第119章

    寻常跑堂，月钱足足八百文。除此之外，每月还会评选优秀跑堂，另有红包奖励。


    大堂主管月俸四两白银，主厨与账房先生更是高达五两。


    主厨若是能研发出新菜式，每月更有额外提成可拿。


    除此之外，顾景楼还为每位伙计备下了春夏冬三季工服，每季两套。


    逢年过节不仅有节礼相赠，年末更有丰厚年礼与红包。


    更诱人的是，店里承诺每年为伙计涨一次工钱。只要勤勉肯干，还能往上晋升。


    这般优渥的薪资待遇，在这小县城里，不对，哪怕是放到府城，那也是前无古人、后无来者。


    一时间，满城百姓无不为之眼热。管他是否符合要求，全都一窝蜂地往顾景楼涌去，争着抢着要报名。


    还有人奔回家中，将自家儿女、族中年轻后生也翻找出来，连拉带拽地带到顾景楼门口。生怕慢了半步，便错失了这等千载难逢的好机缘。


    招聘当日，顾景楼外早已人山人海，众人摩肩接踵、挤挤挨挨，几乎将整条街都堵了个水泄不通。


    原本还有些冷意的天气，竟被这鼎沸的人声与攒动的人潮烘出几分暖意，好些人额角都渗出了细密的汗珠。


    所有人的目光都紧紧黏在门前那方高台上，既好奇顾岛会拿出怎样的法子选人，又暗暗揣度着，究竟是哪家的幸运儿能拔得头筹，谋得这份羡煞旁人的好差事。


    就在众人等得焦躁不安之际，终于有身影自酒楼内缓步走了出来。


    来人正是刘大山，他身上裹着件簇新的薄，一手挎着面亮锃锃的铜锣，一手攥着根鼓槌，脸上的笑纹堆得喜气洋洋。


    自打顾岛那家快餐店歇业，刘大山便没了代购的营生。先前中人的活，他也做得有些腻味，索性出来自立门户，除去租赁、买卖，还负责打探消息，做些杂事。


    顾岛听说后，便成了他的第一位主顾，请他来主持招聘大会。


    这还是刘大山头一回做这般露脸的营生，可他素来是天不怕地不怕的性子。此刻被台下黑压压的人群团团围住，他非但半分不怯场，反倒愈发从容。


    只见他咧嘴一笑，先冲台下众人扬手打了个招呼，随即手腕一扬，铜锣被鼓槌敲得哐哐作响，声震四方。


    “多谢各位乡亲父老，特意来捧场咱们顾景楼的招聘会！这天寒地冻的，我也不多嗦，现在，我宣布，顾景楼招聘会，正式开始！”


    话落，重重一槌敲在铜锣上，哐的一声巨响震得人耳膜嗡嗡作响。锣鼓声里，顾岛领着石夫子、丁夫子一行人，缓步登上了台。


    这几位夫子，都是顾岛特意登门请来的贵客。今日招聘考核的试题，就出自他们之手。待会儿收上来的卷子，也由他们当场评阅定夺。


    待众人在台上坐定，刘大山又扯着嗓子，将几位夫子的身份、此番坐镇的缘由细细说了一遍。


    台下众人听罢，齐齐倒抽了一口冷气。


    方才他们还三五成群地打趣，说不过是招个酒楼伙计，竟搞得比科举应试还要郑重其事。谁承想，顾景楼当真把书院里的夫子都请来了！


    这般阵仗，反倒叫一众应聘者的心安稳了不少。


    有几位夫子坐镇评判，这场招聘定是公道正派，断然不会有人靠着歪门邪道浑水摸鱼。


    “咱们先招聘跑堂，现在有请参加跑堂招聘的人登场。”


    话落，大炮便领着两队人，雄赳赳气昂昂地走了进来。这些都是经过初筛的人选，若是没这道关卡，此刻涌入的怕还要多出数倍。


    围观人群的目光，也齐刷刷地黏在了这支队伍上。


    这群来应聘跑堂的汉子哪里料到，不过是谋个端盘子的营生，竟能有这般露脸的排场。一时间个个激动得满脸通红，连走路都开始同手同脚。


    人群里也混着不少应聘者的家属，瞧见自家孩子在里面，当即扬着嗓子喊起名字，一边使劲挥手，一边不迭声地喊着加油的话。


    还有眼尖的，认出了队伍里的熟人，忍不住高声嚷道：“哎！你不是在醉香楼当差吗，怎么跑到这来了。”


