第118章

    很快，第一锅米饭已经煮好，40l的电饭煲掀开盖子，热气腾腾，米香四溢。


    小厨房流水线再次转动起来，庞虎站在最右侧负责盛饭，杨川和克里斯负责往饭盒上面装卤猪蹄；胡俊峰和陈思琪负责小炒肉和鱼香肉丝；李华负责盛番茄炒蛋；安娜负责放上两根小青菜；马库斯和杜克负责用保鲜膜给饭盒封口，最后由朱利安给饭盒贴上标签后装箱。


    “注意每盒饭菜的分量要均匀，肉菜要盖住半边米饭。”杨川一边忙碌一边提醒。


    庞虎将热气腾腾的米饭压入盒底，米粒颗颗饱满，散发着清甜的香气。


    杨川将切下来的猪蹄肉码放在米饭一侧，胡俊峰和陈思琪则交替装入香气四溢的小炒肉和鱼香肉丝。


    李华在空余处铺上金红相间的番茄炒蛋，安娜最后放上碧绿的小青菜，如同点睛之笔。


    马库斯和杜克的动作越来越熟练，保鲜膜在他们手中翻飞，迅速将餐盒密封得严严实实。


    厨房里热气蒸腾，汗水顺着每个人的额头滑落，但没有人抱怨。


    相反，他们一边工作一边说笑，享受着这种团队协作的默契与成就感。


    “思琪，你做的鱼香肉丝看起来可真不赖！光是闻着味道就觉得香！”庞虎一边盛饭一边赞叹。


    “那当然，我可是把川哥演示时候的每一个步骤都记下来了，就连爆炒的时间都精确到秒了！”陈思琪得意地扬起下巴，手上动作却丝毫不慢。


    “老胡的小炒肉也很不错，我刚才也偷偷尝了一块，味道比外面的中餐馆好上不知道多少了！”李华打趣道。


    胡俊峰擦了擦额头的汗，笑道：“别夸我了，再夸我就要飘了！不过说真的，跟着川哥学厨艺，比在学校上课有意思多了。”


    杨川听到他们的对话，笑着摇头：“你们这帮家伙，小心教授知道你们上课走神想着美食，期末的时候把你们都挂掉。”


    “不可能！”庞虎用力摇头，“泰勒教授上周还说，yummy餐车是s.u最成功的创业案例，要拿我们当课堂例子呢！”


    众人哄笑起来，厨房里的气氛更加热烈。


    第一批次的80份盒饭在高效的流水线下迅速完成，被分别装入保温箱中。


    “差不多了，大家休息休息，喝点水，中午回来再忙第二批。”杨川宣布道。


    众人如释重负，纷纷抓起水杯大口喝水。


    两个大号保温箱整齐地码放在厨房的角落，箱子上贴着红色的标识，这八十份都是要准备发往曼彻斯特的。


    厨房里蒸腾的热气尚未散尽，卤猪蹄的醇厚、小炒肉的焦香、鱼香肉丝的酸甜气息交织缠绕，勾得人腹中馋虫蠢蠢欲动。


    “咱们今天准备的这第一批盒饭，比上周快了30分钟！”庞虎一屁股坐在椅子上，甩着有些酸的胳膊，咧嘴笑道，“老胡和思琪真是好帮手啊！川哥你的副厨培养计划还是很成功的！”


    胡俊峰擦着额头的汗，不好意思地摆手：“别夸我，火候和川哥比还是差点，青椒总感觉焦味重了点。”


    “这哪里是焦味，明明是锅气！”陈思琪笑着从还剩半盆的小炒肉里夹了一块肉片放进嘴里，肉片裹着青红椒丝油光闪闪，勾得他口水直流。


    “确实，一般人又没有老大那味觉刁钻的舌头，我反正吃着味道非常不错了！”李华也笑着说道。


    杨川笑着摇头，目光扫过料理台上堆积的剩余的菜品上。


    琥珀色的卤猪蹄薄片泛着胶质光泽，小炒肉和鱼香肉丝各剩小半盆，连烫青菜都还有一大把翠绿鲜嫩的。


    “今天咱们早饭就吃拌面！把剩菜变浇头，一点不浪费。”


    “拌面？”克里斯眼睛一亮，“就和拌米饭吃一样呗？听起来就很不错！”


