第155节

    小杜他们也好奇地围着?竹筛转来转去，“小棠，这就能做酱了？”


    “还要再等等。”林小棠又仔细检查了一圈，“要等所有的菌丝都长出来才行。”


    不到一顿饭的功夫，全岛就都知道了，这当然是?小杜的“功劳”，听说林小棠又琢磨了好吃的，雷勇第?一个跑过来凑热闹。


    不过他盯着?长满白毛的豆坯失望地直皱眉，“小棠，这……这都长毛了，真的能吃吗？别是?坏了吧？”


    林小棠瞪了他一眼，“雷勇同志！这叫菌丝可不是?长毛，这可是?发酵成功的标志，你连这个都不知道？”


    还是?雷震懂得多，他凑近闻了闻，“是?有股香气，不像是?坏了。”


    陈大牛憨憨地问，“小棠，这啥时候能变成酱啊？闻着?这味儿，我都馋了。”


    不等林小棠回答，旁边的老王就笑道，“这你们可有得等了，这才刚开?始做呢！”


    雷勇幽怨地看着?小杜，“不是?说已经快好了嘛？”害他白激动?了，小杜挠挠头，他也没做过啊！


    长满菌丝的黄豆被敲成小块倒入洗净晾干的陶缸里，按比例加入适量的盐和凉白开?搅拌均匀。


    「小棠小棠，盐好像有点没化开?，左边角落里好咸呀！」


    「对对对，再搅拌搅拌，我们要和盐大哥做好朋友。」


    「怎么回事？好多气泡呀，要不要给我们透透气？」


    「味道好足，我好喜欢呀！」


    在黄豆们热情地指导下，林小棠把酱搅拌得格外到位，豆子和盐充分混合后用?纱布封好缸口。


    “好啦！”林小棠心满意?足的拍了拍陶缸，接下来就是?发酵了，“你们可要加油哦！”


    酱缸放在灶房最?暖和的位置，从那天起，这个酱缸就成了全队关注的焦点了。


    头几天，林小棠每天都要打开?缸盖搅拌透气，每次开?盖，浓郁的酱香都会?引来炊事班众人的围观。


    “真香啊！”小杜深深吸了一口气，大家纷纷点头，之前?后勤送来的酱好像从来没闻过这么浓的香味呢！


    确实，随着?发酵的时间越久，酱缸里飘出的酱香味越浓，不管谁路过都会?忍不住深吸一口气，然后顺便关心一句，“小棠，咱们的酱什么时候能好啊？”


    最?有趣的就是?老王了，每次战士们问起来的时候他总是?不急不躁的说“不着?急，慢慢来，”，实际上他每天都要假装不经意?地往酱缸那边瞟好几眼。


    有次林小棠还撞见老王偷偷掀开?缸盖闻香味，她忍不住偷笑，“班长，您不是?说不着?急嘛？”


    老王老脸一红，咳嗽两声，“我这是?检查检查发酵情况，看看有没有发霉？”


    林小棠也凑过去看了看，只见酱缸表面出现?了很多细密的小气泡，酱也变得越来越浓稠了。


    “班长，这样子差不多就可以晒酱了吧？”


    老王接过林小棠手里的木勺搅拌了几下，“嗯，这颜色开?始变了，香味也更?厚了，可以晒了。”


    虽然温度已经开?始变冷，但黑螺岛上的阳光还是?非常充足的，早饭过后，炊事班的同志们合力?把酱缸抬到灶房门口太阳最?好的空地上。


    「哇！终于见到太阳啦！」


    「真舒服，原来海带兄弟没骗我们。」


    「海风的味道感觉比咱刚来的时候更?清冷了呢！」


    黄豆酱在阳光下欢快地冒着?泡泡，颜色也从浅黄慢慢变成了深褐色，酱的香味也越来越浓郁。


    特种兵们休息时路过，总喜欢凑到酱缸旁边闻闻香味，李小飞吸着?鼻子问，“小棠啊，你做这酱可把我们都馋坏了，到底啥时候能好啊？”


    “就是?，这味儿越来越香了，勾得人馋虫都出来了。”陈大牛眼巴巴地看着?酱缸。


    酱还没做好，但是?雷勇已经开?始畅想了，“等新酱做好了，我一定?要用?它拌面条吃，肯定?特别鲜。”


    就连一向严肃的严战路过时也停下脚步看了看，难得地开?口问了一句，“进展还顺利？”


