第170章

    “乔治管家，”杨川朝站在厨房门口、一直默默关注着这一切的乔治招招手，“能麻烦您帮我准备一些牛腱子肉、猪蹄、鸡蛋、豆腐干和鸡翅吗？还有上次我带来的卤料包。”


    “当然，杨先生，马上为您准备。”乔治管家微微欠身，转身去冷库取食材，动作利落。


    皮埃尔也被这边的动静吸引了过来，好奇地看着杨川搬出那个巨大的卤肉锅。


    杨川接过大块新鲜的牛腱子肉、肥厚的猪蹄等食材，只是简单焯水洗净，然后一股脑丢进那口看起来并不算特别大的深锅里，再放入一个神秘的卤料包，加入刚好没过食材的水和一些基础调料后，关上盖子，按下了开关。


    皮埃尔忍不住开口了：“杨先生，这……这就好了？牛肉和猪蹄需要炖煮很长时间才能软烂入味，至少需要好几个小时吧？”


    “皮埃尔先生，这是我的秘密武器，很快就好。”系统出品的卤肉锅非同一般，卤的又快又好。


    皮埃尔露出将信将疑的神情，但还是在旁边等着了。


    焖面锅的压力阀跳起，提示焖面好了。


    锅盖掀开的瞬间，积蓄已久的浓郁蒸汽仿佛找到了宣泄口，“呼”地一声喷薄而出，带着一股霸道又勾魂的香气。


    那是五花肉油脂被彻底激发出的荤香，是豆角焖煮后特有的清甜，是酱汁浓缩后咸鲜回甘的底蕴，是面条吸饱汤汁后膨胀的麦香，最后还有蒜末被热气一激，那股子生猛又点睛的辛辣蒜香！


    白茫茫的热气散去，露出满满一锅油光发亮、酱色浓郁、豆角和肉片与面条完美交融的焖面！


    “开饭啦！”


    这声号令如同冲锋的号角，早就围在锅边、眼睛发绿光的“饿狼”们瞬间动了！


    “我的！焖面是我的！”庞虎一马当先，仗着身强力壮，一个箭步上前，抄起锅铲就往自己的碗里扒拉。


    “虎子你土匪啊！给我留点！”李华急得跳脚，赶紧绕到另一边，用筷子灵巧地拨开庞虎的“封锁线”，专挑那些沾满了酱汁和肉片的精华部分往自己碗里扒拉。


    “慢点慢点！烫！”安娜和陈思琪虽然也眼馋，但还算矜持，在旁边焦急地提醒着，同时努力伸着筷子寻找空隙。


    肖明宇和钱景逸则默契地配合，一个用大勺子在锅里搅动散热、顺便把底下的豆角和肉翻上来，另一个则精准地夹走刚露出来的“宝藏”。


    厨房里一时间充满了碗筷碰撞的叮当声，还有不少人因为太烫又舍不得吐而发出的“嘶哈嘶哈”声，热闹得像个战场。


    杨川看着这场面，又好气又好笑，赶紧拿出准备好的几个大盆：“都别抢！分到盆里！分到盆里慢慢吃！锅里还有呢！”


    他一边说，一边动作麻利地把锅里剩下的大半锅焖面分装进几个大不锈钢盆里。


    皮埃尔站在稍外围一点，刚才那股混合的香气已经让他喉结不自觉地滚动了好几下。


    作为资深大厨，他闻得出这做法其实很家常，但这香气……这层次分明的复合香味，却透着一股难以言喻的魔力，比他想象的还要诱人许多。


    他本来只是想礼貌性地旁观一下，此刻脚步却不自觉地挪近了些。


    杨川眼尖，看到皮埃尔，立刻盛了满满一碗焖面，递了过去：“皮埃尔先生，您也尝尝吧？这是我们华国家常的快手菜，电饭煲豆角焖面。”


    “oh， merci beaucoup!（哦，非常感谢！）”皮埃尔赶紧接过，看着碗里油润发亮的面条根根分明，裹着深色的酱汁，翠绿的豆角段点缀其中，还有几片煎得边缘微焦、透着油光的五花肉片，最后是星星点点的白色蒜末，在视觉上就充满了活力。


