第16章

    猪肉炖粉条是东北最经典的菜色之一，庞虎那小子念叨过好几次了，今天就满足满足他。


    系统出品的粉条果然不一样，杨川用手指捻了捻，韧性十足却不会轻易断裂。


    他将粉条浸入温水中泡发，转而又拿出一颗白菜开始清洗。


    这大白菜不是从系统兑换的，而是在英国超市里购买的，近几年英国开始从华国进口白菜，超市里卖1.2英镑一颗。


    掰下七八片叶子，用水冲洗干净后，直接用手撕开，放旁边备用。


    接着，他又开始处理可乐鸡翅的材料，冷藏的鸡中翅已经解冻完毕，表皮在自来水下冲洗得发亮。


    杨川用刀在每只鸡翅两面划出细密刀痕，这样腌制时更易入味。然后用厨房纸吸走鸡翅表面多余的水分，不然一会腌制的时候，效果就会变差，之后下锅的时候，也容易出现爆油和粘锅的现象。


    “川哥！”庞虎圆润的身影出现在厨房门口，鼻翼不停翕动，“我刚回来在走廊就闻到肉香了！”


    他身后跟着胡俊峰和陈思琪，三人的手里还拿着课本，显然是刚下课。


    “李华呢？”杨川擦擦手，见李华没在，有些诧异地问。


    “他在接电话，应该是保温箱的主人等会要来拿箱子。”


    杨川点点头，指着料理台上准备好的姜末、生抽和料酒的小碗：“你们来得正好，思琪帮我把这些鸡翅腌上，胖虎淘米做饭，老胡帮我把那边用过的碗盘洗一洗。”


    “好嘞！”众人答应一声，立刻放下手里的书本，开始忙活起来。


    陈思琪挽起袖子，动作麻利地将调料倒入玻璃碗中搅拌，淡褐色的酱汁泛起细密泡沫。她妈妈在家做饭的时候，她经常在旁边打下手，这种小活对于她来说不在话下。


    杨川往小煎锅里倒上一些油，把腌过的鸡翅一个个放进去，然后用中小火煎一煎，煎到两面焦黄。


    这小煎锅真是没买错，使用频率还挺高，就是小了点，他这次买了三盒鸡翅，得分批煎。


    还好有旁边有免费的“洗碗工”，用过的脏盘子，立马就给清洗出来了。


    “川哥，这是要做红烧鸡翅？”闻着鸡翅的香气，胡俊峰一边洗碗一边忍不住问道。


    “是可乐鸡翅。”杨川一边回答，一边从储物柜里取出之前买的可乐。


    “哇！川哥，我太爱你了！我在国内的时候最爱吃这个了！每次我妈做可乐鸡翅，我都能干掉两大碗饭！”


    “哈哈，我都听你念叨好几回了，今天给你吃个够，这里面可有整整三盒鸡翅。”


    “爷爷！孙儿爱你！”


    杨川无语地摇摇头，无视了这个耍宝的家伙。


    换上大铁锅，往里面加少许油，用中小火给葱姜蒜煸炒出香味，把煎好的鸡翅倒入大铁锅里，轻轻翻炒几下。此时就可以倒入可乐了，等可乐没过鸡翅表面后，盖上锅盖，炖上5-8分钟。


    开盖后觉得颜色有点淡，可以加点老抽补下颜色，再放适量的盐和鸡精调调味。至于糖就不用放了，可乐里的糖分就已经足够了。


    接下来就是大火收汁，鸡翅的胶原蛋白特别多，大火收汁的时候很容易糊，所以收汁的时候要一直不断翻炒。


    可乐鸡翅很快出锅，撒点白芝麻做装饰，色泽红亮，香气扑鼻，勾得胡俊峰在旁边不停咽口水。


    “端到桌上去吧，可别偷吃啊！”


    “好嘞好嘞！”


    高压锅突然“嗤嗤“喷出白汽，杨川快步上前关掉电源，打开锅盖，里面的五花肉已经炖得差不多了。他用筷子戳了戳五花肉，炖得恰到好处的肉块立刻绽开细腻的纤维。


    “哇，这肉！太绝了！”庞虎凑过来，眼睛直勾勾盯着颤巍巍的肉块。


    杨川笑着捞出肉块，在砧板上切成薄如蝉翼的肉片，肥瘦相间的五花肉片在盘子里铺成盛开的花瓣状。


    杨川拿出一个小碗，捣碎蒜泥，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油，调成浓郁的蒜泥酱汁，淋在肉片上，红亮的辣油顺着肉纹缓缓流淌。