    被认出来的那人赧然一笑，他是专门告了假来的，只因顾景楼给的工钱实在诱人，便想着来碰碰运气。


    这时候也没时间解释那么多，只匆匆冲熟人扬了扬手，算作回应，然后紧跟着队伍向前去。


    两队人在大炮的带领来到台子下，按着先前排定的次序，轮番登台献艺。


    有人张口便是一段顺口溜，口齿伶俐、一气呵成。


    有人则打着快板，将菜名背得抑扬顿挫，调子轻快又不失趣味，惹得台下众人连连拍手叫好。


    更有那手脚利落的，先是翻了几个漂亮的后空翻，博得满堂彩。紧接着又取来几只空碟子，稳稳当当地摞在小臂上，顶着碟子在台上转了好几个来回，碟子愣是纹丝不动。


    待两队人尽数表演完毕，台下的观众早看得目瞪口呆、纷纷咂舌。


    这哪里是酒楼招跑堂，分明是赶庙会看杂耍！这般身怀绝技的好手，竟来谋个端盘子的差事，实在是屈才了。


    顾岛瞧着，心里也是这般想的。果然三百六十行，行行出状元，别看跑堂只是端茶送水的活计，干得久了，也能琢磨出旁人没有的绝技。


    只可惜在如今这世道，众人多瞧不上跑堂的营生，只觉得是个人都能干的粗活。却不知想把这差事干到极致，叫客人个个宾至如归，背后要下多少苦功夫。


    台上的众人表演完毕，一个个都屏住了呼吸，目光紧紧锁在顾岛身上，等着他发话。有人紧张得指尖发颤，死死攥着袖口，连手心都浸出了汗。


    顾岛也不拖沓，当场就宣告了最终结果。


    榜上有名的人欢呼雀跃，有的直接在台上蹦跳起来，满脸都是藏不住的喜色。


    落了选的如霜打的茄子，一个个垂头丧气。还有那不死心的，竟悄悄凑到刘大山跟前，偷偷往他手里塞碎银子，想求他通融通融。


    刘大山哪里肯收，当即板起脸，把银钱原封不动地推了回去。


    这边顾岛早已吩咐景尧，将录用人的信息登记在册，还让人抬来几匣子点心。


    那是他特意定制的入职礼，每块点心的酥皮上都印着顾景楼三个小巧的字。


    捧着点心，新伙计们欣喜若狂，有人激动得眼眶泛红，攥着顾岛的手久久不肯松开。直到景尧投来一记清冷的目光，才惊得一哆嗦，慌忙松了手。


    便是落了选的人，顾岛也没让他们空手而归，每人都领了份小礼品。揣着东西，众人脸上的失落也淡了几分。


    台下看热闹的众人瞧得眼红，心里酸溜溜的直泛妒意。早知道没选上也有东西拿，当初初筛的时候他们就稍微用点心了。


    两队人马退下后，接下来是应聘大堂主管和账房先生的。


    这两个岗位要求颇高，既要能说会写，又要精通算学，因此应聘者寥寥，拢共也不到十人。大炮引着众人往酒楼大堂去，一人一张桌子各自落座。


    桌上早已备齐了笔墨纸砚和算盘，只需在一炷香内答完卷上试题即可。


    一楼的窗扇早被尽数打开，店外看热闹的百姓，能将堂内应试之人的一举一动瞧得清清楚楚。


    众人见状，也跟着敛声屏气，连大气都不敢喘，生怕扰了里头人的思路。


    便是孩童也懂事地捂紧了小嘴巴，坐在父亲肩上安安静静地瞧着。


    不过片刻功夫，一炷香便燃到了尽头。大炮上前将卷子尽数收齐，整整齐齐地呈到几位夫子面前。


    趁着夫子们伏案阅卷的空档，另一项更受瞩目的比试，已然紧锣密鼓地拉开了帷幕，正是顾景楼主厨的招聘。


    顾岛早让人在酒楼门口垒起了几座临时灶台，锅碗瓢盆、油盐酱醋，还有各色新鲜菜蔬，早已备得一应俱全。


    几位应聘主厨的师傅，一人占了一台灶，点起火、架上锅便麻利地忙活起来。


    霎时间，切菜声、颠勺声、油星滋滋声混作一团，浓郁的香气一缕缕飘散开，直往围观人群的鼻子里钻，惹得好些人暗暗咽起了口水。


    不多时，几位师傅的菜便相继出锅，热气腾腾地被端到台上，呈到顾岛与几位夫子面前。


    这时，夫子们也已将卷子批改完毕。刘大山把一沓考卷拢作一叠，快步送到顾岛手边。顾岛扫过卷面，提笔在纸上写下几个名字，又将卷子递还给他。刘大山把纸仔细叠好揣进怀里，等着稍后一并宣布结果。


