第289节

    原本他极力邀请林小棠，其实也是看在她帮了他们饭店一个?大忙的?份上，没想?到人是真有?本事，看来他们准备的?食材还是太保守了，本来还担心会浪费了呢，现?在看来这担心完全是多余的?。


    两人正说着?，林小棠那边已经从一个?问?题延伸到了整个?宴席的?搭配，厨师长干脆拉着?她一起商量起五一接待劳模的?菜单来。


    “光是这几道热菜还不够，”厨师长嘴上念叨道，“咱还得有?冷菜，有?汤品，有?主食，有?点心，宴席总要讲究个?搭配，有?荤有?素，有?冷有?热，有?咸有?甜。”


    林小棠点点头，虽然?她没在饭店做过，不过在部队的?时候，逢年过节他们也要加餐，特?别是会餐之前，炊事班就得提前设计菜单子，既要让战士们吃好，又要用有?限的?食材做出花样来。


    她看了看饭店的?食材单子，上面密密麻麻列着?几十种食材，从常见的?鸡鸭鱼肉到稀罕的?海参鲍鱼都有?，这就是人家大饭店的?底气。


    “冷菜的?话……”林小棠想?了想?，“可以弄个?四冷拼，五香花生米，酱黄瓜，凉拌三丝，再来个?酱香肘花，这样有?荤有?素，解腻开胃，像是花生米和肘花可以提前卤好，到时候也不耽误事儿。”


    厨师长点点头，“这个?搭配好，花生米下酒，酱黄瓜爽口，凉拌三丝开胃，肘花实在，劳模们说不得有?那爱喝两口的?，有?这些下酒菜正合适。那热菜呢？卢经理说预计要准备八道热菜，而且要硬菜为主，小棠同志，你有?没有?什么好建议？”


    这倒也没有?什么为难的?，林小棠快速过了一遍食材，“除了今天做得的?红烧肉、糖醋鲤鱼、油焖春笋和香椿炒鸡蛋，我觉得还可以再加个?炒合菜，像是豆芽、韭菜、鸡蛋、肉丝一起炒，口感也丰富，再来个?油焖大虾，这个?菜鲜亮，摆盘好看，还有?营养。”


    说起这些来，林小棠真是滔滔不绝，眼睛亮晶晶的?，“清炖老母鸡汤肯定要有?，劳模们辛苦了一年，得补补身子，这汤要炖得久一点，汤色清清亮亮的?，味道保准醇厚。”


    “还有?呢？”厨师长听得入神，连连点头。


    “压轴的?硬菜，可以来个?红烧蹄髈。”林小棠说得自己都馋了，“整只蹄髈炖得酥烂入味，往桌上一端，那才气派呢，劳模们看了肯定觉得咱们饭店用心了，这菜油水也足得很。”


    厨师长和卢经理对视一眼都笑了，这菜单搭配下来，别说劳模了，他们自己听着?都想?流口水了。


    四道冷菜，八道热菜，有?鱼有?肉有?虾有?鸡，荤素搭配，口味多样，再加上林小棠今天做的?韭菜春卷当?点心，主食配大米饭和葱油花卷，这桌宴席够丰盛，够体面，也够实在。


    林小棠也暗暗琢磨，当?劳模可真好啊，这可全都是实实在在的?硬菜，她都想?当?劳模了呢！不过，转念一想?，她可是要给?劳模做饭的?人，也很光荣呢！


    没错，卢经理看了林小棠今天的?表现?，已经决定劳动节当?天请林小棠过来帮忙了，他觉得有?这姑娘在，菜色肯定更有?保障。


    林小棠看了一下时间，五一那天是周三，她上午只有?两节课，时间上倒是正好合适，所以就爽快答应了。


    事情就这么定下来了，林小棠又和厨师长讨论了每道菜的?分量、上菜的?顺序、摆盘的?讲究等等，等到商量妥当?，已经是下午四点多了。


    郑海洋送林小棠回学校，他一边开车一边问?，“今天怎么样？交流的?还顺利吗？”


    “顺利，”林小棠笑着?回道，“卢经理和厨师长人都很好，师傅们也很热情，我们还商量好了五一宴席的?菜单呢！”


    郑海洋扭头看了她一眼，“我听卢经理说，你做的?那几道菜把后厨的?人都镇住了，连厨师长都对你赞不绝口。”


    林小棠虽然?很得意，不过还是含蓄的?笑了笑，“哪有?那么夸张，我就是做了几个?家常菜而已。”


    “这可不是家常菜那么简单，你是不知道，我们饭店那厨师长眼界高得很，平时很少夸人的?，能让他松口说好，那可不容易。”郑海洋说着?笑起来，像是想?起什么趣事，“我听说就连前厅的?人都闻到了香味，你没看那些服务员频繁出入后厨嘛，那都是想?方设法去蹭香味呢！”


