第130章

    杨川放下茶杯，快步走过去：“我是杨川。”


    他接过沉甸甸的箱子，看到箱体上熟悉的品牌标志，立刻想起来了。


    “啊！是广告商寄来的水果罐头！”杨川掂量了一下箱子，脸上露出笑容，对克里斯解释道，“之前华仔剪的那个视频效果太好，广告商乐坏了，尾款秒到不说，还特意寄了这些罐头来表示感谢。效率真高，这就到了！”


    “嚯，数量真不少！广告商挺大方啊。”克里斯关上门，好奇地凑了过来。


    杨川用钥匙划开封箱胶带，打开箱子。


    里面整齐地码放着多种口味的水果罐头：饱满圆润的黄桃、橙黄诱人的橘子、色彩缤纷的什锦水果，还有几罐金灿灿的菠萝罐头。


    水果在清澈的糖水里浸泡着，透过玻璃罐显得格外新鲜诱人。


    杨川拿起一罐菠萝罐头，冰凉光滑的玻璃罐触感让他灵光一闪。


    他想起来之前触发的系统任务，一个月内完成10场中华美食制作直播！


    反正下午没什么事，倒是刚好有时间，不如就开个直播，刚好就用这些水果做一道菜。


    “克里斯！”杨川眼睛一亮，将菠萝罐头举到眼前，语气带着兴奋，“下午反正没事，咱们干点别的！开直播，做菜！”


    克里斯一愣：“直播？就现在？做什么菜？”


    “就用这个！”杨川晃了晃手中的菠萝罐头，嘴角勾起自信的弧度，“做一道菠萝咕肉！酸酸甜甜，开胃下饭。”


    “菠萝……咕……肉？”克里斯努力模仿着这个陌生的发音，蓝眼睛里满是好奇，“听着就很特别！需要我做什么？”


    “帮我打下手就行！”杨川把箱子搬进厨房，“先去把直播设备架起来，就用华仔拍视频那套gopro和手机支架。我去准备其他食材！”


    想到那台梦寐以求的自动炒菜机，杨川动力十足。


    他一边从冰箱里拿出需要的猪里脊肉、彩椒、洋葱等食材，一边在心里快速盘算着步骤。


    另一边，克里斯已经手忙脚乱地把gopro固定在小型三脚架上，对准了料理台的主要操作区，又用手机登录了杨川的tiktok账号，开启了直播间，标题就按李华之前提议的取名为：【跟着川哥学做菜】vol.1：酸甜炸弹！菠萝咕肉速成！


    “好了yang！直播间开了！”克里斯举着手机，看着屏幕上开始缓慢跳动的观看人数，有点不确定地问，“现在……开始？”


    杨川深吸一口气，感觉既新鲜又有点小紧张，以前直播都是李华负责，他亲自上阵还是头一回。


    “开始！”杨川系上他那条熟悉的深色围裙，对着gopro镜头和克里斯的手机屏幕露出一个温和而专业的微笑。


    他用清晰流畅的英语说道：“哈喽大家好！欢迎来到‘跟着川哥学做菜’的第一期直播！我是yummy餐车的主厨杨川，今天我们来一起做一道超级开胃的中华经典菜肴菠萝咕肉！特别感谢‘sunshine fruits’友情赞助的新鲜菠萝罐头！看，就是它！”


    ¤¨i¤§　　杨川拿起那罐金灿灿的菠萝罐头在镜头前展示了一下。


    “今天我的助手是克里斯，他会帮我打打下手，顺便……嗯，可能也会制造点小麻烦。”


    杨川开了个小玩笑，克里斯在一旁配合地做了个鬼脸。


    【哇！yummy开直播了！】


    【前排！第一次赶上直播！】


    【菠萝咕肉？名字听起来好可爱！是用菠萝和肉吗？】


    【啊啊啊在宿舍饿着肚子点进来我是不是自虐？】


    【菠萝咕肉！我的爱！在国外好久没吃到了！】


    【罐头菠萝？也能做菜？期待！】


    【只有我注意到主播很帅这件事吗？】


    【不！我也注意到了！主播请看一眼镜头！看我一眼啊啊啊啊】


    杨川没注意到弹幕的疯狂，他正在忙着开罐头，金黄的菠萝块浸泡在清澈的糖水里，果肉饱满。


    “首先，我们用厨房纸吸干菠萝表面水分备用。”


    接着，他拿起那块系统提供的猪里脊肉，肉质纹理细腻，色泽鲜红。


    “做咕肉最好选用猪里脊，比较嫩。我们把它切成大约1.5厘米见方的小块。”


    杨川的刀工干净利落，笃笃笃的切肉声透过麦克风清晰地传出去，大小均匀的肉块很快堆满砧板。


    “切好的肉块需要腌制入味。”他一边操作一边讲解，“加入少许盐、一点白胡椒粉、一勺料酒、一个鸡蛋清，抓匀。”


    镜头特写下，他修长的手指在肉块中翻拌抓揉，动作流畅。


    【emmm……少许……一点……很好，我学会了……】


    【脑子：我学会了！手：不，你根本没有！】


    【眼睛：看懂了。脑子：记住了。手：你俩说啥？我是谁？我在哪？】


    【步骤都懂，原理也明白，但我的手有自己的想法它选择点外卖。】


    【哈哈哈，他居然真的试图教会我！感动，但没必要！】


    【主播的手指真好看……prprprpr……】


    “把肉块抓匀后，加入一大勺玉米淀粉，继续抓，让每块肉都均匀裹上薄浆。这样炸出来的肉会更嫩滑，也能锁住水分，然后腌制15分钟左右。”


