第290章

    “李叔，你的经验、理念和我们都很契合。”杨川诚恳地说，“但我们毕竟是一家新店，开业初期肯定会很忙很累，薪资可能也给不到你之前在曼城的水平……”


    “薪资不是问题。”李浩摆摆手，“我看过你们开的条件，4000英镑起，根据能力再谈。这个数字我能接受。而且说实话，到了我这个年纪，钱固然重要，但更重要的是工作的意义。能参与一家有潜力、有理念的新店从零做起，这种成就感不是钱能衡量的。”


    他看向杨川，眼神真诚：“杨老板，我看得出来，你们是真心想做美食的人。我想和你们一起，把yummy做成斯托克郡最好的中餐厅不止是华人爱来，要让所有本地人都认可的那种。”


    这句话说到了杨川心坎里。


    他和其他人对视一眼，从大家眼中看到了同样的认可。


    “李叔。”杨川站起身，伸出手，“欢迎加入yummy。”


    李浩愣了一下，随即脸上绽开笑容，用力握住杨川的手：“谢谢！我一定尽力！”


    店长人选确定，招聘工作终于圆满收官。


    新加坡辣椒蟹


    【下一章被神鹤卡住了，不知道啥时候能放出来……明天再来看吧qaq】


    第414章 试营业（二合一）


    星期六下午1点，yummy餐厅的门口已经挂上了崭新的招牌。


    深色木底，金灿灿的“yummy”几个立体字母在阳光下闪闪发亮，旁边悬挂的红色中式宫灯随着微风轻轻晃动。


    大门被“吱呀”一声推开，杨川和李华抱着一大堆制服走了进来。


    “人都到齐了吗？”他朝着店内问道。


    “到齐了到齐了！”庞虎的大嗓门从里面传来，“连李叔都提前半小时来了！”


    杨川笑着点点头，开始发放制服。


    今天到场的人比平时多了一倍除了杨川他们几个“元老”，还有新招的六名员工：店长李浩，两位切配工约翰和马克，洗碗工玛格丽特，以及六名兼职服务生，三男三女。


    他们全都是s.u大学的学生，其中有两个熟人，金贤宇和崔书雅。


    之前和杨川还住校的时候，和这对情侣住在同一幢宿舍楼，还一起吃过饭，摆摊的时候，他们还经常来捧场，算是熟人了。


    而且杨川对两人印象挺好的，所以他们来应聘，杨川当然很欢迎。


    两个男服务生，栗色头发的叫本，戴着黑框眼镜的叫詹姆斯，另外两个女生是艾丽和凯特，都是金发碧眼的英国本地人。


    今天让所有人全都过来，也是为了培训和适应一下工作环境。


    “我的天，这制服也太帅了吧！”金贤宇拿着衣服在自己身上比划，黑色的中式立领上衣，布料厚实挺括，袖口和领口镶着精致的红色滚边。


    配套的黑色长裤，以及最显眼的红色围裙，特别具有中式的那种感觉。


    “快看看细节！”李华兴奋地拿起一件上衣展开，“看这里胸口绣着呢！”


    果然，左胸口的位置用金线绣着精致的祥云图案，云纹之间隐约可见一条小小的金龙，蜿蜒盘旋，栩栩如生。


    刺绣不算大，但做工极其精细，在黑色布料上显得格外贵气。


    “这是烨哥帮我专门找店家定制的。”杨川走上前，手指轻轻拂过那条金龙，“他说既然要开中餐厅，就要把华国元素做到位。祥云和龙都是传统吉祥图案，寓意也好。”


    “这也太用心了……”扎着高马尾的崔书雅喃喃道，“比我之前打工那家快餐店的制服好看一百倍！”


    “何止好看。”陈思琪笑着补充，“面料是加厚加棉的，穿着暖和，而且耐脏。围裙也是防水防油的，沾上汤汁一擦就干净。”


