第77章

    那些在备忘录上疯狂滋长的待办事项，都会成为通向未来的路标。


    红烧牛肉米线


    【周三晚上卖云南米线，周日卖厚切猪排饭，美滋滋~读者宝宝提议的是云南小锅米线，小砂锅不好搞，就用小汤锅代替一下，弄点简单的高汤卤肉米线吧~】


    第136章 云南小锅米线


    下午四点，众人陆续放学，窗外的阳光已经染上几分暮色，初冬的英国天黑的格外早。


    “走走走，赶紧回去准备。”庞虎迫不及待地催促道，“晚上还要摆摊。”


    杨川笑着回答：“食材应该已经送到了，咱们回去就直接开工。”


    校园小路上，一行人快步向停车场走去。


    克里斯从口袋里掏出车钥匙，在夕阳下晃了晃：“谁要坐副驾？”


    “我！”庞虎第一个举手，然后看向杨川，“川哥你什么时候下的单？这么快就到货了？”


    “早上就安排好了。”杨川不动声色地回答，“xbd公司的配送一向准时。”


    当mpv驶入别墅区时，远远就看见几个印着xbd标志的纸箱整齐地堆放在门口。


    杨川满意地点了点头，系统果然一如既往地靠谱。


    “哇，这效率！”陈思琪跳下车，小跑着过去查看，“这么多东西，都是什么呀？”


    杨川掏出钥匙开门，指挥大家把箱子搬进厨房：“一箱是用来炖高汤用的牛骨和整鸡，两箱是米线，剩下的是配菜和调料。”


    打开纸箱，里面的食材新鲜得仿佛刚从农场运来。


    牛腿骨每一根都粗如成人手臂，骨髓在灯光下泛着乳白色的莹润光泽；云南空运的酸浆米线，真空包装下米线雪白透亮，根根分明；韭菜带着露水，豆芽嫩得能掐出水，番茄红艳饱满，还有一包云南特有的宣威火腿和酸腌菜。


    “哇，这牛棒骨可真够大的！”庞虎拿起一根比他手臂还粗的牛腿骨，在手里掂了掂，“这得熬多久啊？”


    “用高压锅的话，一个多小时就够了。”杨川已经开始系围裙，“胖虎，你和老胡负责把牛骨和鸡洗干净之后焯水，思琪和华仔切菜洗菜。”


    分工完毕，厨房立刻热闹起来。


    庞虎把洗好的牛骨和整鸡放进大锅，冷水没过食材，加入姜片和料酒开始焯水。随着火苗舔舐锅底，血沫逐渐浮出，被他仔细撇去。


    焯好的食材转入高压锅，杨川加入几片宣威火腿深红色的火腿薄如蝉翼，脂肪纹路如大理石般瑰丽，遇热后立刻释放出浓郁的咸鲜香气。


    “yang，这是什么？”朱利安好奇地凑过来，捏起一片深红色的火腿。


    “云南宣威火腿，和意大利的prosciutto有点像，但腌制方法不同。”杨川把火腿切成薄片，阳光下透亮的脂肪纹路如同大理石花纹，“这是做米线必不可少的配料。”


    另一边，李华将番茄切成瓣，刀刃落下时汁水四溢，陈思琪在一旁把韭菜切成寸段，青翠的截面渗出辛辣的清香。番茄是用来做番茄汤底的，是为那些不吃荤的素食主义和穆斯林准备的。


    “趁着炖汤的时候，我们准备浇头。”云南小锅米线最经典的浇头是卤肉，杨川中午出门时就提前用厨神卤肉锅卤制了一大锅蹄和牛肉，现在只需切片即可。


    棕红色的卤肉在案板上颤动，刀锋划过时，肉汁顺着纹理缓缓渗出。


    除此之外，还有新鲜肉沫、火腿片、韭菜、豆芽、酸菜等配料，种类丰富。


    当高压阀缓缓落下，掀开锅盖的瞬间，乳白色的蒸汽轰然腾起，露出锅中奶白色的浓汤。牛骨已经完全炖烂，骨髓融入汤中，鸡的精华也被彻底释放。汤面上浮着一层金黄的鸡油，用勺子轻轻一搅，黏稠的胶质拉出细长的丝线。


    “这汤……”陈思琪深吸一口气，“未免也太香了吧？”


