第184章

    第313章 意面鳕鱼


    装饰一新的圣诞树在客厅壁炉旁静静散发着温暖的光芒，彩球和灯串的微光映照着众人心满意足的脸庞。


    那份即兴约定的礼物交换计划，像一颗小小的糖果，在冬日的空气中留下甜蜜的期待。


    不过眼下，更实际的需求占据了首位饥肠辘辘的胃袋在抗议了。


    “啊，幸福的烦恼，”安娜揉了揉鼻子，目光从璀璨的圣诞树转向空旷的厨房方向，“装饰树消耗的卡路里，急需补充！我好像闻到香味了！”


    徐烨笑着说道：“皮埃尔主厨应该已经准备好晚餐了，我们去餐厅吧。”


    仿佛是为了回应徐烨的话，厨房的门被推开，皮埃尔主厨那标志性的白色高帽率先出现。


    他脸上带着一丝法国人特有的矜持，身后跟着两位同样穿着整洁厨师服的助手马克和埃文，推着一辆餐车。


    “bonsoir， mes amis! (晚上好，朋友们！)”皮埃尔的声音洪亮而愉悦，“看来我们的圣诞树装饰大师们已经完成了杰作。那么，是时候用一顿温暖的晚餐来犒劳辛勤的双手和……嗯，空空的胃了。今晚，我们吃点轻松又美味的来自地中海的问候。”


    银色的餐盘盖被优雅地揭开，两股截然不同却同样诱人的香气瞬间交融着弥漫开来，霸道地驱散了松针的清新。


    左边的大盘里，是泛着金黄色泽的意面。


    不是常见的细长spaghetti，而是宽扁的fettine（意式宽面）。


    面条本身看起来就足够诱人，但更抓人眼球的是铺满其上、如同春日草地般鲜亮翠绿的酱汁青酱（pesto）。


    罗勒叶的浓郁芬芳混合着烤松子仁的坚果焦香和帕玛森奶酪的咸鲜奶味，还有优质橄榄油的润泽感，扑面而来。


    细看之下，还能发现酱汁中细碎的蒜末和星星点点的松子颗粒。


    皮埃尔介绍道：“这是热那亚风味的青酱宽面，罗勒是我今早从温室里亲手采摘的，松子烤得恰到好处，帕玛森是36个月的陈年风味。简单，却充满活力。”


    右边的烤盘上，则是今晚的蛋白质主角几块硕大的烤银鳕鱼。


    鱼皮被烤得呈现出完美的焦糖色，边缘微微卷曲起酥脆的鳞片状，仿佛镀上了一层薄薄的金箔。


    皮下的鱼肉则雪白、厚实、纹理清晰，几乎能想象到那细腻如蒜瓣的质感。


    烤盘底部浸润着清澈的、混合了橄榄油、柠檬汁、白葡萄酒和几枝新鲜百里香的汤汁，正随着余温微微颤动，散发出海洋的鲜甜与香草的复合清香。


    “精选的大西洋银鳕鱼柳。只用海盐、黑胡椒和一点橄榄油简单调味，最大程度保留它纯净、丰腴的本味。配上柠檬百里香汁。请趁热享用，这鱼肉的嫩度稍纵即逝。”


    “我的天，这颜色太漂亮了！”陈思琪凑近，深深吸了一口气，“青酱的香味好清新，感觉像把春天吃进嘴里！这鱼皮看着就酥！”


    “闻着就高级！”庞虎眼睛盯着那厚实的银鳕鱼，搓了搓手，“这大块鱼排，看着就过瘾！”


    大家迫不及待地在餐桌旁坐下，帮厨马克拿起公用刀叉帮大家分餐，帮厨埃文则将青酱面分到每个人的盘子里。


    当徐烨的餐刀切向银鳕鱼时，轻微的阻力后是无声的切入，雪白厚实的鱼肉如同最上等的奶酪般分离开，纹理分明，汁水丰盈，鱼皮的酥脆和内部的细嫩形成了绝妙的对比。


    叉子挑起一块送入口中，先是焦脆鱼皮带来的浓郁油脂香和微微的咸鲜，紧接着是鳕鱼本身那极致纯净、带着淡淡奶香和海洋气息的鲜美，在舌尖温柔地化开，细腻得几乎不需要咀嚼。


    柠檬百里香汁的微酸和清新完美地平衡了鱼肉的丰腴，余味悠长。


    “唔……”徐烨难得地发出一声极轻的赞叹，微微点头，对皮埃尔示意，“非常棒，火候完美。”