    林小棠只是笑了笑，这个?她当?然?知道了，因?为食材们早就偷偷告诉她了，在后厨里她可是有?很多眼线呢！


    女?生宿舍里，顾翠儿吃着?林小棠带回来的?春卷，满脸憧憬，“小棠，被?你这么一说，我都想?当?劳模了呢！”


    “那可巧了，”林小棠忍不住笑了，眼睛弯弯的?，“我当?时也是这么想?的?，等咱们以后毕业了可得努力工作，争取都能当?上劳模。”


    咦？不过他们炊事班有?劳模吗？林小棠歪着?脑袋想?了想?，以前年底的?时候，她只拿过优秀炊事员的?称号，还没有?拿过劳模呢，回头她可得写信好好问?问?老王班长。


    “小棠，你做的?这个?春卷真好吃，凉了都特?别酥脆，这个?韭菜也特?别鲜，一点都不油腻。”袁彩霞小口小口吃着?，忍不住夸道，“我都不敢想?象，这要是刚出锅的?能有?多好吃。”


    这话当?然?得到了大家的?一致赞同，茅玲玲也忍不住点头，“比我过年的?时候吃到的?春卷好吃太多了，我觉得很多饭店的?厨子都不如?小棠你，卢经理他们找你去交流学习真是太明智了。”


    邱穗一手拿着?春卷，一手在下巴底下接着?掉下来的?碎渣，吃完了还把手指头上的?油星子舔干净了，“小棠，谢谢你，这还是我第一次吃春卷呢，我也觉得特?别好吃。”


    顾翠儿也恋恋不舍地把最后一点碎渣放进了嘴里，她含糊道，“咱们的?好多第一次都是小棠带来的?，第一次吃烤红薯，第一次吃画糖人，第一次吃奶油蛋糕卷……”


    不等顾翠儿说完，袁彩霞顿时来精神了，她掰着?手指头说道，“你要是这么说，那这可太多了，我第一次吃小棠做的?辣椒蒸鱼头、焦溜丸子、香辣土豆丝炒牛肉、水煮肉片、酸菜烧肥肠……”


    她报菜名似的?说了一长串，把大家伙都逗笑了。


    林小棠一本正经道，“以后你再说自己记性不好，我可第一个?不答应，我都不记得自己做过的?菜了，你倒是记得一清二楚，我看你这颗脑袋瓜子灵光得很嘛！”


    “就是，”顾翠儿也忍不住笑喷了，在床上滚来滚去的?，“你这不是记性不好，我看你这聪明劲是用错地方了，但凡你把这些好吃的?腾出点地方来，让那些植物分类和化?学公式进去，说不上你早考前十了。”


    袁彩霞被?笑了也不恼，反倒理直气壮道，“民以食为天嘛，再说了，这些根本不需要我费脑子记，它们自个?在我脑子里蹦来跳去的?，想?忘都忘不了。”


    几个?姑娘笑得更欢了，于巧华笑完了，想?起正事来，“对了小棠，明天食堂的?特?色菜吃什么？罗主任他们定下来没有?？”


    对呀，大家都被?林小棠带回来的?春卷香迷糊了，明天就是周日?，食堂照例有?特?色菜呢！


    林小棠盘腿坐在上铺，闻言摇摇头，“不知道呀，我今天一天都在饭店，也不知道罗主任有?没有?采购到猪肉什么的?……”


    “我知道呀，顾翠儿从床上坐起来，神秘兮兮地说，“明天我们不用肉票也可以吃到肉哦！”


    这话一出，几个?人齐齐望过去，“不用肉票？那是什么肉？”


    第二天，林小棠一到食堂就看到了大盆大盆的?螺蛳，满满当?当?的?，虽然?她昨晚已经知道了，不过亲眼瞧见这场景还是忍不住惊了一下。


    “葛师傅，”林小棠凑过去看了看，“罗主任哪搞来的?这么多螺蛳？瞧着?还挺精神呢！”


    “校外那条小河沟最近排水露出底了，好家伙，一挖一大盆，”葛师傅乐呵呵道，“昨天已经吐了一天的?泥沙，水都换了好几遍了。”


    孙师傅冲林小棠挤眉弄眼，“小棠，你看这么多螺蛳，够咱们吃一顿的?了，今儿中?午吃了它？”


    “就是！”庞师傅正在洗菜，闻言抬起头，“再不吃，咱们洗菜都快找不到盆了，全被?这些小螺蛳给?占着?了。”话虽如?此，他盯着?螺蛳的?眼睛也闪着?光，显然?也是垂涎三尺了。