    林小棠挺直腰板，信心满满地答道，“报告队长！一切顺利！保证让同志们在上冻前?就能吃上香喷喷的黄豆酱。”


    严战点点头，眼底似乎掠过一丝浅浅的笑意?。


    「我们是?不是?越来越香了？」


    「肯定?是?，你没听到战士们夸我们香呢！」


    「加油加油！我们要做就做最?棒的黄豆酱。」


    天气一天冷过一天，北风也越来越凛冽，天色阴沉。终于，在酱香弥漫了大半个月后，今年冬天的第?一场雪，悄无声息地落了下来。


    这天早上林小棠刚推开?房门，外面已经变成了一片银装素裹，她惊呼一声，“下雪啦！”


    几乎同时，脑海里响起黄豆们更?加兴奋的欢呼，「酱香更?浓了！小棠，我们成功了！」


    林小棠听到这声欢呼急匆匆地跑进了灶房，老王正?看着?飘飘扬扬的大雪发愁，“这下酱怕是?晒不成了……”


    林小棠一溜烟跑到酱缸边，掀开?上头保温的盖子，只见缸里的酱色不知不觉变成了深沉的棕褐色，表面油润光亮，浓郁的酱香比以往任何时候都要醇厚诱人。


    “班长！班长！酱好像成了！”林小棠回头冲老王激动?地喊道。


    炊事班的同志们闻言都凑了过来，酱香味扑面而来，酱色也泛着?诱人的光泽。


    “太好了！刚刚班长还发愁下雨天这酱怕是?要耽搁了呢！”小杜高兴地说，“这下可好了。”


    老王也背着?手踱步过来，他忙不迭地用?木勺舀起一勺酱仔细端详，深褐色的酱油润发亮，他满意?地点点头，“成色不错。”


    老王凑近先闻了闻，然后又尝了尝，他眯着?眼睛细细品了品，再睁开?眼时满是?赞叹，“好！这酱做得太好了！味道正?得很，小棠，你天赋真是?了不得啊！”


    小杜兴奋地搓着?手，“今天咱就能用?自己做的酱炒菜了？”


    “好呀！好呀！”林小棠兴奋地扬起小脸，干脆提议道，“班长，那咱们今天给大家做个酱焖小黄鱼干好不好？”


    “……你这丫头！”老王这才恍然大悟，他笑着?虚点着?她的额头，“我说你怎么这么积极要做黄豆酱，原来在这儿等着?呢！”


    “做酱是?早有预谋，可做小黄鱼我真是?刚想到的，这不是?想给大家尝尝鲜嘛！”林小棠俏皮地眨眨眼，她忍不住细数，“要是?不做酱焖小黄鱼干的话，还能做酱炒鱿鱼干、酱烧海带、土豆酱烧萝卜……哎呀，想想都好吃。”


    一旁的小杜听得直咽口水，“小棠啊，你这酱做得太是?时候了！这才刚下雪上冻，酱就好了。”


    “就是?就是?！”炊事班众人纷纷附和，“这下咱们冬天有口福喽！”


    「听见没？大家都等着?我们大显身手呢！」酱缸里的黄豆酱欢快地冒了个泡。


    说干就干，林小棠取些晒得金黄的小黄鱼干，这些小鱼早在晾晒前?就清理得干干净净，泡发的小黄鱼肉质紧实有弹性，捏起来软硬适中，简单冲洗表面的灰尘，捞出来沥干水分备用?。


    「终于轮到我们上场啦！」


    「泡个澡真舒服，待会?儿咱可一定?要好好表现?！」


    「听说要和黄豆酱兄弟合作？太好了！我们最?喜欢浓郁的酱香味了！」


    起锅烧油，待油温升高后放姜片、葱段、拍碎的大蒜和干辣椒，小火慢炒出香味，然后加入两勺新做得黄豆酱。


    「看我们的！」黄豆酱在锅里欢快地冒着?泡。


    黄豆酱的香味慢慢被热油激发，浓郁的酱香味很快就充斥着?整个灶房间。


    小杜夸张地深吸一口气，“这酱怎么这么香！比之前?军区后勤送过来的香多了。”


    大家伙深有同感，旁边切萝卜片的战士头也不抬地附和，“这味儿，简直快把人给香迷糊了！”


