第231节

    林小棠慢下脚步，转头?看着她，不解道，“巧华姐，怎么了？”


    “谢谢你愿意?带我们一起?学习，”于巧华看着林小棠的眼睛，说得很认真，经过今天晚上的学习，她心?里好像有种豁然?开?朗的感觉，她发现自己之前?好像钻进了死胡同，“也谢谢你教我们学习方法，我之前?总觉得只要花时间就?能学好，现在才发现方法比时间更重要。”


    她说的是心?里话，开?学这一个月，她几乎把所有课余时间都用?在了学习上，只顾着埋头?苦读，拼命做题，却?忽略了方法，更忽略了理解和实际应用?。而林小棠除了学习，还要分心?去食堂帮工，却?照样考了全系第一，这让她既佩服又困惑，直到今晚听了林小棠的分享，她才明白问题出在哪里。


    林小棠愣了一下，随即笑了，“巧华姐，这有什么好谢的呀，咱们是同学，又是室友，互相帮助是应该的。再说了，我教大家的时候，自己也能巩固知识，其实你们也在帮助我学习呢！”


    “小棠，我也要谢谢你，”顾翠儿也突然?开?口?了，她在林小棠略带惊讶的注视下不好意?思地?摸了摸鼻子，“我要谢谢你……做的那些好吃的。”


    “噗……”旁边的袁彩霞忍不住笑出声来，在安静的夜色里显得格外响亮，“对对对，这个确实应该谢谢小棠，巧华姐说的该谢，翠儿说的更该谢，那为了表示感谢，”她眼珠一转，笑嘻嘻地?凑近林小棠，“小棠，今天晚上我给你捂被窝吧？我保证把你的被窝捂得跟小火炉一样暖和。”


    林小棠想都不想，一本正经地?拒绝了，“才不要呢，我的被窝自己睡着可暖和了，再说了，我睡在上铺，万一咱俩把床压坏了怎么办？到时候咱俩都得打地?铺。”


    袁彩霞刚开?始没反应过来，过了一会儿猛地?醒悟过来，气鼓鼓道，“好呀，好你个小棠！你的意?思是嫌弃我胖吗？我哪里胖了？”她作势要去挠林小棠的痒痒。


    “我可没这么说，这话是你自己说的啊！”林小棠见势不妙，早有准备，咯咯笑着往前?跑了几步，回头?冲袁彩霞做了个鬼脸。


    “你还敢跑，站住！”袁彩霞恼羞成?怒，笑着追了上去，“你明明就?是那个意?思，别跑，看我怎么收拾你……”


    “哎呀，你们慢点?！小心摔着！”于巧华和顾翠儿看着前?面笑闹成?一团的两人?，也忍不住笑了起?来，几个女孩子一路你追我赶地往宿舍跑去。


    第二天上午，食堂后厨里正紧锣密鼓地?准备午饭。


    “咚咚咚……咚咚咚……”


    一阵富有节奏感的敲击声在后厨里响起?，林小棠正挽起?袖子处理那一大块宝贝猪肉，今天上午正好时间充裕，她打算给大家做个猪肉扒。


    罗主任搞来的这块肉是真不错，肥瘦相间的，而且肉皮已经被刮得干干净净，还泛着淡淡的粉色，林小棠将猪肉切成?巴掌大的厚肉，然?后用?刀背轻轻地?拍打肉片。


    这个动作看似简单，实则需要巧劲，目的是拍松肉质，打断内部的筋膜，这样不仅更容易入味，烹饪后的口?感也更加松软嫩滑。


    「哎呦！轻点?轻点?！」最上面的前?槽肉被刀背拍得晃悠悠，直嚷嚷，「咱可是你们食堂难得一见的硬菜，肉质本就?细嫩多汁，你这拍得太狠了可就?没嚼劲了，要留点?筋骨才好吃啊！」


    「你懂啥，」旁边那片腱子肉倒是被拍得舒坦得很，声音里都透着惬意?，「咱这肉里是带着筋膜呢，不打断喽，待会儿吃起?来塞牙不说，味道也进不去。小棠这手法好，力?道均匀，拍得咱浑身舒坦！待会儿下了锅，保准肉质更嫩更滑，汁水锁得牢牢的，味也入得透透的！那才叫好吃！」


    「哼，你们再怎么拍，那口?感也不如我们天生丽质，」中间那片梅花肉最得意?，它嘚瑟道，「你瞅瞅咱这肥瘦相间的纹理多漂亮啊！一层肥一层瘦，不用?怎么拍，本身就?又香又嫩，待会儿煎出来，那才叫一个香呢！」