    另一边，青酱宽面也获得了高度评价。


    宽厚的意大利面挂满了浓稠鲜亮的青酱，入口劲道弹牙，罗勒的草本香气直冲鼻腔，带来强烈的清新感，烤松子的香脆和颗粒感在齿间跳跃，帕玛森奶酪则贡献了醇厚的咸鲜和黏着感，橄榄油将所有风味圆润地包裹在一起。蒜香点到即止，更凸显了罗勒的主旋律。


    “这个酱太绝了！”安娜吃得眼睛发亮，“又香又清爽，感觉整个人都被净化了！跟我以前超市买的罐装青酱完全不是一个东西！”


    “这鳕鱼好嫩，一点腥味都没有，只有鲜甜。”胡俊峰细细品味着，“皮埃尔先生，这鱼真选得好。”


    “确实，原材料的优势太明显了。”杨川也由衷地说，“简单烹饪就能出彩。”


    庞虎则用实际行动表达喜爱，风卷残云地解决着自己的那份，嘴里塞得满满还在嘟囔：“香！都香！这外国面条和鱼，偶尔吃吃真不赖！”


    晚餐在轻松愉快的气氛中进行。美食熨帖了肠胃，也让大家紧绷了一天的神经彻底放松下来。


    盘子渐渐见底，饱食后的慵懒感弥漫开来。


    乔治管家适时地送上了助消化的薄荷茶。


    大家捧着温热的茶杯，围坐在餐桌旁，话题自然而然地转向了明天的出摊安排。


    “明天又要去考文特花园了，”杨川啜了口茶，看向众人，“休息了一天，大家状态都回来了吧？”


    “满血复活！”庞虎第一个响应，拍了拍结实的胸膛，“就等着大干一场了！”


    “嗯，睡饱了，吃饱了，现在精力充沛。”李华笑着点头。


    安娜也举手：“随时准备战斗！不过……川哥，明天我们卖什么？还是饺子吗？昨天卖得那么火爆。”


    杨川放下茶杯，手指无意识地在桌面上轻轻敲着。


    他的目光扫过厨房方向，似乎在寻找灵感，最终落在了角落那个被他们从家里带来的，体积颇为可观的40l超大电饭煲上。


    “明天我们卖卤肉饭吧！”杨川想了想，一拍手说道。


    香煎鳕鱼~在店里吃黄油煎的还怪香的咧~


    第314章 卤肉饭重出江湖


    晚餐的意面鳕鱼带来的地中海风情尚未完全散去，客厅里那棵新装饰的圣诞树兀自散发着温暖光芒，杨川关于明天卖卤肉饭的提议，像投入平静水面的石子，瞬间激起了更大的涟漪。


    “没错儿！”庞虎一拍大腿，声音洪亮得让吊灯都仿佛颤了颤，脸上是毫不掩饰的狂喜，“哎呀妈！早该想到这个了！这可是咱‘yummy’的看家本事，金字招牌！在咱那疙瘩，多少老外排长队就为这一口！伦敦佬们还不得香迷糊了？”


    “对对对！”李华眼睛发亮，“操作起来确实比饺子省太多事了！饺子得现包现煮，人手紧张的时候真有点转不开。卤肉饭多好，大锅卤肉提前备好，米饭用电饭煲一焖就是一大锅，出餐快，保温也方便，那口卤肉锅咱们特意带过来，不就为了这一天嘛！”


    胡俊峰也连连点头，指着厨房角落那个敦实的40l超大电饭煲：“川哥英明！这大家伙总算能派上大用场了。一次焖它个几十人份的饭松松的，保温效果杠杠的。咱们主要精力就能放在招呼客人、打包和维持秩序上。”


    他想起昨天卖饺子时手忙脚乱的样子，心有余悸。


    “卤肉饭受众肯定更广。”陈思琪说道，“米饭和香喷喷的肉臊，谁不爱？昨天那些没买到饺子的，闻到咱们的卤肉香，保管挪不动脚！”


    “是呀！看着就丰盛满足，特别适合午饭时间。”安娜补充道，她已经开始想象明天摊位前人头攒动的场景了。


    徐烨一直安静地听着，此刻才淡淡开口，目光落在杨川身上：“嗯，可行。库存够吗？”


    他总是能抓住最实际的问题。


    杨川胸有成竹地笑了：“放心烨哥，我下午去冷库看过了。猪蹄有好几个，五花肉条也备了不少，还有几大块不错的牛腱子肉。烨哥你回头让乔治管家列个清单给我，包括昨天饺子的材料，都算我买的。正好今晚就把它们都卤上，让卤汤的味道浸润一晚上，明早起来肯定入味！”


    亲兄弟也得明算账，这两天出摊从徐烨的库房拿了不少东西，但他都记着呢，等圣诞集市结束，到时候结算盈利，都一起还给徐烨。


    总不能到别人家里做客，还连吃带拿的。


    就算徐烨不在意这些小钱，他也不能昧着良心做事。


    乔治管家用询问的眼神看向徐烨，见徐烨点头，立刻回应：“没问题，每天都有人专门盘点库房的存货，您有什么需要尽管拿，到时候写一张清单给您。”