    “那还等什么？快试试啊！”庞虎已经迫不及待了。


    李浩作为店长，第一个领取了制服。


    他拿着那套明显是最大码的，走进临时当更衣间用的储物室。


    几分钟后，门开了。


    “哇”众人齐声惊叹。


    四十五岁的李浩平时总是穿深色西装，看起来稳重但有些严肃。


    此刻换上这套中式制服，整个人气质都变了。


    黑色的立领衬得他脖颈修长，红色滚边恰到好处地提亮了肤色，胸口的金龙刺绣在灯光下泛着柔和的金光。


    他系上红色围裙，腰身一束，竟然显得精神矍铄，颇有几分旧时酒楼掌柜的风范。


    “李叔，您这形象可以拍宣传照了！”李华举起手机就要拍。


    李浩有些不好意思地摸了摸领口：“确实很合身……这料子也好，穿着舒服。”


    “该我们了该我们了！”其他人都一拥而上，各自拿了适合自己的尺码。


    店里顿时热闹起来，男生们倒是可以直接在外面换，女孩子们则是需要进储物间。


    “安娜，你帮我看看后面的蝴蝶结扎的怎么样？”


    “这个领子怎么立起来啊？是这样吗？”


    十分钟后，整齐着装的年轻人们站在餐厅内，效果惊人。


    穿上制服后那股学生气淡了不少，显得干练了许多。


    黑色上衣衬得男生们肩膀宽阔，红色围裙系在腰间，莫名有种“专业”的感觉。


    女生们更是让人眼前一亮：崔书雅的高马尾配立领，显得脖颈线条优美；安娜的红色卷发披在肩上，和黑色制服形成柔和的对比；皮肤白皙的艾丽和凯特，红色围裙衬得她们气色特别好；个子最矮的陈思琪，扎着丸子头，穿着最小码的制服显得特别可爱，有点像华国娃娃。


    “这也太好看了！”安娜高兴地在原地崩了一下。


    “我的天，咱们这阵容……”庞虎对着墙上的镜子照了又照，扯了扯衣角，“川哥，你说咱们像不像那种武侠片里的‘某某门派’？一水的黑衣，胸口还绣着龙！”


    “像像像，就差佩剑了。”胡俊峰笑着接话。


    杨川也看着镜中的自己。


    这套制服确实设计得好立领的高度恰到好处，不会卡脖子；袖子的长度正好到手腕，干活方便；胸口的金龙刺绣在动作时会若隐若现，低调又不失特色。


    “好了，都别臭美了。”他拍拍手，“制服试穿完毕，现在培训开始！”


    众人围聚在餐厅前厅，李浩已经打开了笔记本。


    “首先，欢迎各位加入yummy大家庭。”李浩站在众人面前，声音沉稳有力，“我是店长李浩，在餐饮行业干了十八年。今天是我们试营业的日子，虽然只是试营业，但我们要以正式开业的标准来要求自己。”


    他顿了顿，目光扫过每一张年轻的脸：“我知道你们中很多人是学生，可能是第一次在餐厅工作。没关系，经验可以积累，但态度必须端正。咱们yummy能在短短几个月内从餐车发展到餐厅，靠的就是‘认真’二字认真做菜，认真服务。”


    “明白！”几个服务生齐声回答，眼神认真。


    “那我们从最基本的开始。”李浩走到一张餐桌旁，“前厅的工作主要分几块：迎宾、点单、上菜、收银、收拾。今天试营业，我们采用小程序点餐和人工点餐双模式，所以你们要熟悉两套流程。”


    他招手让服务生们围过来：“凯特、艾丽，你们两个负责迎宾。我们通过小程序在网上提前放出了200个预约码，你们需要核验预约码和登记信息。另外，客人进门后，第一句话要说什么？”


    “欢迎光临yummy？”艾丽试探着说。


    “对，但不够。”李浩摇头，“要微笑，要有眼神接触。如果客人多，需要等位，要主动告知预计等待时间，并询问是否需要打包带走。”