    「就?是就?是，」旁边的五花大肉片附和道，「咱们可是正经的好猪肉，学生娃娃们吃了咱们，肯定长力?气，学习更有劲！」


    林小棠忍不住抿嘴笑了笑，这些食材一个个都有自己的小脾气，倒是挺有意?思的。


    捶打好的肉片被放入一个大盆中，依次加入切得细碎的葱姜末、提鲜上色的酱油、去腥增香的料酒、还有提味的胡椒粉，将调料与肉片充分抓拌均匀，先腌制入个底味。


    最后，林小棠又往盆里加了一勺地?瓜粉，再次抓拌均匀，直到每一片肉都均匀地?裹上一层薄薄的地?瓜粉浆，你可别小瞧这地?瓜粉，它能让肉片在煎制的时候锁住肉汁，保准那肉质更鲜嫩。


    光有这点?肉可不够同学们抢的，林小棠还准备了不少配菜，土豆去皮切片，洋葱切丝，青椒去籽切菱形块，这些配菜早已经洗得干干净净，整齐地?码在盘子里了。


    此刻被拍得舒舒服服的猪肉片们正躺在大铁盘里入味，一看林小棠今儿给它们准备了这么多搭档，顿时来了精神，摆起?老大哥的谱来。


    最先开?口?的还是那块爱操心?的前?槽肉，「哟呵！配菜这都到齐了？阵容挺齐全嘛！行，今儿咱们可要分工合作，有了咱这纯正的肉香味儿往锅里一飘，保准你们个个跟着沾光！」


    还是梅花肉想得周到细致，「一会下了锅，咱们可得配合好，土豆老弟，你负责吸饱咱们炖出来的肉汁，目的是要粉糯咸香。洋葱妹子，你的任务是调香，用?你的甜辛味儿去腥增鲜。青椒小妹，你颜色最亮眼，最后上，负责给咱添色增脆，保持点?清爽口?感。咱们呢，就?先打头?阵，你们紧跟着往里冲，务必抱团儿做成?一锅香，保准成?为今天食堂的抢手菜！」


    「猪肉大哥，可算把您给盼来啦！能跟您搭档，那是我的福气，你怎么说，咱们指定怎么做。」泡在水里的土豆片憨厚地?滚了滚身子，满怀期待，「不瞒您说，我可想死这一口?肉香味了，只要您的香渗进我这瓤里，我立马从干巴巴的土老帽变成?香饽饽，等会学生们咬一口?咱这粉糯糯，保准香得直跺脚！」


    洋葱丝也跟着笑弯了腰，声音清脆的表态，「还有我还有我！我只要炒一炒就?能出甜丝丝的味儿，既能去肉腥，又能添鲜味儿，反正跟着大哥混，保准顿顿都吃香，那话怎么说来着，我的甜能解你的腻，你的香能补我的淡，咱们俩搭档，保准吃着不腻，保准是绝配！」


    青椒块挺直了脆生生的腰杆，翠绿的身段特别显眼，「算我一个！咱最后上场，保证脆生生的口?感，绝对不蔫不拉几，你们瞅瞅我这绿莹莹的样子，只要往盘子里一摆，打饭窗口?的学生老远就?能瞅见了！不过我得提醒一句，我可不能炒太久，炒久了就?不脆了，要得就?是那个口?感。」


    林小棠一边忙活，一边听着食材们的分工讨论，因为这些新鲜猪肉的到来，连带着所有食材都热情高涨，一个个都铆足了劲要做出最好的味道。


    大铁锅烧热，林小棠往锅里倒了适量的油，油也不能太多了，她这是要先煎肉，不是炸肉，油热以后，将腌好的大肉片一片片下锅。


    “滋啦……”


    肉片接触热油的瞬间发出诱人?的声响，肉片在锅里迅速变了色，随着温度的不断升高，肉片边缘慢慢卷曲，浓郁的肉香味瞬间就?迸发出来。


    “嘿，这香味！”孙师傅抽了抽鼻子，眼睛发亮，“咱多久没闻着肉味了？这味光是闻着就?知道好吃啊！”