    “行啊，那我们今天就吃螺蛳，”林小棠小手一挥，爽快道，“咱们做个?韭菜炒螺肉，再做个?香辣炒螺蛳，怎么样？”


    “这还两种吃法？”葛师傅都要转身了，不由又停下了脚步。


    庞师傅等人却眼睛一亮，“这个?好呀，喜欢吃辣的?就吃香辣的?，不能吃辣的?就吃韭菜炒螺肉，小棠你这个?法子好。”


    林小棠蹲下看了看，还伸手捞了一把，“大个?的?螺蛳把肉剔出来做个?韭菜炒螺肉，小个?的?直接剪尾巴做个?香辣炒螺蛳，这样省事也不浪费。”


    螺肉好吃，不过处理起来也确实麻烦，好在大家想?着?今天有?两道特?色菜，后厨里的?人干劲儿十足，孙师傅已经开始磨剪刀了，大家洗的?洗，剪的?剪，挑的?挑。


    「哎呀呀，可算轮到我们上场了！」被?挑出来的?大螺蛳在盆里兴奋地打转，「瞧瞧咱这身段，肉厚壳硬，等会儿炒出来肯定鲜掉眉毛！」


    小螺蛳也不甘示弱，「你们得意啥？我们虽然?个?儿小，但数量多啊！等会儿香辣一炒，红油一裹，同学们嗦起来那才叫过瘾！一口一个?，根本停不下来！」


    韭菜在盆里翠生生地躺着?，「你们都别吵了，等会儿还得靠我提味呢！我这辛香味配上你们河鲜的?鲜，那才叫绝配！」


    挑出来的?一大盆螺肉用清水反复抓洗几遍，直到水变得清澈，然?后开水下锅，快速焯烫十来秒，捞出沥干水分，这样既能去腥，下锅炒得时候也不容易老。


    去尾带壳的?螺蛳也用清水搓洗几遍，螺壳上的?泥沙一定要洗干净，冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇掉浮沫，煮一分钟左右就捞出来，用温水冲洗干净，同样沥干水分。


    准备工作都做好了，大铁锅里倒油，油热后放姜丝，蒜末，少许干辣椒段，小火煸炒出香味，辛辣中?带着?点焦香，直冲鼻子。


    「来了来了！」螺肉们跃跃欲试。


    “刺啦”一声，大火倒入处理好的?螺肉，快速翻炒十几秒，淋入料酒，翻炒至螺肉表面微微收紧，盛出备用。


    螺肉欢快地翻着?跟头，「韭菜妹子，等会儿你可得跟上我的?节奏啊，咱俩快炒才够香呢！千万别磨叽，不然?可容易腻歪了。」


    韭菜梗着?脖子喊话，「放心吧！咱们嫩得很，大火一炒就出香，你们别拖后腿才是。」


    锅里不用倒油，就着?炒螺肉剩下的?底油，将切段的?韭菜倒入大铁锅内翻炒均匀，将螺肉倒回，大火快速翻炒出锅气，加少许盐提鲜，炒匀后就可以装盆出锅了。


    螺肉裹着?翠绿的?韭菜段，得意道，「看看咱俩这搭配，鲜的?鲜，香的?香，同学们肯定抢着?吃！」


    韭菜细声细气地提醒道，「别骄傲，他们香辣炒螺蛳也有?不少帮手呢，咱们可不能被?抢了风头。」


    第一道菜韭菜炒螺肉香气扑鼻，葛师傅都忍不住凑过来闻了闻，连连点头，“嗯，这玩意就是收拾起来麻烦，闻着?可真是鲜灵得很呐！”


    林小棠接着?爆炒香辣炒螺蛳，锅里倒油，油热后放姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，中?小火炒到蒜末发黄出香味了，加两勺黄豆酱，继续翻炒出酱香味。


    接着?倒入螺蛳，开大火快速翻炒，让每颗螺蛳都裹上酱色入味，淋入料酒、酱油、少许白糖和盐，搅拌均匀，加少许清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮个?几分钟。


    开盖后大火收汁，最后撒上一把葱段，翻拌几下，就可以关?火出锅了。


    后厨里的?人早就被?这香气勾得直咽口水了，庞师傅忍不住先夹了一颗螺蛳，吹了吹，放进嘴里一嘬。


    “嘶！”他倒吸一口气，忍不住竖了竖大拇指，“小棠，你这炒得可真够味！味道好极了！”


    孙师傅夹了一筷子韭菜炒螺肉，嚼了几口，连连点头，“就是要吃这一口鲜！螺肉嫩，韭菜鲜，绝配呀！”


    葛师傅刚才就被?香气馋得不行了，他也难得地动筷尝了尝，“小棠，你这手艺真是没得说，我先前还担心有?土腥气，没想?到这味儿也太地道了，不错不错！”