    杨川舀出一勺尝了尝，满意地点头：“骨香浓郁，还有火腿的咸鲜，很完美。”


    他把高汤过滤到一个大汤锅中保温，鸡肉撕成细丝备用。


    “快五点半了，咱们先吃晚饭吧。”杨川看了看时间，“就用小锅米线当晚饭，顺便试试味道。”


    他取出几个小汤锅，每个汤锅中加入一勺高汤，放在灶上煮沸。然后依次放入肉沫、米线、鸡肉丝、韭菜段、豆芽和蹄肉。


    肉沫在高汤中迅速泛白，米线吸饱汤汁后变得晶莹剔透，蹄肉片肥瘦相间，在滚汤中微微卷曲。云南的酸浆米线，水分足，筋骨脆，煮汤特别入味。


    “自己调口味啊。”杨川把酸腌菜、油辣子和香菜末摆在了旁边，“喜欢酸的多加酸菜，喜欢辣的多放辣椒。”


    小锅里的汤汁很快开始咕嘟咕嘟冒着泡，米线在乳白色的高汤中翻滚，把米线连汤一起倒进大碗里，然后端上桌。


    众人迫不及待地围坐在桌边，庞虎夹起一筷子米线，雪白透亮的米线挂着汤汁的样子格外诱人。


    “唔！”他刚吃一口就瞪大眼睛，“这米线的口感也太滑溜了！”


    陈思琪小心地吹凉一根米线，送入口中。


    高汤的鲜美从舌尖炸开，卤肉的酱香与酸菜的清爽交织，辣味后劲十足。


    “天呐，这味道也太好吃了！”陈思琪满脸陶醉，“这个腌酸菜的味道特别正宗，感觉和我以前去云南玩的时候，吃的米线味道一模一样，没想到英国也能买到！”


    安娜尝试着加了一勺油辣椒，立刻被辣得满脸通红，却不肯停下筷子：“这个辣味……太带劲了……越吃越上瘾！”


    自从上次吃过辣子鸡和香辣兔，这些国外小伙伴们的吃辣水平开始急速上升。


    杨川看着大家狼吞虎咽的样子，笑着提醒：“慢点吃，没人和你们抢。”


    “川哥，这米线怎么卖？”李华开口问道。


    杨川想了想之后回答：“基础米线一碗5英镑，加卤肉2英镑，可以选加蹄还是加牛肉。”


    “那真是太划算了，咱们的米线可都是真材实料的！”李华竖起大拇指。


    吃饱喝足，众人一起把准备好的食材整齐码放在餐车上。


    巨型汤桶盛满奶白色高汤，桶盖密封严实，侧边插着长柄汤勺。


    卤肉锅中是热腾腾的卤肉浇头，各种配菜装在不锈钢分餐盒里，看起来色彩缤纷。


    油辣子、花椒粉、酱油醋瓶一字排开，标签注明“微辣”“重辣”。


    米线被分装进保鲜盒，摞在餐车的冷藏柜，一次性碗筷和纸巾塞进侧边储物柜。


    “搞定！”庞虎拍了拍餐车，金属台面映出他得意的笑脸，“今晚肯定卖爆！”


    云南猪脚米线


    【云南小锅米线来咯~我搜视频的时候，看到云南有家猪脚米线，一天能卖2000碗！超级火，所以我们也卖一下卤蹄米线！】


    第137章 撒点狗粮


    夜幕彻底降临，粉红色餐车准时出现在校门口，停在了摆摊的固定位置，那里早就已经有不少人在等着了。


    暮色中的霓虹灯将餐车映照得格外醒目，乳白色的蒸汽从汤锅中袅袅升起，裹挟着浓郁的骨汤香气，在寒冷的夜风中扩散开来。


    英国初冬的夜晚格外寒冷，但阻碍不了食客们的热情，裹着羽绒服的学生们不停跺脚取暖，呼出的白气里都浸着馋意。


    克里斯他们刚把折叠桌椅从mpv上拿下来，泰勒就带着他的健身团伙伴们过来帮忙了。


    “yang！今晚卖什么？”泰勒一边帮忙支起桌椅，一边探头朝着餐车里看，“上帝啊，这味道太香了！”


    “是我们华国的一种地方美食，叫云南小锅米线！”杨川笑着回答，看着泰勒脸上的迷茫，又解释了一句，“你就当成是类似于面条的东西吧。”