    “蒜泥白肉！嗷嗷嗷！”陈思琪闻到辣椒味儿看过来，顿时激动地原地蹦了起来，她夸张地抹了抹并不存在的眼泪，“我宣布，从今天起你就是我没有血缘关系的亲爹！”


    作为爱吃辣的川妹子，她已经快一个月没吃过川菜了，蒜泥白肉作为一道经典的川菜，也是她的最爱之一！


    “哈哈，等以后搬出去住了，给你做辣子鸡吃。”在宿舍住着，做菜连大火都不敢开，更别说辣子鸡这种味道大的菜了，绝对分分钟报火警。


    “真的啊？！那我可记住了！”陈思琪双眼亮晶晶。


    接下来该做猪肉炖粉条了，起锅烧油，放入之前切好的五花肉和葱姜片，以及八角、桂皮等香料，八角和桂皮不用多，就放一点点就行。然后一起用中小火慢慢煸炒，等猪肉的边缘出现焦黄色了，就说明差不多了。


    加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱等调料，继续翻炒，让酱汁均匀包裹住每一片猪肉。


    然后倒入白菜叶，继续充分均匀地慢慢翻炒，薄片的白菜叶一烫就熟，而且特别吸味儿。这时候就可以倒入开水了，水需要没过食材，最后把泡发的粉条倒入炖肉的砂锅，透明的粉条很快吸饱酱汁，变成诱人的棕褐色。


    “卧槽！猪肉炖粉条！”庞虎一个箭步冲了过来，刚才他忙着淘米煮饭都没注意到泡着的粉条，闻到肉香味还以为杨川要做红烧肉，万万没想到居然是猪肉炖粉条！


    “怎么样？特意为你做的，一会你尝尝是不是老家的味道。”


    “川哥！”庞虎突然转身，双手抱拳举过头顶，圆脸上做出夸张的虔诚表情，用荒腔走板的戏曲唱腔唱道，“飘零半生，只恨未逢明主，公若不弃，愿拜为义父！”


    厨房里众人顿时笑作一团。


    第27章 豪华大餐


    笑闹了一会，杨川重新系上围裙，开始准备今天的压轴大菜海鲜汤。


    他取出解冻了的鳕鱼排，银白色的鱼肉纹理分明，手指按上去立刻回弹，他用厨刀利落地将鱼肉切成适口大小，然后撒上一些黑胡椒粒腌制片刻。


    小煎锅再次派上了用处，抹上一层油，等油温升高后，杨川将鳕鱼块滑入锅中。


    “滋啦”一声，鱼肉接触到热油的瞬间，卷起了金边，鳕鱼特有的鲜甜气息慢慢爆开。


    “川哥，这是要做香煎鳕鱼吗？”庞虎凑了过来，眼睛直勾勾盯着颤巍巍的鱼肉。


    说实话，炸鱼烤鱼煎鱼在食堂他都吃了个遍，他对鱼都有点腻味了，但食堂厨子那水平连他川哥的一个脚指头都比不上！光是闻个味儿，他就能确定这鱼铁定好吃！


    “不，做个海鲜汤。”杨川熟练地给鳕鱼翻了个身，同时指挥起三个被香味勾得挪不动脚的家伙，“思琪，切点洋葱丁和番茄丁。老胡，把铁锅洗一洗，胖虎把虎虾洗一下，虾头摘下来放到盘子里，再弄点蒜末！”