    “这么细啊……”凯特忍不住感叹。


    “服务就是细节。”李浩认真地说，“本、詹姆斯，你们负责引导入座。记住，双人客尽量安排靠窗或安静角落，四人以上安排大桌。如果客人有特殊要求比如婴儿车、轮椅要优先考虑。”


    他一边说，一边演示着动作：如何拉开椅子，如何递上菜单，如何介绍今日特色。


    “金贤宇、崔书雅，你们负责点单和上菜。”李浩转向两人，“今天已经提前小程序点餐为主，但如果客人需要帮助，你们要熟练操作小程序，帮他们下单。上菜时要注意热菜从客人右手边上，凉菜从左手边；报菜名要清晰；如果菜里有坚果、海鲜等常见过敏原，一定要提醒。”


    “记住了。”崔书雅点头。


    “至于收银和收拾……”李浩看向杨川，“杨老板，这部分是？”


    “今天华仔负责收银台，李叔负责统筹。”杨川说，“克里斯和胖虎机动，哪里需要帮忙就去哪里。后厨有我和老胡还有思琪，安娜和朱利安负责饮品区，杜克和马库斯负责打包。”


    “好，分工明确。”李浩合上笔记本，“现在，带大家熟悉一下环境。尤其是后厨服务生不需要会做菜，但要知道菜是怎么出来的，这样才能回答客人的问题。”


    一行人穿过前厅，推开隔音门进入后厨。


    “哇”第一次进来的服务生们同时发出惊叹。


    宽敞明亮的后厨，整齐划一的工作台，以及最引人注目的那两台银灰色的自动化设备。


    “这是我们的‘秘密武器’。”杨川走到自动炒菜机旁，拍了拍机身，“智能炒菜机，能做一百多种家常菜。这是分菜分饭机，能自动分装套餐。”


    他简单演示了一下操作流程，服务生们都看呆了。


    “所以……菜真的是机器炒的？”詹姆斯推了推眼镜，“那味道……”


    “昨天我们用机器炒了宫保鸡丁和手撕包菜。”胡俊峰得意地说，“川哥都说好吃。当然，复杂的大菜还是川哥亲自掌勺，但大部分套餐菜都可以交给机器，保证品质稳定。”


    “太酷了……”本喃喃道，“这简直像科幻电影。”


    “好了，设备参观完毕。”李浩拍拍手，“现在，最后一项模拟演练。”


    下午三点，距离六点试营业开始还有三个小时，模拟演练正式开始。


    李浩扮演挑剔的客人，服务生们轮流上前服务。


    “欢迎光临yummy，请问几位？”艾米丽努力挤出一个微笑。


    “两位，有靠窗的位置吗？”李浩板着脸。


    “有的，请跟我来。”艾米丽引导他走向窗边的双人座，动作略显僵硬。


    “太慢了。”李浩坐下后直接批评，“走路节奏要控制，不能太快让客人跟不上，也不能太慢耽误时间。还有，拉椅子的动作不够流畅要一只手扶椅背，一只手示意‘请坐’，同时进行。”


    “是，我记住了。”艾丽脸有点红。


    轮到凯特时，她负责点单。


    “先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑着说。


    “我不会用那个，你帮我点吧。”李浩故意为难她，“我要一个一荤两素的套餐，主菜是红烧排骨，随便配两个素菜，但我不吃辣，配菜不要给我辣的。还有，我朋友对花生过敏，有花生的食物都不能吃。”


    凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。


    “这个……我去问一下后厨。”她有些慌张。


    “问可以，但你要先给客人一个初步答复。”李浩耐心指导，“比如可以说‘我去帮您确认一下，请稍等’。而不是用模棱两可的态度表达出‘我不知道’，客人需要的是一个‘我会帮你解决’的肯定态度。”


    “明白了。”凯特深吸一口气，“先生，我去后厨帮您确认一下，请稍等片刻。”


    “这次对了。”


    模拟进行了整整一个小时。