第175章

    “这是昨晚boss交代后，我立刻联系了伦敦最好的面点供应商，今早刚送到的，保证是最新鲜的状态。”乔治管家解释道，“面粉用的是高筋特精粉，口感筋道不易破。总共一百二十斤。”


    “烨哥……”杨川看向刚走进厨房，正慢条斯理整理袖口的徐烨，心里一暖。


    他总是能想到自己前面，连这种细节都安排得如此妥帖。


    徐烨只是淡淡地点了下头：“嗯，够用就好。”


    食材到位，战场铺开。


    厨房瞬间变成了一个大型饺子工坊。


    几个大不锈钢盆被搬到中央操作台上。


    杨川开始调馅：一大盆鲜嫩肥瘦相间的猪肉馅，加入姜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、糖，还有一个杨川秘制的香料粉包。


    他力气大，拿着筷子沿着一个方向快速搅打，发出“啪啪”的声响，直到肉馅上劲，变得粘稠抱团，散发着诱人的咸鲜香气。加入从国内进口的大葱，就是让人香掉眉毛的猪肉大葱馅。


    接着是经典的韭菜鸡蛋馅，翠绿的韭菜切得细碎，金黄的炒鸡蛋碎，加入虾皮提鲜，同样用香油和盐调味，清爽鲜香。


    可惜没有酸菜，庞虎心心念念的酸菜猪肉馅只能暂缓，换成了玉米猪肉馅，鲜甜可口，倒是也很不错。


    还有鲜肉虾仁馅的，一大包新鲜的大虾仁，剁成小粒，与猪肉馅混合，加入少量姜汁、白胡椒粉和盐调味。


    虾仁的鲜甜与猪肉的油脂香气充分融合，再淋入少许葱油提香，搅拌至馅料黏稠润泽，呈现出粉白相间的诱人色泽。


    芝士龙虾味~


    第298章 包饺子教学


    餐厅里，一边是馅料飘香，另一边则是包饺子大军各就各位。


    餐厅的大长桌被充分利用，所有人围着坐下，他们面前放着盛满馅料的大盆和堆成小山的饺子皮。


    “开工！”


    一声令下，众人立刻进入流水线状态。


    只见他们动作麻利，取皮、放馅、对折、捏合，手指翻飞，快得像有残影。


    转眼间，一个个元宝似的饺子便整整齐齐码在撒了薄粉的大托盘上，速度快得惊人。


    “哇哦！皮埃尔先生，快看他们！”帮厨马克一边搬运饺子皮，一边示意身旁的皮埃尔看向朱利安等几位外国小伙。


    朱利安和马库斯的手势异常标准，捏出的饺子褶子均匀漂亮，速度不比其他人慢。


    克里斯和杜克的动作则稍微慢一点，但每一个都非常认真，力求完美。


    皮埃尔看得连连点头，眼中充满了惊叹：“杨先生，您的团队真是卧虎藏龙。”


    他赶紧也去洗了手，加入了包饺子的队伍，虽然他的动作有点生疏，但学习能力超强，很快就掌握了要领，包得有模有样。


    然而，长桌的另一端，则是画风迥异的“新手村”。


    三位平日里十指不沾阳春水的“大少爷”，此刻正对着面前的饺子皮和馅料，陷入了某种程度上的“僵局”。


    肖明宇拿着饺子皮，眉头紧锁，仿佛在研究什么复杂的数学题。


    他小心翼翼地舀了一点馅放在皮中央，然后尝试对折捏合。


    结果要么是馅放少了，饺子瘪瘪的像个面片。


    要么是馅放多了，用力一捏，噗嗤一下，油汪汪的馅料就从边缘挤了出来，沾了一手，饺子皮也被撑破了。


    他嫌弃地看着手上黏糊糊的馅料，眉头皱得更紧了。


    “噗……”李华眼尖，一眼就看到了自家三哥的窘态。


    他放下手里刚包好的一个漂亮的元宝饺，忍着笑走过去：“哎哟喂，我的三哥诶！您这哪是包饺子，您这是给饺子皮做‘爆浆手术’呢？”


    他拿起一张饺子皮，熟练地示范：“馅儿不能贪多！看，这样，一勺就够了，放在中间。然后手指沾点水抹在皮边缘……对折，先捏中间，定个型……再从两边往中间捏褶子，用力要均匀……喏，这不就成了？”


    肖明宇在李华的指导下，笨拙地尝试。


    他手指修长，却似乎不太听使唤，捏出的褶子歪歪扭扭，饺子也软塌塌地趴在盘子里，跟旁边李华包的那些精神抖擞的饺子形成了惨烈对比。


    李华看得直乐，嘴上却不饶人：“三哥，您这饺子下锅一煮，怕是得成片儿汤……不过嘛，第一次能捏上不露馅，就算成功！加油，我看好你！”


    他拍拍肖明宇的肩，留下一个鼓励的眼神，转身回去忙了。


    另一边，钱景逸稍微好一点，但他包饺子跟绣花一样，中间放上一勺馅，然后围着饺子慢慢捏，等他包完一个饺子，人家都包了好几个了。


    “哈哈，兄弟，你这也太温柔了些！这可不是在做雕塑！用不着包的那么完美！”马库斯注意到了，用他那带着点法语腔的英语热情地凑过来，“包饺子，只需要一点小小的技巧……”


    他拿起一张皮，放上馅，动作夸张而缓慢地演示：“看，馅儿，这么多，刚刚好！然后，像这样，手指沾水……像亲吻花瓣一样，轻轻抹在边缘……对折，轻轻捏住中间……然后，像弹吉他一样，用你的指尖，一褶，一褶，轻轻地推……voilà！一个完美的月亮船！”