    黄豆酱听到大家的夸奖暗暗得意?，「那当然！我们可是?把攒了许久的香气都给贡献出来了。」


    林小棠只抿嘴偷笑，等到锅里的酱香味完全释放，接着?将小黄鱼慢慢倒入锅中，小火慢煎，让鱼身渐渐泛起微焦，煎过的鱼肉更?紧实，不仅多了焦香的风味，焖煮时也不容易散。


    接着?沿锅边淋入料酒，再加少许白糖提鲜，同时也能中和小黄鱼和黄豆酱的咸度，轻轻推匀后倒入适量清水，最?后加入切好的萝卜片，大火烧开?，转小火慢炖。


    二十分钟后掀开?锅盖，揭开?锅盖的瞬间，浓郁的酱香混着?鱼鲜扑面而来，收汁后的酱汁浓稠亮泽，小黄鱼和萝卜都裹上了诱人的酱色，最?后撒上葱花点缀，关火就可以出锅了。


    等到战士们从外头的冰天雪地回到暖和的灶房时，迎面就被浓郁的酱香勾得肚子咕咕直叫。


    雷勇使劲嗅了嗅空气中不同寻常的酱香味，眼睛一亮，“这味儿……是?黄豆酱？是?不是?黄豆酱做好了？”


    老王乐呵呵地点头，“是?呀，回来的正?好，今天给大家尝尝味道。”


    严战跟在后面进屋，肩上还落着?大颗的雪花，“这倒是?巧了，刚才路上大家还在担心下雪了会?影响晒酱，没想到这么快就能吃上了。”


    严战无奈地失笑，战士们对这口酱的期盼，丝毫不亚于对防寒保暖的重视。


    说起来这还是?大家伙第?一次吃晒干的小黄鱼呢，和新鲜的小黄鱼口感完全不同，鱼干的口感紧实中带着?点韧劲，属于是?越嚼越香，萝卜片炖得软烂，咬上一口清甜多汁，细细咀嚼间鱼香和酱香融合，咸香醇厚，酱香浓郁。


    当每人碗里都盛上酱鱼和米饭后，灶房里只剩下满足的咀嚼声。


    馋了许久的酱终于尝到了，雷勇扒了一大口饭，腮帮子塞得鼓鼓的，“这酱可真鲜！盼了这么久，值了！真好吃啊！”


    陈大牛憨厚地笑着?，碗里的萝卜吸饱了酱汁的鲜香，“怎么感觉有了这酱，咱吃饭都更?有滋味了。”


    雷震也点头称赞，“酱好吃，鱼也好吃，就连萝卜都入味得很，总之就是?好吃得很。”


    “大哥，你现?在可比我会?吃多了！”雷勇惊讶地瞪大眼睛。


    “雷大哥本来就很懂吃，是?你太不讲究。”李小飞笑道，“说实话，这小黄鱼晒得时候我就眼馋了，感觉比新鲜的鱼还多了点焦香呢！”


    小杜捧着?碗凑过来，“要我说，这酱把小黄鱼的鲜味都吊出来了，就连萝卜都特别下饭了。”


    林小棠听着?大家的夸奖心里美滋滋的，眼睛不自觉弯成了月牙。严战起身添饭，抬头时正?对上她笑眯了的眼睛，唇角也不自觉扬了起来。


    角落里的黄豆酱更?是?在缸里开?心地直冒泡。


    「看吧！大家果然都很喜欢我们呢！」


    「果然，等待了这么久是?值得的！」


    「是?啊是?啊，这个冬天我们一定?要让每道菜都香喷喷的。」


    第118章 酸菜炒海米扇贝干


    这顿酱焖小黄鱼干吃得战士们心满意足, 一个个捧着碗舍不得放下，雷勇连盘底的酱汁都没放过，掰了?块馒头擦得干干净净。


    “这酱真是太绝了?！”他意犹未尽地咂咂嘴, “明?儿个还能做酱烧菜不？”


    林小棠正要答话，脑海里却炸开了?锅, 原来是地窖里的酸菜们不乐意了?。


    「小棠小棠！它们黄豆比我们晚入缸，怎么反倒抢在咱们前头先上了?桌？」


    「就?是！我们都老老实实腌了?这么久了?, 这些黄豆也?太会钻空子了?。」


    酸菜缸可比黄豆酱的陶缸大?得多，说起话来底气十足，正在陶缸里得意冒泡的黄豆酱们一听也?不甘示弱了?。


    「什么叫钻空子？我们可是凭实力上桌的，你们知道我们多努力吗？」


    「就?是就?是，我们可是拼了?命地喝水、认真长毛、乖乖晒太阳……一刻都没闲着, 我们容易嘛？」