两口大锅一口下猪大骨熬着汤，另一口则用来炒浇头。柯采依暂时准备了两种浇头，一种是纯肉末浇头，她选取了七分肥三分瘦的猪肉细细剁成肉馅，下油锅爆香，待到将肥肉里的油逼出后，加一点料酒、酱油和盐翻炒，最后添点水焖一会儿就可出锅。还有一种就是肥肠浇头，这里的人一般不爱吃猪下水，尤其是闻着臭气熏天的猪大肠更是登不了大雅之堂。所以当周巧丫看到柯采依从杀猪匠那里买了两幅猪大肠后，一度感到十分不解。
　　真是暴殄天物，只要品尝过肥肠欲罢不能的滋味怎么能忘得了呢？
　　肥肠要做得好，关键是清洗干净，没有异味。柯采依在家的时候就将猪大肠用盐、面粉和醋再三清洗过了，现在只需下锅。她先将肥肠下入锅中，加入葱姜和料酒煮至酥软，捞起切段。锅里再下葱姜和豆瓣酱爆香，接着倒入肥肠，再加一些青椒翻炒片刻，爆炒肥肠就可以出锅了。
　　周巧丫凑了过来皱动鼻子嗅了嗅，啧啧道：「猪大肠怎么能做得这么香？」柯采依好笑地看着她迷醉的表情，直接夹起一块给她尝了尝，她张嘴咬下后，烫得直抽气：「好好吃，好嫩啊。」
　　柯采依将炒好的肉沫和肥肠装在小罐子里，放在案板上。案板上还摆着一溜的油盐酱醋等各式调味品，全部用白色的小瓷瓶装着。
　　她有条不紊地将准备着待会要用的各类食材，而周巧丫则忙着将新做的桌椅板凳再擦一遍。
　　等到日头逐渐升高，街上渐渐人声鼎沸起来。这条街上的食档着实不少，卖面的、卖大饼的、卖肉羹的，此刻也都各自起灶烧火，忙得不亦乐乎。满街飘着食物的香味，各种吆喝声开始此起彼伏。
　　这些常年在此处摆食档的摊主们早就知道卖包子的老夫妇要走，却不知道接手的是个十几岁的小姑娘，看她的摊档招牌上写着什么酸辣粉，个个也是一脸好奇。只不过自己也忙得很，顾不得上来说话。
　　柯采依看到街上的人越来越多，抬头瞅了瞅天，吃饭的点已经到了。此刻猪大骨汤也熬得浓香四溢，一切准备妥当后，她就扯着嗓子开始吆喝了。周巧丫是头一次跟着别人出摊做买卖，到底抹不开面子，手里拽着块抹布，根本不好意思张口，直愣愣地看着柯采依卖力地吆喝着。
　　柯采依吆喝了没几句，就有客人上前，原来正是之前经常来买冷吃兔的老顾客。
　　他们围着柯采依的食档看了起来，其中一个大爷打趣道：「小老板，你这摊档可让我好找。要不是听见你的吆喝声，我还在前面打转咧。」
　　「谢谢各位来捧场啊，如今摊位不好找啊，租到这个就不错了。」柯采依一边笑着回答，一边麻利地将红薯粉条下入汤锅里。
　　能认字的食客念着招牌上的字：「酸辣粉？这是个什么东西，是米粉做的吗？」
　　「不是哦，是红薯做的粉。」柯采依举了举手里的粉条，「客官来一碗吧，又酸又辣，保管你在这天气吃完全身都热乎乎。」
　　食客看着锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，粉条在汤里翻滚起伏，汤里的那股子香味飘进鼻子里，吞了吞口水道：「那就给我来一碗酸辣粉。」
　　「好嘞。」柯采依高兴地应了一声，一边手脚利落地忙碌着，一边又问道，「客观，可还要加浇头？」
　　「都有甚浇头？」