    “好！”三人异口同声地回答。


    不得不说，有人打下手，做饭效率确实高了不少。


    陈思琪切的洋葱丁和番茄丁，虽然样子没有杨川切的好看，但反正吃到肚子里都是一个样，能用就行了呗。


    起锅热油，虾头入锅翻炒，渐渐渗出橙红色的虾油，香气扑鼻。盖上锅盖，大火焖煮一两分钟，虾油的色泽愈发浓郁。


    转小火，捞出虾头，加入洋葱丁和蒜末爆香，待洋葱变得透明，虎虾入锅翻炒，随后放入西红柿丁。西红柿的水分很快被熬出，锅里的汤汁渐渐丰盈起来。


    青口贝、扇贝、蛤蜊依次下锅，淋入少许料酒去腥，再调入一点老抽和蚝油提鲜，加入适量清水，刚好没过食材。


    盖上锅盖焖煮几分钟，开盖后，煎好的鳕鱼块滑入锅中，所有食材在浓稠的汤汁里翻滚，酸甜鲜香的气息让人忍不住咽口水。


    放入一小块安佳黄油，能让汤的口感更顺滑，这一点黄油还是他之前买来涂干巴面包的，现在终于发挥了它的最后余热。


    最后，撒上一点盐和胡椒调味，一锅色香味俱全的海鲜汤便大功告成。


    浓稠的红色汤汁中浮沉着各色贝壳，鲜红的大虾，莹白的鱼肉，番茄的酸甜裹着黄油的奶香，不敢想象这汤喝到嘴里的味道到底有多鲜！


    还是和第一次聚餐时那样，拖了两张桌子合并到一起，把份量超大的四菜一汤放到了桌子的中央。


    这样丰盛的四菜一汤，对于他们这些海外留学生而言，简直是年夜饭级别的盛宴。


    “快快快！我要拍照发群里喊他们过来吃饭！”庞虎掏出手机。


    “你小子这次可别再发错群了！”胡俊峰瞥了庞虎一眼。


    “知道了知道了！”庞虎仔细确认群名，确保是他们的十人小群后，才把照片发了出去。


    【庞虎】：开饭了！兄弟们！超级豪华大餐！（四菜一汤的图片）


    【朱利安】：偶买噶，这也太丰盛了！是圣诞节到了吗？


    【克里斯】：马上来！


    【安娜】：已经在流口水了！


    “先盛饭吧。”杨川对众人说道，“今天的菜都挺下饭的，我怕一锅饭不够吃，等会再煮一锅。”


    “太好了！可以放开肚子干饭了！”陈思琪欢呼一声。


    胡俊峰已经摆好了碗筷，还拿出一次性杯子给大家装饮料，可乐、雪碧还有上次没喝完的香槟和rio。


    杨川想起来还有真空包装的即食蒜香黄油青口，也赶紧拿出来微波炉加热，算不上一道菜，但也能尝尝味儿。


    ******


    与此同时，李华正在楼下来回踱步，和徐烨在语音通话。


    “老大，真不是故意放你鸽子！”他对着话筒压低声音，“周日摆摊要准备五六百份饺子，我要是去伦敦，川哥这边人手肯定不够……”


    电话那头传来徐烨冷冰冰的声音：“所以？”


    正好庞虎在干饭群里发的照片弹了出来，李华急中生智，把图片转发到【留星f4】的四人小群里。


    庞虎的这张图片拍的特别好，蒜泥白肉泛着莹润的油光，可乐鸡翅裹着晶莹的酱汁，红亮的酱汁正顺着鸡翅纹理缓缓滴落。猪肉炖粉条冒着热气，芙蓉茄盒金黄的蛋液裹着紫莹莹的茄子，海鲜浓汤更是诱人至极。


    【f3-肖明宇】：@f4-李华你丫又发美食图！（□′）┴─┴


    【f2-钱景逸】：这么多菜？！这是可乐鸡翅吧？！老子在巴黎啃法棍你让我看这个？！(o# 曲)o


    “老大！你快看群里的照片！是川哥做的大餐！我马上打包一份让威廉给你送过去！”李华可不管其他两人的哀嚎，赶紧对徐烨说道。


    电话那头沉默三秒，随即传来一声冷哼：“保鲜盒要乐扣的。”


    “得令！”李华如蒙大赦，立刻飞奔去超市购买保鲜盒，同时他也没忘记给杨川发去语音消息，“川哥，我朋友来拿保温箱了，我能装点菜给我朋友吗？”


    “当然可以了。”杨川十分爽快地答应了下来，“人家大老远送保温箱过来，帮了我们那么大的忙，送份饭是应该的。”


    “谢谢哥！”


    十分钟后，李华又飞奔了回来，手里拿着一个购物袋。


    杨川帮他把饭菜都留出来了，李华直接掏出保鲜盒就开始装盒。


    每道菜都装了半盒子，再装了一盒海鲜汤，仔细盖上盒子之后，放进保温箱里，又风风火火提着两个大保温箱冲下了楼。


    威廉的车在校门口早已等候多时，接过保温箱便扬长而去。


    李华擦了擦汗，赶紧跑回宿舍加入干饭大军。


    朱利安和克里斯他们已经赶到，众人围坐在长桌前，面前摆满饮料，强忍着口水等李华回来。


    “好了，人到齐了，可以开饭咯！”见李华进门，杨川笑着宣布。


    随着杨川一声令下，十双筷子迫不及待地同时伸向了不同的盘子。