    葛师傅也忍不住背着手走过来，眼馋地?瞅了瞅锅里滋滋冒油的大肉片，心?里暗道，这丫头?，惯会馋人?，这好吃的天天不重茬呢！


    「咱这味儿，真香啊！」依次下锅的肉片不停嚷嚷着提醒，「小棠小棠！咱们两面都要煎得金黄酥脆，这样才能外焦里嫩呢！」


    林小棠时不时小心?地?翻动着肉片，热锅里的大肉片慢慢变成?了漂亮的金黄色，煎好的肉片先捞出来控油。


    这时候的大肉片其实已经可以吃了，但林小棠还要在猪肉扒里加不少配菜，所以还需要下锅快速炒制烹饪。


    后厨的人?瞧见这一幕，早已经口?水泛滥了，浓郁的肉香味一个劲儿往鼻子里钻，再看着这焦香酥脆的大肉片，一个个都慢下了手里的活计，时不时扭头?看两眼，再深深嗅一嗅。


    林小棠将煎好的肉片切成?小块的条状，把锅里的猪油舀出了大半，这些猪油可是宝贝，留着以后炒青菜，准能香掉眉毛，锅里只留少许底油。


    油热后，下葱姜末炝锅，葱姜在热油中迅速爆香，香味飘出来后，林小棠将切好的肉条倒回锅里，快速翻炒，淋入少许酱油调色。


    接着，将沥干水分的土豆片倒进锅里，和肉条一起?翻炒均匀，让每一片土豆都沾上了油光和肉香，炒匀后，加半碗热水，盖上锅盖，小火焖几分钟，让土豆断生。


    油光发亮的土豆片吸饱了汤汁变得半透明了，林小棠陆续加入洋葱丝和青椒块，这时候撒少许盐调味，再来一点?点?醋解腻增香，少许白糖调和，让各种食材的味道更加融合。


    继续翻炒一分钟，大火快炒，让所有食材均匀受热，最后沿锅边淋入少许水淀粉，勾个薄芡，快速翻炒均匀，煮至汤汁浓稠明亮，就?可以关火出锅了。


    酱红油亮的肉条裹着粉糯的土豆片，碧绿的青椒块点?缀其间，整道菜不仅看起?来油润光亮，浓郁得化不开?的香气更是从后厨飘了出去，大咧咧一路飘到了食堂大厅，淘气地?顺着队伍直往同学们的鼻尖钻。


    食堂窗口?刚端出这两大盆猪肉扒，瞬间就?惹得学生们炸开?了锅。


    “什么味道？这么香！”排在队伍中间的一个男生伸长脖子，使劲嗅着。


    “是肉！肯定是肉！”前?面的同学回头?嚷嚷道，眼睛都直了，“这香味，跟以前?的炖肉不一样！更香！更浓了！”


    队伍迅速往前?蠕动，大家都想早点?打到这份馋人?的饭菜。


    “师傅？这是啥肉啊？”排在最前?面的同学看着窗口?里新鲜的菜式，深深吸了一口?香气，好奇地?问道，他?从来没见过这样的菜，瞧着既不是红烧肉，也不是土豆炖肉，闻着也不像是炒肉片的香味。


    打饭的胖师傅还没来得及回答，排在他?后面的王铁山就?大声道，“哎呦，管它是啥肉！这肯定是咱们小班长做得吧？这香味闻着就?不一般啊！除了小班长，谁能做出这么香的肉？”


    他?说得理直气壮，周围的同学却?也纷纷点?头?，确实，这香味，这卖相，一看就?不是食堂大师傅的手艺。


    窗口?的胖师傅掂了掂大铁勺，他?早就?把林小棠教给他?的话记住了，这会儿扬起?嗓子，中气十?足地?吆喝起?来，“新鲜出锅的猪肉扒！猪肉扒来喽！”


    这一嗓子就?把同学们的注意?力?全都吸引了过来。


    “猪肉扒？”学生们交头?接耳，这名字听着就?挺新鲜。


    胖师傅用?铁勺轻轻搅了搅盆里的菜，青椒块和洋葱丝在油光里晃荡着，香味顺着热气直往外冒，排队的学生们顿时往前?挤了挤，一个个伸长了脖子，眼睛都盯着那两盆猪肉扒。


    “肉条嫩乎！土豆粉糯！汁浓味香嘞！”胖师傅又敲了敲盆沿，声音更亮堂了，“两毛五一勺！来晚了可就?真没咯！”


    这话像是一滴水滴进了油锅，队伍瞬间骚动起?来，前?排的学生急忙喊道，“师傅，师傅，我要两勺！多给点?肉！多浇点?那个汁儿！”


    胖师傅乐呵呵地?接过饭盒，手上动作麻利得很，“别急别急！都有份！先到先得，这可是咱们罗主任好不容易搞来的大肥猪，香得嘞！”