    杨川点了点头，继续宣布明天的安排：“既然卖的是午饭，咱们也不用像昨天那样天不亮就爬起来拼命赶早了。大家今晚都好好休息，明天九点半左右集合出发，十点多到考文特花园就差不多了。刚好能赶上上午逛集市的尾巴和午餐的主力人流，时间正合适。怎么样？”


    “太棒了！”安娜第一个欢呼，“终于能睡个小懒觉了！”


    “川哥万岁！”庞虎乐得见牙不见眼。


    “这个安排合理！”李华和肖明宇也松了口气，昨天透支的体力还没完全补回来呢。


    “同意！”众人纷纷响应，对这个“温和”的出摊时间表表示了一致的拥护和感激。


    “好，那就这么定了！”杨川拍板，“现在，该干正事了！庞虎、老胡、华仔，跟我去冷库搬肉！”


    “好嘞！”庞虎嗷一嗓子，干劲十足地跳起来，胡俊峰和李华也立刻跟上。


    冷库里寒气扑面，明亮的灯光下，杨川精准地挑出了需要处理的食材：八个肥厚饱满皮色白净的猪蹄，十几条肥瘦相间的精品五花肉条，还有两大块纹理漂亮筋肉相连的牛腱子肉。


    分量十足的肉类，堆满了两个大不锈钢盆。


    “嚯！看着就带劲！”庞虎抱起一盆猪蹄，沉甸甸的压手。


    回到灯火通明的厨房，战场瞬间铺开。


    清洗水池被占得满满当当。杨川负责处理最麻烦的猪蹄用喷枪仔细燎烧掉残留的细小猪毛和表皮角质，烧过的地方呈现出焦黄色，散发出淡淡的焦糊味。


    接着用钢丝球在流水下用力刷洗，直到猪皮变得金黄透亮，摸上去微微发涩。


    “川哥，这蹄子收拾得真干净，跟艺术品似的！”庞虎一边清洗着五花肉一边赞叹。


    胡俊峰则负责处理牛腱子，用刀尖小心地剔除掉上面附着的少量筋膜，让肉的纹理更清晰。


    李华则在一旁准备大号的深桶煮锅，注入大量冷水。


    焯水是去腥膻的关键，冷水下锅，慢慢升温，血沫才能逼出来。


    杨川把燎洗干净的猪蹄“噗通噗通”放入冷水锅中，胡俊峰也把处理好的牛腱子肉和五花肉条分别放入另外两口大锅的冷水中。


    大火烧开，水面很快浮起一层灰褐色的浮沫，如同肮脏的泡沫。


    杨川和胡俊峰各执一把大勺，耐心一遍遍地将浮沫撇净，直到滚水变得相对清澈。


    焯好水的肉类捞出，用温热的水冲洗掉表面残留的浮沫，沥干备用。


    厨房里弥漫着淡淡的肉腥气，但这是美味蜕变的前奏。


    那口出自厨神系统的大号卤肉锅被郑重取出，杨川将焯过水的肉全部放入锅中，倒入清水，再加入卤料包、酱油、糖、料酒等调味料。


    “咕嘟咕嘟……”随着汤汁渐渐沸腾，浓郁的酱香、酒香、肉香、以及卤料包的独特香味，如同爆炸般轰然席卷了整个厨房，并且顽强地透过门缝向外扩散。


    杨川拿起长柄勺，尝了一下汤底的咸淡，又略加了点盐和两颗冰糖调整平衡。


    “也不能光有饭和肉，再配个汤更好。”杨川一边擦手一边盘算，“简单点，紫菜蛋花汤就挺好，清爽解腻，做起来也快。安娜，思琪，明天就麻烦你们了，到摊位上之后，把干紫菜撕碎，小葱切末，鸡蛋打散，弄个简单的紫菜蛋花汤。”


    “没问题！包在我们身上！”安娜和陈思琪欣然答应。


    “保温桶都清理干净了吗？”杨川看向胡俊峰。


    “放心川哥，我和胖虎都清洗干净了，明天装米饭正合适。”胡俊峰指了指墙角码放整齐的保温桶。


    “好，该准备的差不多都齐了，剩下的就交给这口锅慢慢卤吧。”杨川笑着说道，“大家赶紧都回去休息！养足精神，准备迎接明天的新挑战！”


    众人齐声答应，带着对明天生意的满满期待，以及萦绕在鼻尖的卤肉浓香，互道晚安后，各自回房休息。


    紫魅城的松尾投稿的香菜瓜子o(□)o这能好吃吗？


    第315章 新式三明治