    等待腌肉的时间，杨川开始处理配菜。


    红椒、黄椒去籽切菱形块，紫洋葱也切成大小相仿的块。


    “彩椒主要是搭配颜色，增加维生素，洋葱能提供独特的甜味和香气。”


    他的刀在砧板上快速移动，发出有节奏的声响，蔬菜块被切得整齐漂亮。


    “现在我们来调一个至关重要的糖醋汁。”杨川拿出一个小碗，用量勺精确操作，确保镜头能看清。


    “这是咕肉的灵魂。比例很重要：3勺番茄酱提供底味和颜色，2勺白糖带来甜度，1.5勺白醋提供酸爽，再来1勺清水稍微稀释一下。最后加入一点点盐提味，以及半勺玉米淀粉，让汁能很好地裹在肉和菠萝上。”他用小勺将碗里的酱汁搅拌均匀，那红亮粘稠的质地立刻引起了弹幕的注意。


    【学到了！原来酱汁比例是这样的！】


    【3:2:1.5！记笔记了（虽然可能不会做）】


    【主播讲解好细致！爱了爱了！】


    这时，直播间人数已经突破了两百人，并且还在增加。


    菠萝咕肉


    第227章 菠萝咕肉


    等到肉腌的差不多了，杨川拿出了玉米淀粉：“现在给肉挂糊，少量多次地加入玉米淀粉，抓拌，直到每块肉都均匀裹上粉浆，有点黏稠拉丝的状态。这样炸出来才会外酥里嫩。”


    他架上炒锅，倒入较多的食用油。“油温很关键，烧到五六成热，大概就是筷子插进去周围有密集小气泡。”


    他用筷子试了油温，满意地点点头。


    然后，他将裹好粉的肉块一块块分散地下入油锅中。


    “小心点，别烫着。刚下锅别急着翻动，等定型。”


    随着肉块入锅，“滋啦”一声响亮的油炸声通过麦克风清晰地传到了每个观众的耳朵里，伴随着升腾的热气和开始弥漫的肉香。


    【卧槽这声音！asmr了！】


    【好香啊！感觉闻到了！】


    【油炸的声音永远那么治愈（饿）！】


    【金黄了金黄了！看着就好脆！】


    杨川用漏勺轻轻推动肉块，防止粘连。


    “保持中火，炸到表面金黄定型，大概三四分钟，先捞出来。”


    他将初炸好的肉块捞出沥油。


    “然后，我们需要把油温升高到七八成热，进行复炸。这样能让表皮更酥脆，里面保持嫩度，而且逼出多余油分。”他将肉块再次倒入滚油中，这次只炸了大约三十秒，迅速捞出，控油。


    此时的肉块呈现出诱人的金红色，外壳看起来极其酥脆。


    “锅里留一点点底油，”杨川换了个炒锅，“先下洋葱块，炒出香味，炒到有点透明。接着下青红椒块，快速翻炒几下，断生就行，保持脆爽口感。”


    蔬菜在锅里发出悦耳的翻炒声，色彩更加鲜艳。


    “然后，主角登场！”他将沥干水的菠萝块倒入锅中，快速翻炒。


    “菠萝稍微加热一下就好，释放香气。”紧接着，他将之前炸好的酥肉块倒入锅中。“翻炒均匀，让肉和蔬菜、菠萝混合。”


    最后一步，他端起那碗调好的咕汁，再次搅拌均匀，防止淀粉沉淀，然后沿着锅边均匀地淋入锅中。


    “滋啦”更大的响声伴随着浓郁酸甜酱香瞬间爆发！


    杨川快速而稳当地颠动炒锅，让红亮浓稠的酱汁以肉眼可见的速度包裹住每一块肉、每一片蔬菜和菠萝。


    酱汁在高温下迅速变得晶莹透亮，紧紧附着在食材上，色泽诱人至极。


    整个厨房，乃至通过屏幕，仿佛都能闻到那令人食指大动的酸甜香气。


    【我的天！！这个颜色！！！】


    【这酱汁裹得绝了！闪闪发光！】


    【口水疯狂分泌！这谁顶得住啊！】


    【感觉比餐厅卖的还好看！】


    【快！给我盛一碗米饭！就现在！】


    “最后，再淋一点点刚才炸肉的熟油，增加亮泽度，翻匀，搞定！”杨川关火，将这一锅色香味俱全的菠萝咕肉盛入一个白色大瓷盘中。


    金黄的肉块、鲜艳的彩椒、多汁的菠萝，全都浸润在红亮诱人的酱汁里，视觉冲击力满分。


    克里斯还挺会来事，立刻推进镜头，给了成品一个大大的特写。


    那仿佛要溢出屏幕的色香味，让直播间的弹幕瞬间爆炸：


    【啊啊啊啊啊我死了！！！】


    【截图了！新壁纸有了！】


    【这真的是在家能做的？？？】


    【广告商的罐头瞬间高大上了！】


    【求问杨师傅还缺试吃员吗？自带碗筷！】