　　「今儿准备了肉沫和爆炒肥肠两种。酸辣粉六文钱一碗，加一份浇头八文。」柯采依又冲着还在犹豫食客道，「如果客官不能吃辣，我们也有骨汤粉，用新鲜大骨熬的，鲜得很。」
　　大爷用不相信的语气道：「猪大肠也能吃？闻着那味哪里还吃得下去。」
　　「放心，我这肥肠绝对没有异味，如果有的话，我不收您的钱。」柯采依又冲着食客高声道，「而且今天开业大酬宾，免费送一碟辣白菜。」
　　听着柯采依这么笃定的口气，大爷也忍不住笑道：「那好，就加一份肥肠浇头，我倒要看看这酸辣粉加肥肠是个什么滋味。」
　　柯采依请他先去桌子那坐着，自己则麻利地烫粉、调底料，不消片刻，一碗红汤肥肠酸辣粉就好了。因是她这个食档的第一位客人，她便亲自给他端了过去，外加一碟切成片状的辣白菜。
　　大爷垂眼看着眼前的酸辣粉，上面是几片青碧的芫荽，卷曲的肥肠铺在棕黄色的粉上面，周围散落着焦香的酥黄豆。他迫不及待地挑起一筷子粉，入口嫩滑香糯，喝一口漂着红油的汤，香辣不腻，酸爽极了。再吃上一口脆弹有嚼劲的肥肠，他不禁冲着柯采依扬声喝起了彩：「真真好吃，我从没吃过这么过瘾够味的粉，这肥肠果然一丁点味道都没有，老板好手艺。」
　　柯采依闻言也满心欢喜，自己做出来的食物能得到别人的肯定是让她觉得最有成就感的事情。
　　本来还在犹豫的客人一听，赶紧抢下位置坐下，七嘴八舌地开口：
　　「老板，给我来一碗酸辣粉，多点辣子，加肥肠。」
　　「我也要一碗，多加点肉沫，还有不要放芫荽，放点葱花。」
　　也要食客犹豫了半天，说道：「我吃不了辣，来碗骨汤粉就好。」
　　面对客人们各式各样的需求，柯采依一点没有慌乱，三两下功夫，一碗接一碗的粉就出锅了。周巧丫则像只忙碌的小鸟，端着碗飞快地送上桌，一时之间「窸窸窣窣」嗦粉的声音在食档上响个不停，再配上辣白菜，在这寒凉的深秋时节，客人们也是吃得额头冒出一层薄汗，纷纷大呼过瘾。
　　路过的人闻着空气中浓浓的那股子酸香味，又见食客全都在埋头苦吃，不禁被吸引了过来，来得晚的连位置也没有了，直接或站或蹲，毫不顾形象地端着碗吃起粉来。
　　柯采依的这个酸辣粉食档刚刚开张，生意就这般热闹，看得周围的摊主实在眼热，旁边一个卖干货的老板也被这香味吸引，忍不住要了一份，直接端着回了自己摊位吃，嗦了没两口就暗暗赞道生意这么好果然不是没道理的。
　　闻着味道而来的食客一拨又一拨，柯采依脚不沾地一直忙碌到申时，就把今儿准备的红薯粉条和浇头全部卖了精光，还有不少客人眼巴巴地等着，却被告知已经卖光都不禁高声抱怨起来。
　　「小老板，这才什么时辰啊，还早的很咧，咋就卖光了？」
　　「我可是你的老熟客，听说你食档开张，特地走了两条街过来的，就等着今天来尝尝咧，我不是白跑了。」
　　「白等了那么久，我还没吃到赠送的辣白菜呢？」
　　因为食档第一天开张，所以柯采依确实准备得少了一点。不过这些老熟客也不能得罪，她忙双手合拢，向着不满的客人赔了个笑脸道：「真的对不住各位大叔大哥，今儿是我的不是，准备得太少了。放心，为了补偿大家，明天来的食客照样赠辣白菜一份。」

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