    说话间，窗口外已经排起了长队。


    今天是周日?，不少同学都睡了个?懒觉，这会儿正饿着?肚子等开饭呢，远远闻见后厨飘出来的?香味，一个?个?伸长了脖子。


    “什么味儿？这么香？”


    “好像是……辣椒的?味道？还有?股鱼鲜味儿？”


    “今天的?特?色菜是吃鱼吗？上次的?酸汤鱼就很好吃……”


    讨论的?热火朝天的?同学们怎么也没想?到，今儿吃得竟然?是螺蛳？瞧着?窗口摆出来的?绿得发亮的?韭菜炒螺肉，个?个?眼睛一亮。


    等到听说今儿还不用肉票，同学们更是喜上加喜，结果?还没等大家伙高兴完呢，胖师傅他们又搬上来一大盆红亮油润的?香辣炒螺蛳。


    热气袅袅升起，一缕麻辣的?香气直冲鼻子，不同于韭菜炒螺肉的?清鲜，香辣炒螺蛳光是看一眼就让人忍不住分泌口水，散落的?辣椒段和花椒粒瞧着?就火辣味十足，油香混着?鲜辣味儿一下子就勾得整个?饭堂的?人直咽口水。


    这鲜味就像是在鼻子底下打转似的?，排队的?同学们忍不住探头探脑，有?那性子急得已经开始敲饭盒了，一个?个?嗓门更是震天响。


    “胖师傅，给?我打一勺韭菜炒螺肉，再来一勺香辣炒螺蛳！”


    “我也是，各来一勺……”


    “我也要！都要！”


    窗口打饭的?胖师傅忙得满头大汗，他还以为有?人吃辣，有?人不吃辣，得分着?打，没想?到同学们倒是出奇的?统一，两种都要，雨露均沾。


    同学们也是难以选择，毕竟这菜看着?都诱人，怎么也得尝个?味吧？这一尝可了不得了，嘬螺蛳的?声音此起彼伏。


    刘建国夹起一颗螺肉嚼了嚼，眼睛瞬间亮了，“这螺肉真是鲜！跟我小时候在河边摸的?一个?味儿，没想?到在食堂还能吃到这口小河鲜，今儿我可得好好补一补。”


    王铁山好笑地看了他一眼，“那流感也就耽误你两顿饭，后头你还吃上了小班长专门给?你们准备的?病号餐，我瞧着?你这病了一回，怎么好像还长胖了呢？”


    “我这是虚胖，”刘建国又吸了口香辣螺蛳，香辣咸鲜直冲脑门，他忍不住呛咳了一下，“哎呦，这香辣味可真够劲儿，你们吸得时候可得小心点……”


    袁彩霞也正嚼着?螺肉，一口一口根本停不下来，闻言连连点头，“嗯，这螺肉可真嫩，还带着?点嚼劲，韭菜也清甜，这也太鲜了吧！好吃好吃！”


    于巧华也“嘶哈”了一声，她被?辣得直吸气，“这螺蛳确实够味！辣香味全渗进螺肉里了，还有?点姜蒜的?辛气，真是越嘬越香，简直太下饭了！而且这螺肉弹得很，一点儿腥味都没有?。”


    刘建国吃得急，红油不小心溅到了上衣上，他根本来不及擦只顾着?一个?劲儿往嘴里送螺蛳，“过瘾！太过瘾了！这香辣味儿又够咱回味一个?礼拜的?了。”


    旁边的?王铁山也是嘬得津津有?味，“这螺蛳处理得真干净，一点儿沙子都没有?，食堂现?在是越来越靠谱了。”


    “那是，”袁彩霞被?辣得连扒了两口饭，闻言含糊道，“你也不看看这是谁做得饭？就连京城大饭店的?经理都夸咱们小棠手艺好呢！人家那可是大饭店。”


    京大食堂的?同学们吃得是喜笑颜开，一个?个?满嘴流油，辣得直冒汗，手里的?筷子却停不下来，这个?夹一筷子韭菜炒螺肉，那个?嘬一颗香辣螺蛳，忙得不亦乐乎。


    而此刻千里之外的?边境密林里光线昏暗，空气潮湿闷热。


    严战和几名战友正屏息潜伏在灌木丛里，他们是被?临时抽调来执行任务的?，已经在这片丛林里穿梭了十多天了。


    蚊虫在耳边嗡嗡作响，有?不知名的?爬虫从手背上慢悠悠地爬过，严战一动不动的?，他正透过枝叶的?缝隙紧紧盯着?前方的?小路。


    严母寄出的?信早就到了北部军区，不过信已经在收发室里连着?躺了好几天了。


    收发室的?老丁每次瞧见这信都忍不住嘀咕，“严队长啥时候回来啊？这信都快落灰了。”