第245章

    “而且卤肉的味道浓，适合英国这种天气，”胡俊峰分析道，“热乎乎的卤肉配主食，吃着又暖又满足。”


    徐烨点点头：“这个方案可行，卤肉可以大批量制作，出餐速度确实快。”


    “那咱们就定卤肉了？”李华兴奋地问。


    “就这个吧，”徐烨环视一周，“大家有别的想法吗？”


    众人一致摇头。


    “好，那就卤肉。”徐烨拍板，“现在讨论具体细节做什么口味的卤肉？配什么主食？定价多少？准备多少量？”


    接下来的一个小时，大家展开了热烈的讨论。


    杨川决定还是老样子，准备鸡肉牛肉猪肉这三种口味。


    主食方面，大家决定以白馍为主，米饭为辅。


    白馍可以提前用烙好，用保鲜袋装起来，放到保鲜箱里，明天带到摊位上，稍微热一下就能用。米饭用大容量电饭锅，现场煮。


    “关键是白馍的量，”杨川拿起纸笔开始计算，“咱们估计一下，明天大概会来多少人？”


    李华看着手机上的粉丝数，吞了吞口水：“十万粉丝……就算只有十分之一的人看到动态，也有一万。再来个十分之一实际到场，也有一千人。”


    “一千人……”庞虎倒吸一口凉气，“咱们之前最多也就卖七八百份。”


    “一千可能都说少了，”钱景逸理智分析，“bbc的报道是全伦敦都能看到的，不光是咱们的粉丝。保守估计，明天至少会有五百到八百人专门过来。”


    胡俊峰点头：“而且这些人很可能不是单独来，会带朋友家人。所以咱们至少得按一千人份准备。”


    “一千人……”杨川在纸上写写画画，“每人就算只吃一个馍，也得一千个馍。”


    “那得烙多少锅啊？”庞虎傻眼了。


    杨川继续算：“用电饼铛烙馍的话，实在太慢了，用烤箱更合适，厨房的烤箱我估计一次能烤五十个馍，一千个就需要烤二十次。一次烤二十分钟，光烤馍就得……”


    “四百分钟，将近七个小时。”徐烨接口道，“这还不算和面、醒发的时间。”


    客厅里一片沉默。


    这个工程量，真是想想都觉得累。


    “要不……减少馍的数量，多用米饭？”钱景逸提议。


    “但是肉夹馍才是经典啊，”杨川皱眉，“而且馍比米饭方便，用袋子一装，客人拿起来就能吃。”


    徐烨沉思片刻，开口道：“这样，馍和米饭都准备。馍尽量多准备一些，但实在不够就用米饭顶。咱们不是有个50升的电饭锅吗？那个一锅能煮几十人份的米饭，大不了到时候多带几个电饭锅去。”


    “对！”杨川眼睛一亮，“咱们可以提前把米饭煮好，保温带过去。现场再煮几锅，循环起来。”


    “可以的！”陈思琪也来了精神，“多买两个电饭锅。”


    “那馍呢？”陈思琪问，“一千个真的烤不完。”


    杨川咬咬牙：“尽量烤，能准备多少是多少。我算一下……咱们今天下午开始准备，到晚上睡觉，应该能烤好几百个馍。”


    “对！能准备多少算多少。”徐烨果断道，“总比没有强，而且说不定很多人愿意吃米饭。”


    “那咱们至少得准备……”杨川在纸上写下数字，“六百个馍，这是最低限度了。”


    “六百个！”庞虎掰着手指头，“烤箱一次能烤五十个，那就是十二次。一次二十分钟，弄完得……四个多小时。再加上和面、醒发……我的天。”


    “其实还好，也就是烤馍废点功夫，我们分工合作，轮流来弄也就不是很累了。”杨川拍了拍庞虎的肩膀，“咱们也不是第一次面对这种情况了，而且这次还多了钱哥和肖哥两个帮手，效率肯定更高。”


    “是啊，不就和面烤馍吗？有什么难的！轮流上就行！”李华用力点头。


    肉夹馍


    【晚点还有一章~】


    第370章 大功告成


    结束开会之后，徐烨就把清单发给了乔治管家，让他去采购需要的食材。


    杨川坐在沙发上，看着手里那张写得密密麻麻的纸六百个白馍，几十斤各种肉类，还有一堆辅料和调料。


    这工程量，光想想都觉得手酸。


    “真要做六百个啊？”庞虎凑过来，盯着那数字咽了口口水，“川哥，咱们这胳膊明天还能抬得起来吗？”


    “抬不起来也得抬。”李华拍拍他的肩膀，“想想明天的人山人海，想想咱们yummy要火了！这点苦算什么！”


    “就是！”陈思琪也站起来，撸起袖子，“现在才十点，抓紧时间，今天能完成！”


    胡俊峰点点头：“我去看看厨房的设备，烤箱预热，揉面的工具都准备好。”


