉，可以选部位。”大叔用刀尖指了指烤架，“picanha（牛臀尖）最嫩，fraldinha（牛侧腹）最有嚼劲，cost（牛肋排）最香！配我们的farofa（木薯粉）和vinagrete（巴西风味沙拉）！”


    杨川看着那滋滋冒油的肉块，忍不住咽了口口水：“要不……咱们来两份？大家分着尝尝？”


    “来三份吧。”徐烨直接做了决定，“每个部位都来点。”


    “好嘞！”大叔眼睛一亮，手起刀落。


    只见他手腕一抖，那把长刀贴着肉块表面划过，薄薄地片下几片外层已经烤得焦香的肉，然后刀锋一转，切入肉块深处，切下厚实的内层肉。


    每一刀都精准利落，切下来的肉块大小均匀，肥瘦相间。


    大叔动作飞快，不到两分钟就装满了三个纸盒每个盒子里都堆着小山似的烤肉，搭配着一小撮金黄色的木薯粉和色彩鲜艳的蔬菜沙拉。


    “给！趁热吃！”他把盒子递过来，又补充道，“不够再加！”


    大家围着盒子，迫不及待地拿起一次性叉子。


    杨川先叉起一块牛臀尖，肉块外层微焦，内里却是漂亮的粉红色，肉汁被完美锁住。


    他吹了吹，送进嘴里。


    “唔！”


    牙齿咬下去的瞬间，丰沛的肉汁在口腔中迸发。


    牛肉本身的香气浓郁纯粹，只用了粗盐调味，却恰到好处地衬托出了肉的本味。外层焦香酥脆，内里柔软多汁，肉质细嫩得几乎不需要怎么咀嚼。


    “这个太好吃了！”李华嘴里塞着肉，含糊不清地说，“比我在国内的巴西餐厅吃的还香！”


    “炭火烤的就是不一样。”徐烨也点头表示赞同，他尝的是牛肋排，这块肉带着一层薄薄的脂肪，烤化后浸润了瘦肉部分，吃起来更加油润香浓，“火候掌握得真好，外焦里嫩。”


    庞虎已经埋头苦吃起来，他盒子里的是牛侧腹肉，确实更有嚼劲一些，但越嚼越香，牛肉的纤维感明显，配着木薯粉那种烤过的木薯粉带着坚果般的香气和沙沙的口感，正好中和了烤肉的油腻。


    陈思琪小口吃着配菜沙拉，番茄、洋葱、青椒切丁，用橄榄油和醋简单拌过，清爽解腻：“这个沙拉配着吃刚好，不然光吃肉有点腻。”


    “再来点？”徐烨看大家吃得差不多了，盒子里的肉已经见底。


    “要要要！”庞虎立刻举手，“再来一份！多来点牛肋排！”


    “我也要！”李华也举手，“那个牛臀尖太好吃了！”


    徐烨又去买了两份，这次特意让大叔多切了些大家最喜欢的部位。


    等他们吃完巴西烤肉，每个人的嘴角都油光光的，满足感写在脸上。


    “下一站去哪儿？”胡俊峰擦着嘴问。


    杨川环顾四周，目光落在不远处那个飘出辛辣香气的墨西哥摊位上：“去尝尝墨西哥卷饼吧，闻着就很香。”


    墨西哥摊位前已经排起了小队，但队伍移动得很快。


    摊位上，几个巨大的平底锅同时工作着，分别炒制着不同馅料橙红色的辣味鸡肉、深褐色的慢炖牛肉、金黄色的炒豆子，还有一锅正在“咕嘟咕嘟”冒着泡的奶酪酱。


    操作台上摆着成摞的玉米饼和面粉饼，顾客可以自己选择搭配。


    “我们要什么？”陈思琪看着菜单牌，“taco（玉米卷饼）、burrito（卷饼）、quesadi（芝士卷饼）……感觉种类好多。”


    “每种都尝尝吧。”杨川提议，“反正咱们人多，可以分着吃。”