    杨川从冰箱取出一包挂面，又把大铁锅洗了洗，放到了灶上。


    水沸后下面条，筷子搅动间白雾升腾。


    李华主动打下手，将小青菜焯水后过凉，切碎的蒜末、葱花撒在碗底。


    陈思琪则翻出珍藏的镇江香醋和花椒油：“川哥，浇头够丰盛，调味可不能马虎！”


    杨川将煮好的面条分装进大碗，他给雪白筋道的面条上，淋上热卤汁、香醋、花椒油，再撒一撮白芝麻，香气如暖流般席卷整个厨房。


    颤巍巍的卤猪蹄、油亮诱人的小炒肉、裹满红汁的鱼香肉丝依次铺开，最后点缀碧绿青菜。


    “我的天！”庞虎第一个扑到餐桌前，筷子直奔卤猪蹄，“这猪蹄炖得可真烂呼！酸辣汁配软糯猪皮，绝了！”


    他吸溜一口面，卤汁的咸鲜混着醋的微酸在舌尖炸开，辣意从喉咙直冲头顶，却让人忍不住再来一筷子。


    “哎呀，川哥做的饭菜，总是像有魔力一样，不管看起来多简单，做出来就只有两个字好吃！”


    克里斯学着大家的样子拌面，番茄炒蛋的酸甜汁水裹住面条，他尝了一口立刻瞪大眼睛：“wow！这个拌面比昨天的番茄鸡蛋汤面要好吃，我感觉味道更浓郁！”


    他找不到其他形容词，只顾埋头大口咀嚼。


    “慢点吃，管够。”杨川自己的碗里堆着小炒肉，肥瘦相间的五花肉片边缘微焦，青椒的清香中和了油腻，肉香混着豆豉的发酵气息在口中弥漫，“老胡，这肉片煸炒得恰到好处，肥油都化成了肉香。”


    胡俊峰被夸得耳根发红：“还是思琪的鱼香肉丝好吃，木耳脆、笋片嫩、肉丝滑，鱼香汁调得真地道，酸甜咸辣全在里头。”


    “那当然！”陈思琪得意地晃着筷子，“我可是把川哥强调的比例都刻进脑子里了，糖三勺，醋两勺，泡椒一把！”


    马库斯不小心把醋倒多了，酸得龇牙咧嘴，李华立刻递过可乐：“来，中西合璧，酸后回甘！”


    餐桌上碗筷叮当，吸溜声、赞叹声、玩笑声此起彼伏。


    这碗用余料拼凑的拌面，竟比精心烹制的盛宴更让人满足。


    杨川看了眼墙上的挂钟：“还有20分钟就要九点了，大家快收拾一下，准备去学校！”


    众人默契地行动起来：安娜和李华刷碗，胡俊峰擦灶台，庞虎将空餐盒捆扎成堆。


    杨川则对朱利安说道：“朱利安，你上午没课，就留下等xbd的配送员，他们九点半会准时上门的。”


    “没问题，交给我了。”朱利安比了个ok手势。


    其他人都换下围裙，套上厚外套。


    大门在身后关上，寒风裹着霜气扑面而来。


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    第207章 烂糊肉丝面


    杨川和伙伴们结束了上午的课程，裹紧了围巾，随着人流走出教学楼。


    寒风卷起地上的枯叶，打着旋儿扑到行人身上，让人不自觉地缩起脖子，加快了脚步。


    “嘶，这鬼天气，冻得我手指头都麻了。”庞虎一边搓着手一边哈着白气，嘴里抱怨着，“赶紧回家，我现在急需热乎的东西暖暖身子！”


    “可不是嘛，”李华推了推眼镜，镜片上蒙了一层薄薄的水雾，“这种天气，就想吃口滚烫的。川哥，今天中午是不是……”


    “烂糊面。”杨川笑着接话，“老胡昨天点的，就今天中午做。”


    “耶！”胡俊峰立刻精神一振，仿佛已经闻到了那浓稠鲜香的味道，“川哥万岁！就等着这口呢！”


    一行人回到别墅，推开门，熟悉的、带着微微寒意的室内空气扑面而来，但很快，一种归家的松弛感便包裹了他们。


    脱下厚重的外套，厨房成了他们此刻最向往的地方。


    杨川没有耽搁，系上围裙，径直走向冰箱。


    一颗颗饱满紧实的大白菜，还有早上没用完的肉丝，都是现成的材料。他挑出一颗白菜，剥去外层的老叶，露出里面嫩黄翠白的菜心。


    “思琪，来帮我洗白菜，再把叶子撕成小块，梗子部分单独切细丝。”杨川一边叮嘱，一边拿出里脊肉，动作麻利地切丝。


    “好嘞！”陈思琪立刻挽起袖子，干劲十足地走向水槽。


    经过昨天的“副厨”实践和杨川晚上的小灶指导，她对厨房事务的热情空前高涨，动作也麻利了许多。


    杨川将肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和足量的水淀粉，用手指快速抓匀，直到肉丝吸饱水分，变得滑溜溜的，这是保证肉丝嫩滑的关键一步。