    他用叉子卷起一小撮面条，学着其他人的样子，吹了吹气，然后送入口中。


    下一秒，皮埃尔的眼睛猛地睁大了！


    面条并非他想象中软烂糊化的状态，而是带着一种奇妙的弹韧，在牙齿间有轻微的阻力，随即又顺从地断开，充满了咀嚼的乐趣。


    这口感，完全不输他精心煮制的意大利面！


    咸鲜浓郁的酱汁是绝对的主角，混合了酱油、蚝油的深沉滋味，一丝恰到好处的甜意在舌尖化开，完美中和了酱油的咸度。


    五花肉的油脂香气完全融入其中，带来扎实的满足感。


    豆角已经焖得软糯，自身的清甜完美融入酱汁，又提供了清爽的口感平衡。


    而那最后撒上的蒜末……简直是神来之笔！


    辛辣的气息在温热的面条烘托下被完全激发，霸道地冲击着味蕾，带来一种令人精神一振的刺激感，与醇厚的酱汁形成了极其强烈的对比和互补！


    “mon dieu!（我的上帝！）”皮埃尔忍不住低声惊呼出来，顾不上形象，赶紧又卷了一大叉子，这次特意带上了豆角和一小块五花肉。


    复合的味道在口中爆炸，简单、直接、却充满了令人愉悦的温暖感。


    这完全颠覆了他对“快餐”的认知！


    “这…这太美味了！杨先生！”皮埃尔顾不上擦掉嘴角沾上的一点酱汁，对着杨川由衷地赞叹，“面条的口感控制得极好，酱汁的调味平衡而富有深度，尤其是最后的蒜末！那股蒜香味完全是点睛之笔！这简直是……是化平凡为神奇！”


    他一边说，一边又埋头吃了起来，速度明显加快了。


    杨川笑着摆摆手：“您喜欢就好，就是家常味道。”


    这边焖面的“战场”还没完全平息，空气中又突然多了一股更加醇厚、复杂且极具侵略性的香气！


    这香气霸道地钻入每个人的鼻腔，带着八角、桂皮、花椒、豆蔻等十几种香料交织而成的复合韵味，混合着浓郁的肉香和一种难以言喻的、让人口水疯狂分泌的酱卤气息！


    所有人的动作都顿住了，包括正埋头苦吃的皮埃尔。


    大家的目光齐刷刷地转向了灶台上那个正发出“咕嘟咕嘟”微弱声响、锅盖缝隙里还微微冒着热气的……卤肉锅！


    今天是孜然羊排味~


    第290章 御厨传人？


    “川哥，卤肉是不是好了？！”庞虎嘴里塞满了焖面，含糊不清地大喊，眼睛瞪得像铜铃。


    杨川看了眼时间，笑着点了点头：“嗯，时间刚好。”


    他走过去，在皮埃尔惊疑不定的目光中，“啪嗒”一声关掉了卤肉锅的开关，那持续的低沉沸腾声瞬间停止。


    皮埃尔简直不敢相信自己的眼睛。


    这才多久？


    从那些肉下锅到现在，顶多也就半个多小时！


    牛腱子肉和猪蹄这种需要长时间炖煮才能软烂入味的食材，怎么可能就好了？


    杨川没多解释，直接揭开了锅盖。


    一股超浓的卤肉香猛地冲出来，瞬间飘满整个厨房，连刚才焖面的香味都被盖过去了。


    锅里，深褐色的卤汁依旧在微微翻滚着气泡。


    那几块牛腱子肉已经收缩定型，呈现出完美的酱色，油亮的表面在灯光下闪烁着诱人的光泽，肌肉纤维清晰可见，一看就充满了胶质。


    猪蹄更是炖得皮肉软糯，胶原蛋白让汤汁都变得浓稠挂壁。


    胖乎乎的鸡翅尖、圆滚滚的卤蛋、吸饱了汤汁变得棕红的豆腐干……每一样都吸饱了汤汁，看着就诱人。


    “嘶！”厨房里响起一片整齐的倒吸冷气声，所有人的眼睛都直了。


    “快快快！给我来块肉！”庞虎第一个反应过来，连嘴里的焖面都顾不上咽，端着碗就冲了过去，“好些天没吃川哥做的卤肉了，我都想死这一口了！”


    “我要猪蹄！那个大猪蹄！”


