新米和陈米价格差了一倍，若是分辨不仔细、调换了来卖，那不仅是亏本的事，更是砸了经营多年的招牌。
　　那少掌柜沉着脸，气的后槽牙都吱嘎作响。
　　周围早就不少人纷纷在指指点点地看热闹，擎等着看这少掌柜的洋相。
　　「这伙计怎么敢这么对掌柜说话，饭碗不要了？」
　　「你不知道，这大兴米铺原是文家二房的产业，这新来的少掌柜却是大房的人。这明显是两房人打擂台呢！」
　　此时顾茵听了一耳朵也明白了，难怪伙计上来就敢赶客，敢情是忙着内斗呢！
　　顾茵并不想牵扯进旁人的纠纷，正准备喊上王氏走人。
　　却见那前头呛声掌柜的伙计突然转头喝道：「都看什么看？今天不营业！」
　　说着话那伙计对着其他几人一使眼色，几个人高马大的男子纷纷上前，伸手就来推搡看热闹的行人。
　　众人如鸟兽状一散而开，顾茵瘦弱，不知怎么就被挤到人前。
　　眼看着伙计朝顾茵伸了手，王氏立刻一把钳住，骂道：「说话就说话，你动手是几个意思？！」
　　那伙计倒是认出了他，骂道：「又是你这妇人！我都说今儿个不卖了你还过来做什么？几辈子没吃过米呐？！」
　　顾茵听得这话也生出了几分火气，「来米铺自然是买米。你既不会分，我自己分就是。」
　　那伙计抄手冷笑道：「你这小娘子莫要口出狂言，这新米陈米都长得差不多，非是老行尊分不出！您还是哪儿凉快哪儿待着去！」
　　顾茵依旧不卑不亢，「那我只买我自己分好的。便是陈米，我也给新米的价格！」
　　那少掌柜如蒙大赦，挥开伙计亲自迎了出来。
　　迎出来之后看到顾茵年轻面嫩的，又有些犹豫。
　　不是他平白把人看低，而是大兴米铺的陈米，并不是那种放了多年发霉发烂、很容易区分的陈米，只是多放了一二年，还经过二次加工。如他这样的外行人委实看不出门道。
　　他这一犹豫，王氏哪里看的旁人小看自家儿媳妇，当即便道：「我在乡下中了半辈子的地，如今做些吃食买卖，也是和米面打交道。这位掌柜可别小看人！」
　　那少掌柜见王氏如此自信（主要是嗓门大看着格外有气势），立刻点头道：「那就麻烦这位夫人和小娘子了。」
　　顾茵走到那堆积如山的米袋子旁边蹲下身，打开一袋，抓出一把道：「新米颜色较白，像我手里的颜色微黄，虽没有霉味，但显然便是陈米。其次还可以看米头部位是否有白点，这白点就是大米的胚芽。而陈米经过二次翻新后几乎没有白点。然后还可以看米是否有裂纹缺口，新米是没有裂纹或缺口的。而陈米在经过二次加工后，表面则有可能会出现破裂或裂纹。新米硬度较大，陈米硬度小。放入口中用齿咬过，也能分辨。」①
　　说着话，顾茵又打开第二袋，「还可以把手插入米中，如果在手上粘附有白色粉面，用嘴轻吹之后，粉末被吹掉的，则是新米。若是不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥现象，便是陈米。两个粘性也不同，新米粘性很强，如果使劲用手捏揉，甚至可以攥成一团。而陈米比较生硬，粘性很差，并不能攥成团。最后可以通过闻味来判断，新米如果仔细用鼻子闻，可以闻到一股大米的清香，这袋陈米却没有。」②
　　她一边讲解一边分辨，每分好一袋，王氏便帮着她把米袋子搬开。
　　如是开了五袋米以后，顾茵便分出了自己要买的两袋新米。
　　那少掌柜听得连连点头，按着她说的办法照办，几十袋米没过多久便也已经分好。
　　发难的伙计既面色古怪，皮笑肉不笑道：「小的有眼不识泰山，不想小娘子竟是个中行家。」
　　那少掌柜同样面露惊讶之色，连忙拱手致歉，「是我眼拙，多谢小娘子替我周全。」
　　顾茵也不看那伙计，只同那少掌柜轻笑道，「举手之劳，不用言谢。」
　　她并不居功，虽然上辈子打小就耳濡目染知道怎么分辨食材，但更多还是归功于后世网络的便捷——这些在这个时代秘而不宣的行业知识，现代那是一查一大把。
　　而且她看那伙计神色古怪，便猜到他们多半也是会这些的，只是故意给这新来的掌柜难堪而已。
　　顾茵如她之前所说的那样，买了两大袋自己分好的新米。
　　付账的时候，那少掌柜坚持便宜了两成的价格，还说往后只要她来，就按着今日的价格算。
　　两成差不多就是卖米的利润。
　　顾茵要推辞，又听对方压低声音道：「今天的事想来小娘子心里也有数，分米的事小，我上任第一日便让米铺做不了生意、失了颜面事大。我虽不是东家，但这点主还是能做的。让这一点利既算是小娘子的辛苦钱，也是让这些伙计知道我这人赏罚分明。是以小娘子莫要不安心，收着便是。」
　　顾茵便再也不再多言，道谢之后便和王氏一道离开。
　　少掌柜亲自相送，转头回店的时候却被一个身着锦蓝色圆领绸衫的年轻公子拦住。
　　那少掌柜连忙拱手行礼，「大少爷怎么亲自过来了？」
　　来人正是文家大房的长子嫡孙文琅。
　　文琅伸手拉住他，手里一把折扇摇得哗哗作响，「什么时候了沛丰还跟我多礼。我收到你的口信就去请了其他米铺的老行尊来。先让老先生把米分出来，咱们回头再收拾那几个敢为难你的狗东西！」
　　说着话文琅便进了店，但店内情景和他想的不同，虽确实是堆着几十袋米，但却是分成了两拨，显然已经是分好的模样。

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