    顾岛拿起筷子，与几位夫子一道细细品尝分到自己盘中的四道菜肴。


    可惜头一批上场的厨子，竟没有一人的手艺能入他的眼。他惋惜地摇了摇头，吩咐刘大山再唤第二批应聘者上来。


    至于剩下的菜肴，也没半点浪费，被李秋分分成小份，一一分给了围观的百姓。


    众人哪料到瞧个热闹还能尝到现成的好菜，当即兴奋地往前涌，都想抢上一份。


    幸好老二、老三带着镖局的人手在一旁维持秩序，不然这般拥挤的势头，怕是连台子都要被挤塌了。


    第二批上场的依旧是四人，顾岛还在里面瞧见了一张熟面孔江义，曾是客香来的帮厨。


    前几日他来寻过顾岛，说自己也想参加顾景楼的招聘，问顾岛介不介意他曾在客香来干过。


    得到顾岛不介意的答案后，又期期艾艾地说他之前一直是帮厨，能否参加主厨的竞选。


    顾岛依旧说可以，还特意嘱咐他，需得准备一道最拿手的菜来应试。江义闻言，千恩万谢地离去了。


    今日真的在应试主厨的队伍里见到他，顾岛心里不免生出几分好奇，想瞧瞧这位半路转行的帮厨，能端出怎样一道惊艳众人的菜来。


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    作者有话说：条件太好了，我也想去顾景楼打工[爆哭]


    第116章 麻辣香锅


    只见他取出半只鸡, 仔细褪净鸡皮，改刀切成均匀小块。置入瓷碗中，加少许淀粉、细盐、黄酒, 伸手抓匀揉透，静置腌制入味。


    接着取来土豆、茄子, 滚刀切成大小适中的块。


    锅中倒油烧至六成热, 将食材下锅微微过油，炸至表面金黄焦脆，捞出沥去余油。


    灶上留少许底油，葱姜蒜片与干辣椒段下锅, 小火煸炒出鲜辣香气。


    随即加入一勺豆瓣酱，再放入一块深红色酱料。


    顾岛瞧着形似辣酱, 质地却比寻常辣酱浓稠许多, 黏腻地裹在勺边。


    那酱料一入热油, 一股麻辣交织的奇香瞬间蒸腾而起，直冲鼻腔。旁边掌勺的几个厨子猝不及防，纷纷呛得咳嗽出声，有人慌忙捂住口鼻，矮着身子往后躲, 只想离那灼人的烟气远些。


    他却浑不在意，依旧面无表情地翻炒着, 眉峰未动分毫, 仿佛那呛人的麻辣烟气与自己毫无干系。


    待锅中炒出浓艳红油, 腌制好的鸡肉块便被利落丢入锅中, 只听“呲啦”一声响，油脂飞溅间，香味愈发醇厚霸道。顺着灶间的风漫开, 缠上每个角落，半点不留空隙。


    灼得人不适，可底下裹挟的肉香与酱香，又勾得人忍不住踮脚向前凑，喉间不自觉泛起馋意。


    鸡肉很快褪去生红，裹上一层诱人的辣红油光。炸好的土豆、茄子块紧跟着下锅，与鸡肉一同快速翻炒，让每块食材都均匀沾染上酱汁。


    翻炒片刻，便开始调味。


    少许盐提鲜，一勺酱油增香，淋入几滴藤椒油再添几分麻意，最后撒一把孜然与白芝麻，翻炒均匀，这道菜便被呈到了顾岛和几位夫子面前。


    众人竟是心照不宣，筷子齐刷刷地朝着那道菜伸了过去。便是平日里最忌辛辣的几位夫子，也没能抵住这股诱人的香气。


    第一口下肚，有人辣得嘶哈连声，拍着桌子喊要茶水。有人嘴唇霎时红胀起来，眼眶也泛起湿意，手里的筷子不由得停在了半空。


    顾岛与景尧倒是颇能吃辣，只一口便觉酣畅淋漓。筷子翻飞，吃得停不下来。


    吃到酣处，顾岛忽然品出些门道来。这道菜的滋味，竟与后世的麻辣香锅有几分相似。而方才添的那勺辣椒酱，口感更是神似记忆里的火锅底料。


    他眼睛倏地亮了起来，当即放下碗筷，起身离席，快步走到了那帮厨跟前。


    “你叫何名？”


    帮厨神色紧张道：“江义。”