    他得意地展示自己包得饱满的饺子。


    钱景逸被他夸张的比喻逗笑了，学着他的样子，动作果然快了不少。


    马库斯竖起拇指：“nice！进步神速！很有天赋！记住，指尖是关键！”


    而最受瞩目的新手教学现场，则属于杨川和徐烨。


    杨川洗了手，主动站到徐烨身边。


    徐烨看着眼前的面皮和馅料，又看看旁边熟练工区令人眼花缭乱的速度，难得地露出了一丝……名为“棘手”的表情。


    他拿起一张饺子皮，学着杨川平时的手法，放馅，对折。


    然后，问题来了。


    他那双签下千万合同都稳如泰山的手，在对付这小小的饺子皮时，却显得有些笨拙。


    要么是对折后捏不拢边缘，好不容易捏上了，整个饺子却扁塌塌的，毫无美感可言。


    杨川忍着笑，看着徐烨难得一见的“窘迫”，心里莫名觉得有点可爱。


    他清了清嗓子，凑近一点：“烨哥，我来教你？”


    徐烨动作一顿，侧头看他，眼神里带着点求救的意味，轻轻“嗯”了一声。


    杨川拿起一张饺子皮，放上适量的馅料：“馅儿不能贪多，大概这么多就够了。”


    他先示范给徐烨看了一遍，然后他拿起另一张饺子皮递给徐烨：“烨哥，你试试。”


    徐烨依言放馅，动作利落了许多。


    “然后，手指沾一点点水，”杨川用指尖在水碗里快速点了一下，示范性地在自己手上的饺子皮边缘抹了一圈，“抹在皮的边缘，这样更容易粘合。”


    徐烨继续照做，学着他的动作沾水，往皮边缘抹。


    他手指修长，骨节分明，做这动作时有种奇异的认真感。


    “好，现在对折，先把中间捏紧。”杨川伸出手，很自然地覆上了徐烨拿着饺子的手背，带着他的手指去捏合饺子的中心点。


    肌肤相触的瞬间，两人都微微顿了一下。


    徐烨的手背微凉，杨川的掌心温热。


    一股细微的电流仿佛从接触点窜开，杨川的心跳漏了一拍，耳根悄悄爬上一抹不易察觉的红晕。


    他强作镇定，引导着徐烨的手指用力：“这里，用力捏一下，定个型。”


    徐烨感受着手背上温热的触感和杨川略显急促的呼吸，眼中浮现一抹笑意，顺从地跟着杨川的力道捏紧了中间。


    在杨川手把手的“贴身”教学下，徐烨的指尖似乎终于找到了感觉，捏出了一个外形还算完整的饺子。


    “看，成了！”杨川开心地笑起来，眼睛弯成了月牙，这才意识到自己的手还覆在徐烨的手背上，连忙像被烫到一样缩了回来，脸上更热了，掩饰性地拿起旁边的饺子皮，“对对，就是这样！烨哥你再自己试试！”


    徐烨看着自己手中的饺子，又看看杨川红扑扑的脸颊和亮晶晶的眼睛，嘴角微不可察地向上弯了一下，低低地应道：“嗯。”


    他没再多说，低头拿起下一张饺子皮，虽然动作依旧生涩，但已经能独立操作了。


    餐厅里充满欢声笑语与“战场”般的忙碌声响，包好的饺子陆续摆上托盘。


    皮埃尔的两位帮厨为托盘覆上保鲜膜，将一盘盘饺子送入冷库冷冻，以备明日出摊时直接下锅。


    来点饺子~


    第299章 冬至开张


    清晨六点，天还没完全亮透，伦敦冬日的雾气像一层薄纱笼罩着庄园。


    主楼前已经热闹非凡。


    三辆黑色的路虎揽胜和一辆白色的厢式货车整齐地停在车道上，引擎已经发动，尾气在冷空气中凝成白雾。


    “小心点！这箱是醋和调料，别颠簸！”


    “饺子！饺子放最里面，用保温箱隔开！”


    “电磁炉和锅具放这边，我来固定！”


    庞虎的大嗓门在清晨的寂静中格外响亮，他今天穿了件鲜红色的羽绒服，衬得整个人像一团移动的火焰，正指挥着众人往厢货车里搬运物资。


    李华和肖明宇抬着一个沉甸甸的保温箱，里面是昨晚包好的3000个饺子，按不同馅料分装在食品级保鲜盒里。


    箱子上用马克笔醒目地写着“猪肉大葱”、“韭菜鸡蛋”、“玉米猪肉”、“鲜肉虾仁”。


    “一二三，起！”两人合力将箱子推进车厢内侧，用固定带绑好。


    安娜和陈思琪也没闲着，两人正将一箱箱一次性餐具纸碗、塑料叉、汤杯整齐地码放在车厢另一侧。


    陈思琪细心地在每个箱子上贴好标签:“安娜，醋包和辣椒油单独放这个小箱子里，待会儿摆摊时好拿。”


    “好嘞！”安娜应着，将最后一个小箱子放好，拍了拍手上的灰，“思琪，你说咱们今天能卖多少份？”


    陈思琪眼睛亮晶晶的:“川哥说准备了3000个饺子，我觉得可能还不够呢！你闻闻这香味，隔着箱子我都觉得馋了！”


    确实，虽然饺子都冻着，但那股面食特有的麦香和隐约的馅料香气，还是若有若无地飘散在空气中。


    朱利安、杜克、马库斯和克里斯四个外国小伙今天格外兴奋，好些天没摆摊了，还怪激动的咧。


    “伙计们，检查一下设备！”朱利安说道，手里拿着清单，“电磁炉两个，大汤锅两个，长柄漏勺四个，汤勺……”


    “都齐了！”杜克蹲在车厢里清点，“一次性纸杯也带了，yang说煮饺子的汤可以留着给食客们当赠饮。”