    “那川哥！我来帮忙烧水！”庞虎主动烧水准备煮面，“川哥，一会多下点面条啊，我感觉我能吃三大碗！”


    “少不了你的。”杨川笑道。


    杨川取出家里最大的深口汤锅，架在炉灶上，倒入适量的食用油烧热。油温升高，微微冒起青烟时，他将上好浆的肉丝倒入锅中，用筷子快速划散。肉丝在热油中迅速变色，边缘微微卷曲，散发出诱人的肉香。


    “保持中火，别炒老了。”杨川给在旁边观摩的陈思琪和胡俊峰讲解着。


    肉丝一变色，他立刻将其盛出，控油备用。


    锅里留底油，下入姜丝和一半的蒜末，小火煸炒出浓郁的香气。接着，杨川先将切好的白菜帮丝倒入锅中。


    “白菜帮不容易熟烂，要先炒一会儿。”他解释着，用锅铲翻炒，让菜帮丝均匀受热，变得稍微透明柔软。


    “这时候下菜叶。”杨川将陈思琪撕好的白菜叶倒入锅中，嫩绿的叶片在热气中迅速塌软，体积肉眼可见地缩小。


    他持续翻炒，直到白菜叶也变软出水，整锅白菜散发出浓郁的清甜味道。


    “加开水，要没过白菜。”杨川说着，提起旁边的热水壶，将滚烫的开水“哗啦”一声倒入锅中。


    热水遇到滚烫的锅壁和蔬菜，瞬间腾起大股白雾，浓郁的蔬菜清甜混合着肉香弥漫开来，锅里顿时呈现出一片诱人的奶白色汤底。


    杨川开始调味，加入适量的盐、一点点提鲜的白糖、以及白胡椒粉。


    他盖上锅盖，转成中小火，让白菜在沸腾的汤汁中慢慢炖煮，变得软烂如泥，彻底释放出甜味。


    趁着炖煮白菜的功夫，庞虎那边的水也沸腾了。


    一把把细挂面下入锅中，筷子轻轻搅动，防止粘连。


    面条在沸水中翻滚，逐渐变得透亮软韧。


    大约炖煮了七八分钟，锅里的白菜已经炖煮得足够软烂，汤汁呈现出淡淡的乳白色，白菜的清甜完全释放。


    杨川掀开锅盖，将之前滑炒好的肉丝倒回锅中，用锅铲轻轻推散。


    接着，他取来水淀粉，一边慢慢淋入锅中，一边用锅铲朝着一个方向快速搅动。


    锅里的汤汁迅速变得浓稠油亮，呈现出漂亮的糊状，形成一种糊状但不失颗粒感的诱人质感。


    “看，这就是‘烂糊’。”杨川指着锅里咕嘟冒泡的汤汁对旁边的陈思琪和胡俊峰说，“淀粉水要分次加，边加边搅，调到这种能挂在勺子上、缓缓流下的状态就正好，太稀了像汤，太稠了糊嘴。”


    “哇……看起来和我们高中学校食堂煮的烂糊面一模一样。”胡俊峰凑在锅边，眼睛发亮，口水都快流出来了。


    “最后淋一点香油，关火！”杨川淋上香油，香气瞬间又提升了一个层次，一锅泛着油光的白菜肉丝烂糊汤面就完成了。


    庞虎赶紧拿来大碗，将煮好的面条捞进一个个碗里。


    杨川用大勺舀起浓稠鲜美的白菜肉丝糊，均匀地浇在面条上，浓稠汤汁裹挟着嫩滑的肉丝和几乎融化了的白菜丝，缓缓渗透进面条的缝隙，热气腾腾，香气四溢。


    “自己端！小心烫！”杨川招呼着。


    伙伴们早已按捺不住，纷纷上前端起属于自己的那一大碗，安娜和李华帮忙把碗端到餐桌上。


    一时间，餐桌上只听见此起彼伏的“呼噜呼噜”声和满足的叹息。