    说着，抄起?铁勺舀起?满满一勺猪肉扒，连汤带菜扣进学生的饭盒里，末了，胖师傅还不忘热情地?补上一句，“同学，这汁儿拌饭绝了！不够味儿再来添点?汤啊！”


    肉可能不够分，但肉汤可以多给点?，用?肉汤拌饭，那也是香得不得了，今儿小棠的汤可是给得足足的。


    排在后头?的学生们闻着越来越近的香味，早就?已经忍不住咽口?水了，连连催促着前?面的人?，“快点?快点?！打完了快走！别堵着道儿！哎呦，这香味儿，闻着都把人?香迷糊了！”


    眼看着就?要轮到自个了，王铁山踮起?脚尖，那脖子都快伸成?长颈鹿了，后头?的袁彩霞几人?更是一边往前?移，一边暗自懊恼今天来晚了一会儿，错失了排在前?排的好机会。


    “师傅！师傅！我也要两勺猪肉扒！多浇点?汤！”王铁山嗓门洪亮，前?面的人?刚走，他?就?忙不迭地?把饭盒递了过去。


    胖师傅一听这声音跟自己有的一拼啊，特意?抬头?看了看，一眼就?认出这是林小棠班上的同学，他?笑了笑，没多话，手上却?毫不含糊，给他?也打了结结实实的两大勺，“好嘞！同学，拿好！不够再来啊！”


    王铁山看着饭盒里面堆得满满的猪肉扒，笑得眼睛都眯成?了一条缝，他?小心?翼翼地?捧着饭盒，生怕洒出来一点?。


    很快就?轮到袁彩霞了，她犹豫了一下，也要了两勺，她怕吃完了回头?再来添就?没了，虽然?两勺就?要五毛钱，但今天这可是实打实的肉啊！而且还是小棠做的肉呢！


    胖师傅抬头?，见是个秀气的女同学，有点?意?外，笑着打趣道，“哎呦，女同志胃口?好得嘛！两勺吃得完吗？”


    袁彩霞脸一红，但还是点?点?头?，“吃得完！今天这肉太香了，我能吃两碗饭。”


    不仅是袁彩霞要了两勺，就?连平时吃饭比较节省的于巧华和一向挑剔的茅玲玲这次都要了两勺，她们都知道这是小棠的手艺，再加上那香味实在是太霸道了，自打她们进了学校就?没正儿八经吃过一次好吃的猪肉，今儿说啥也得好好吃一顿。


    几个女生端着饭盒好不容易找到空位置坐下，饭盒还烫手，里面的猪肉扒更是热气腾腾，那香气直往鼻子里钻。


    “哎呦，我可太馋了，”袁彩霞压低声音对两个室友说，眼睛却?盯着饭盒里的肉，“不怕你们笑话，我口?水都要流下来了，从排队开?始就?一直在咽口?水。”


    于巧华看着她那馋猫样也忍不住笑了，小声附和道，“谁不是呀，从闻到味儿开?始，我这心?思就?全在这盆肉上了，今天这肉香跟以前?吃的闻着就?不一样。”


    茅玲玲一言不发，她已经迫不及待地?夹起?一块油光发亮的肉条塞进嘴里，只是刚咬下去，饱满的肉汁就?滋出来了，幸好对面没人?。


    茅玲玲的脸“腾”地?一下就?红了，一半是烫的，一半是羞的，但随即，她的眼睛猛地?亮了起?来。


    “我天……”她含糊地?低呼出声，也顾不上矜持了，赶紧咀嚼了几下咽下去，这才腾出嘴来说话，“这肉……也太嫩了！一点?儿也不柴，一点?都不塞牙，你们快尝尝。”


    袁彩霞早就?等不及了，闻言也赶紧夹起?肉条塞进嘴里，她眯着眼睛嚼了几下，一脸地?幸福，“真是……太香了！这不比上次的红烧肉强百倍！这才是真正的肉香味啊！香得人?魂儿都要没了！”


    于巧华则尝了口?土豆片，口?感绵密，滋味醇厚，她眼睛微亮，“你们也尝尝这土豆片，吸满了肉味儿，粉糯糯的，真是香到骨子里了！这沾了肉味就?是不一样！”


    土豆片已经被焖得粉糯，用?筷子一夹就?微微变形，但并未烂成?泥，土豆片早已经吸饱了肉汁，每一口?都是复合的香味，不仅有肉香、葱姜味、酱油鲜……还有土豆本身的清甜，各种味道完美地?融合在一起?。