    “卤蛋！给我留两个卤蛋！”


    “豆腐干！吸汤汁的豆腐干最香了！”


    刚刚安静一点的厨房，一下子又炸开了锅，瞬间进入了更激烈的“卤肉争夺战2.0”！


    杨川早有准备，拿出长筷子和大漏勺，大声指挥：“排队排队！都别急！份量管够！”


    他先夹起一块沉甸甸颤巍巍的牛腱子肉放在案板上，手起刀落，切成厚薄均匀的片。


    切开的瞬间，那漂亮的带着筋络花纹的横截面暴露出来，酱色的卤汁从肉缝中微微渗出，香味直往外钻。


    他又捞起一只肥厚的猪蹄，那蹄皮已经呈现出完美的琥珀色，用筷子轻轻一戳，软糯到几乎要脱骨。


    卤蛋对半切开，金黄的蛋黄也染上了酱色。


    豆腐干吸饱了汤汁，变得异常饱满。


    大家争相把碗递过来，杨川熟练地分装，徐烨也挽起袖子过来帮忙，很快每个人的碗里都堆上了心仪的卤味。


    杜克的大碗都堆成了小山，一口肉一口面，真是别提多香了。


    皮埃尔也分到了一份混合卤味拼盘：几片牛腱子、一块猪蹄、一个卤蛋、几块豆腐干。


    他看着碗里的东西，尤其是那块牛腱子肉，内心的震撼无以复加。


    这色泽、这香气……这怎么可能是在半个多小时达到的状态？


    他忍不住用叉子尖轻轻碰了碰牛腱子肉的边缘……


    竟然真的已经软烂了！轻轻一压就凹陷下去！


    他叉起一片牛腱子肉，那肉片在叉子上还微微颤动，送入口中……


    预想中需要费力咀嚼的坚韧感完全没有！


    牙齿几乎没遇到什么阻力，筋肉的部分带着奇妙的q弹感，丰富的胶质让口感变得无比丰腴润滑。瘦肉的部分则酥烂得恰到好处，入口即化！


    卤香味层层叠叠地漫开，咸里带点甜，还有酱香、香料香……特别是那卤汁的香味，吃完还留在嘴里。


    咸鲜是基底，带着一丝若有若无的、来自冰糖的回甘，还有酱油和豆酱带来的深沉酱香。


    最绝的是那卤汁的味道，浓郁到仿佛在口腔里形成了一层美味的膜，久久不散。猪蹄的皮更是软糯粘唇，胶原蛋白的满足感爆棚。


    卤蛋咸香入味，蛋黄都带着卤香。


    豆腐干吸饱了精华，咬下去汁水充盈，豆香与卤香完美融合。


    皮埃尔完全愣住了，忘记了咀嚼。


    这味道……这火候……这入味的程度……这哪像半小时做出来的？他做红酒炖牛肉的时候，炖上三四个小时，都不一定能有这个效果。


    可它偏偏就在自己眼皮子底下，在一个看起来平平无奇的锅里，只用了半个多小时就完成了！


    他看着那个正在被众人围着不断捞出美食的卤肉锅，又看看正忙碌分肉，嘴角带着温和笑意的杨川，内心掀起了惊涛骇浪。


    他再次叉起一块颤巍巍的猪蹄皮送入口中，那极致的软糯香浓彻底颠覆了他的认知。


    一个念头如闪电般击中皮埃尔。


    他看向杨川的眼神彻底变了，不再是单纯的欣赏后辈，而是充满了深深的敬畏和一种“原来如此”的了悟。


    他放下叉子，带着点神秘感地小声对旁边同样在品味卤味一脸满足的乔治说道：“乔治，我敢说……杨先生家里肯定不简单！这种手艺，这种味道……只能是家传的秘方！”


    皮埃尔深吸一口气，压低声音，像是在分享一个天大的秘密：“我猜，他的祖上说不定是给华国古代皇帝做饭的御厨！不然解释不通啊！”


    乔治管家优雅地用叉子叉起一小块卤豆腐干，慢慢咀嚼着，感受着那饱满的汁水和浓郁的香味在口中绽放。


    他听到皮埃尔的“惊天推论”，眉头微挑，眼中闪过一丝深以为然的光芒，缓缓地点了点头。