    “哦哦！chinese noodles！”泰勒用力点头，“我喜欢！”


    杨川深吸一口气，掀开汤桶盖子，浓郁的香气瞬间涌出，像一张无形的网，捕获了街道上每一个路人的嗅觉，李华熟练地将写着菜单的小白板给挂了起来。


    【今日菜单】


    云南小锅米线（汤底为骨汤和番茄汤底，可自选）


    基础款￡5，加卤肉￡2，加荷包蛋￡1


    饮料：特调咖啡￡3/杯，新品焦糖玛奇朵和香草摩卡￡4/杯。


    “开始点单啦！小锅米线热辣鲜香！大冷天吃一碗老舒服了！”随着庞虎的吆喝声，学生们自觉地排起了队，点单声此起彼伏。


    “我要最豪华的！加卤肉！加蛋！骨头汤！”泰勒排在最前面，第一个点单。


    杨川笑着点头，取出一口小汤锅放在灶台上。


    滚烫的高汤注入锅中，底汤里充满了火腿和骨头的鲜香。提前泡软的米线下锅雪白的米线滑入汤里，瞬间变得晶莹透亮，只需煮一分钟即可吸饱汤汁。


    他用长筷夹起一撮肉末甩进汤中，肉末遇热立刻散开，像一朵绽开的褐色小花。随后放入云南米线的灵魂腌酸菜，酸辣又开胃。


    接着是少许火腿片、两片蹄卤肉、一把翠绿的韭菜段、一把鲜嫩的豆芽，最后磕入一颗鸡蛋，蛋清在汤面瞬间凝结成云朵般的絮状。


    最后淋上一勺辣椒油，撒上葱花和香菜，一碗热腾腾的云南小锅米线就完成了。


    “你的米线好了！”朱利安将碗从出餐口递出，碗中的米线根根分明，吸饱了汤汁后泛着珍珠般的光泽。金黄的荷包蛋半埋在汤里，卤肉片肥瘦相间，韭菜的嫩绿与火腿的暗红交相辉映。


    泰勒接过碗的瞬间，滚烫的香气直冲天灵盖，他忍不住咽了咽口水。


    红艳艳的辣椒油在汤面晕开，泰勒顾不得坐下，就迫不及待地抓起叉子吃了起来。


    “holy！”他的惊叫引来众人侧目。


    只见这个肌肉壮汉满脸通红，额头渗出细密的汗珠，却根本停不下嘴，叉子卷着米线疯狂往嘴里送。


    舌尖先是撞上火腿浓缩的咸鲜，接着是牛骨胶原蛋白的黏稠感，最后辣味如浪潮般从舌根反扑上来。他龇牙咧嘴地吸气，却忍不住又舀起一勺，这次连米线带肉片囫囵吞下。


    健身社团的同伴们围过来时，只见这个平日硬汉形象的家伙正用叉子卷起米线猛嗦，汤汁溅到脸颊上都浑然不觉。


    “伙计，味道到底怎么样？”有人拍他肩膀。


    泰勒把最后一口米线塞进嘴里才腾出空说话：“太好吃了！我要再来三碗！不，五碗！”


    健身团的大高个们一口气买了二十多份米线，坐在折叠椅的位置上大快朵颐，仿佛一块活招牌。


    他们的吃相让队伍骚动了起来，后排的学生们拼命往前挤，都想看清这碗“神秘东方面条”的魔力。


    队伍中段，丽莎、吉娜和艾米丽三个闺蜜挤在一起，踮着脚往前张望。


    “嘿，吉娜，这东方面条看起来可太棒了，你确定不想试试卤肉的味道吗？”


    “噢，丽莎，请不要再诱惑我了！”吉娜作为素食主义者的坚持在华国美食的一次次冲击中，开始摇摇欲坠。


    队伍末尾，几个西装革履的上班族也被香气吸引而来。


    其中一人松了松领带，小声嘀咕：“这队排得比金融城的网红咖啡馆还夸张……”


    金贤宇和崔书雅这对小情侣来到餐车前，崔书雅的鼻尖都被冻得有些发红：“四份加卤肉的！两种口味的都要！荷包蛋也要！”


    “要辣吗？”负责加调料的安娜问道。