    茅玲玲这时才从第一口?肉的惊艳中稍微平复，她夹起?一筷软甜的洋葱送入口?中，忍不住再次感叹，“小棠这手艺，真是绝了，这洋葱味儿炒得刚刚好，一点?不冲，特别解腻提鲜，这可比咱们平时吃的炖肉好吃太多了。”


    “可不是嘛！”刘建国坐在几人?后头?，他?正端着饭盒往嘴里扒拉拌饭，腮帮子鼓得圆圆的，听到熟悉的声音，忍不住搭话，“这肉嫩得很，你们咬着是不是都带汁儿，咱以前?吃的猪肉哪有这口?感？不是柴就?是腥，今天这饭票花得值！太值了！”


    王铁山也是吃得赞不绝口?，嘴角沾着点?酱汁也顾不上擦，“就?是！这肉汁拌饭咸香咸香的，，里头?还带着点?洋葱炒出来的甜丝丝的味儿，还有这青椒脆生生的，配着肉一起?吃，真是要口?感有口?感，要味道有味道啊！太美了这猪肉扒，咱们小班长真是神了，就?没有她做不好的菜。”


    打饭窗口?的人?总也不见少似的，碗勺碰撞声里，全是学生们的夸赞。


    “这青椒搭配着肉条一起?吃，真是太绝了！终于不是蔫了吧唧的炖菜了！”


    “这肉汤泡饭我能吃两碗！不行，我高低得再去买个窝头?，不然?不够吃！”


    “今天这顿肉吃完了，咱能管两礼拜不馋肉了，真是太好吃，太过瘾了！”


    “你们说小班长这手艺是跟谁学的？部队的炊事班都这么厉害吗？”


    “不知道，反正以后小班长做什么我就?吃什么，真是好吃！”


    就?连最斯文的女生都忍不住加快了扒饭的速度，大家边吃边跟同桌们感慨，“这猪肉扒也太香太嫩了！我以前?不爱吃肥肉，可今天这个一点?儿都不腻，真的感觉特别香。”


    同学们讨论得热火朝天，几位女老师也终于打上了这份抢手饭，她们比这群学生娃娃含蓄多了，但脸上的惊喜和满足同样显而易见。


    一位戴眼镜的女老师夹起?肉闻了闻，这才送进嘴里，她细细咀嚼着，咽下以后这才对同事小声点?评，“嗯，食堂这肉终于做得像样了，往常我总是吃着那猪味没去干净似的，肉香味总是不纯粹，今天这个好，肉香纯正，没有一点?儿异味。”


    “可不是嘛，这肉也不知道怎么做得？怎么这么嫩？”旁边一位会做饭的女老师也夹起?肉片仔细端详，“瞧着像是裹了层粉，吃起?来这还有焦香？是先煎后焖得吗？不过怎么会这么香呐？我回头?也要试试。”


    戴眼镜的女老师又吃了口?土豆片，连连点?头?，“关键是这配色也好，你瞅瞅这肉片油润润的，土豆金黄裹汁，青椒翠绿……整道菜看着就?鲜亮，特别有食欲，这部队来的小炊事员确实有点?本事，不光味道好，卖相也讲究。”


    罗主任穿过食堂往打饭窗口?走去，这一路上不管是老师还是学生，统统都是赞不绝口?，闻着越来越浓郁的肉香味，他?一路到了后厨。


    “你们今儿这猪肉扒做得不错啊，瞧着是个新鲜菜式。”罗主任笑道，“我还以为你们好久没开?荤，今儿要做红烧肉呢！没想到又捣鼓出个猪肉扒来。”


    葛师傅乐呵道，“是小棠的主意?，她说这做红烧肉一人?拢共分不到两块，还是做这个什么猪肉扒可以添点?配菜在里头?，每人?都能尝到点?肉味了。你瞧瞧，今天学生们吃得多欢实啊！”


    林小棠正擦着手，闻言转过头?，俏皮地?笑道，“就?是嘛！罗主任，不是我吹牛，我做的红烧肉，那味道可是比不少国营饭店的还好吃，我怕要是做了红烧肉，那些没抢到的同学回头?该去我们班门口?堵我，哭着喊着要肉吃了！那多不好！”


    “哎呦！”罗主任被她这话逗得挑眉，故意?板起?脸，“你这小同志，口?气不小啊！我可没见过这么猛夸自个儿的？”