    最后他们点了两份牛肉taco、两份鸡肉burrito，还有一份quesadi。（注：因为翻译过来都是卷饼，不好区分，下面就写英文了）


    制作过程就像一场表演。


    摊主是个扎着马尾辫的墨西哥姑娘，手法娴熟得令人眼花缭乱。


    她先取一张玉米饼，在热铁板上快速加热几秒，饼皮微微鼓起，边缘变得酥脆。


    然后舀一大勺慢炖牛肉铺在饼中央，加上炒豆子、切碎的生菜、番茄丁、洋葱丝，最后淋上一勺翠绿色的牛油果酱和鲜红色的莎莎酱。


    十秒钟，一个完美的taco就完成了。


    burrito的做法更复杂一些，用的是更大的面粉饼。


    她把饼皮加热后，铺上米饭、黑豆、辣味鸡肉、奶酪、生菜、番茄，然后像包礼物一样把饼卷起来，两端折起，变成一个扎实的圆柱体。


    quesadi则是在两张玉米饼中间夹上厚厚的奶酪和一些辣椒丝，放在铁板上煎到两面金黄，奶酪完全融化，拿出来切成三角块。


    “小心烫！”姑娘把装好的食物递过来时提醒道。


    大家找了个旁边的临时用餐区坐下，开始分享这些色彩缤纷的墨西哥美食。


    杨川先拿起一个taco，玉米饼酥脆，但又有一定的韧性，不容易破。


    他小心地咬了一口，多重口感立即在口中爆发。


    慢炖牛肉酥烂入味，带着辣椒和多种香料的复合辛香；炒豆子绵密，带着淡淡的咸味；生菜和番茄提供了清脆的口感；而牛油果酱的醇厚和沙莎酱的清新辛辣则是点睛之笔，把所有味道完美地融合在一起。


    “这个酱太好吃了！”李华指着那抹翠绿，“牛油果酱是怎么调的？又香又滑，还有点柠檬的酸味，解腻一流。”


    “莎莎酱也很棒。”陈思琪小口尝着红色的酱料，“番茄、洋葱、辣椒、香菜……味道很丰富，辣度也刚好。”


    burrito的体积比taco大得多，一切开，里面的馅料就涌了出来。


    米饭吸收了鸡肉的汤汁，变得油润入味；奶酪融化后拉出长长的丝，包裹着每一粒米饭；辣味鸡肉的辛香层次丰富，越吃越开胃。


    quesadi是最简单的，但也是最经典的。


    煎得金黄的玉米饼夹着融化的奶酪，咬下去“咔嚓”一声，外脆内软，奶酪的浓郁奶香充满口腔，偶尔咬到的辣椒丝提供一丝微辣，平衡了奶酪的腻。


    “这个芝士饼我可以吃十个。”庞虎已经解决掉两块，眼睛还盯着盒子里剩下的，“太香了……”


    “确实好吃。”徐烨评价道，“每种都有特色，而且调味很平衡，不会太咸或太辣。”


    “要不要再来点？”杨川看大家意犹未尽的样子。


    “要！”这次是异口同声。


    于是他们又去排队买了一份burrito和一份quesadi，这才心满意足地离开墨西哥区域。


    巴西烤肉


    【晚点还有一章~】


    第385章 又见佐藤


    走着走着，空气中飘来的香气变得复杂起来那是椰奶、咖喱、柠檬草、鱼露等多种东南亚香料混合的味道。


    “到东南亚区了。”胡俊峰指着前方那片被装饰得充满热带风情的帐篷区。


    这里的摊位明显更多，也更拥挤。


    泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚、印度……各国的美食招牌争奇斗艳。


    最吸引眼球的莫过于印度摊位前那排巨大的铜锅，里面正咕嘟咕嘟地炖煮着不同颜色的咖喱金黄的黄油鸡、深红的羊肉咖喱、翠绿的菠菜芝士、橙色的扁豆咖喱……


    “印度咖喱真是被他们做出花来了。”陈思琪惊叹道，“光是颜色就有这么多种。”


    摊主是个留着浓密胡子的印度大叔，看到他们驻足，立刻热情地招呼：“来尝尝正宗的印度咖喱！我们的butter chicken（黄油鸡）是全伦敦最好的！”


    李华闻言，小声用中文嘟囔了一句：“就怕你太正宗……”


    虽然对方可能听不懂，但杨川还是给了李华一个眼神，让他注意点，这才上前笑着询问摊主：“咖喱怎么卖？”


    “6英镑一份，配米饭或馕饼。”大叔揭开一个锅盖，浓郁的香气立刻涌出，“今天有黄油鸡、羊肉咖喱、菠菜芝士、鹰嘴豆咖喱……都是刚炖好的！”


    大家商量了一下，最后点了黄咖喱的黄油鸡和红咖喱的羊肉咖喱各一份，都配了米饭，还加了一份蒜香馕饼。