    大家立刻行动起来，刚才开会的客厅瞬间空了大半。


    半小时后，食材就到了。


    “这么快？”李华正在厨房整理揉面垫，听见门铃声跑出去一看，两个送货员正从车上往下搬东西。


    “徐先生要求的加急配送。”乔治管家指挥着佣人们把东西搬进厨房。


    首先搬进来的是面粉，整整十大袋，每袋二十五公斤，堆在墙角跟小山似的。


    接着是各种肉类猪五花肉、牛腩、鸡腿肉，都用保鲜箱装着，还冒着冷气。


    然后是调料，酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒……林林总总几十样，把调料架塞得满满当当。


    “我的妈呀，”庞虎看着这阵仗，“这得做多少卤肉啊？”


    杨川已经开始检查食材了，他拆开一袋面粉，捏了一撮在指尖搓了搓：“面粉不错，筋度适中，适合做白馍。”


    “那咱们先和面？”陈思琪问。


    “对，和面需要时间醒发，越早开始越好。”杨川说着，已经洗了手，系上围裙。


    厨房里很快热闹起来。


    杨川指挥着大家分工：“华仔，胖虎，你们力气大，负责和面。钱哥，肖哥，你们帮忙称面粉和水，比例要准。思琪，老胡，你们处理一下这些肉，五花肉切块，牛腩切块，鸡腿去骨。”


    “我呢？”安娜举起手。


    “你和朱利安帮忙洗菜吧，”杨川笑道，“生菜、青椒、香菜，都要洗干净切好。”


    “好！”安娜立刻拉着朱利安去洗菜了。


    克里斯、马库斯和杜克其他也插不上手，就帮忙搬东西。


    徐烨站在一旁，没有参与具体的活，但他也没闲着。


    他检查了所有设备的运转情况，确保烤箱温度准确。


    庞虎和李华把第一袋面粉倒进不锈钢大盆里，白色的粉末扬起，在灯光下像薄雾。


    “加水加水！”庞虎喊着，钱景逸拿着量杯，按照杨川说的比例往里面倒水。


    李华已经戴上了厚实的一次性手套，开始搅拌。


    面粉和水混合，渐渐形成絮状，再慢慢聚合成团。


    “劲儿要使匀，”杨川在旁边指导，“别太狠，也别太轻。感觉到面团开始有弹性了就行。”


    “好嘞！”李华应着，手上动作不停。


    另一边，陈思琪和胡俊峰在处理肉类。


    猪五花肉肥瘦相间，粉白相映，胡俊峰拿起刀，顺着纹理切成三厘米见方的块。


    他的刀工很稳，每一块大小都差不多。


    “这肉质量真好，”陈思琪拿起一块牛腩看了看，“筋膜少，肉质嫩，卤出来肯定香。”


    鸡腿肉去骨相对麻烦些，但两人配合默契，一个去骨一个切块，速度也不慢。


    杨川这边，已经开始准备卤料了。


    他从储藏室搬出了那个系统奖励的厨神卤肉锅外表看起来就是个普通的不锈钢大锅，但只有他知道这锅有多神奇。


    八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香……十几种香料按照特定比例放进纱布包里，扎紧。


    接着，他又往锅里倒入生抽、老抽、料酒，又加了几块冰糖。


    糖色能让肉的颜色更漂亮，味道也更醇厚。


    最后，加水，水量要没过所有肉类。


    “好了，”杨川盖上锅盖，打开火，“先大火烧开，再转小火慢炖。这个锅……比较特别，一两个小时就能炖得很入味了。”


    第一盆面和好了，庞虎和李华累得直甩手。


    “我的天，和面真是个力气活，”庞虎揉着胳膊，“这还只是一盆，后面还有九袋面粉呢！”


    “轮流来。”杨川说，“你们弄完这一盆休息一下，让克里斯和马库斯接上。思琪，俊峰，咱们来分面团。”


    醒发好的面团被搬到操作台上，杨川用切面刀把它们分成大小均匀的小剂子。


    “每个剂子大概八十克，”他一边分一边说，“这样做出来的馍大小合适，不会太厚也不会太薄。”


    陈思琪和胡俊峰学着他的样子，也开始分面团。


    “其实做这个还挺有意思的，好像揉橡皮泥。”陈思琪笑着拿起一个剂子，在手心里搓圆，“感觉还挺好玩的。”


    “好玩？”庞虎凑过来，“那你多玩点，我手都快断了。”


    “想得美！”陈思琪白了他一眼。


    分好的剂子要再次醒发十五分钟，然后才能做成馍的形状。


    杨川拿起一个剂子，在案板上轻轻压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼。


    “不能擀太薄，”他示范着，“不然烤的时候会鼓不起来，变成死面饼。”


    “像这样？”胡俊峰试着擀了一个，虽然没那么圆，但厚薄还算均匀。


    “对，差不多。”杨川点头，“形状不一定要多完美，但厚薄要一致。”


    大家开始动手，操作台上很快摆满了圆圆的生馍坯。


    第一批五十个馍坯做好，杨川把它们放进预热好的烤箱。


    “温度200度，时间20分钟。”他设定好，“中间要翻一次面，让受热均匀。”