第288章

    “这里！”杨川指着后厨那两个预留的空位，“里面这个放分菜分饭机，外面这个放炒菜机。水电接口都留好了。”


    “好，那咱们开始。”


    安装团队立刻行动起来。


    两个预留位置旁边都有专属的三相电源接口，还有独立的水管和排水口。工程师们先把机器推到对应位置，调整水平，然后用螺栓固定底座。


    “这两台机器功率都不小，必须接三相电。”王工一边接线一边解释，“普通的家用插座带不动。不过你们装修的时候已经预留好了，省了很多事。”


    “这都是设计师设计得好。”杨川感慨道，“当初她说要预留，我还觉得是不是太超前了……”


    “一点都不超前。”年轻的工程师插话，“现在稍微上点规模的餐饮店，都在考虑自动化设备了。人工成本越来越高，机器反而更划算，而且出品稳定。”


    接线、接管、调试……工程师们动作麻利专业，不到半小时，两台机器就稳稳地固定在了预留位置上。


    “好了，基础安装完成。”王工拍了拍手，“现在通电解锁，进行初步测试。”


    他按下电源按钮。


    “滴”的一声轻响，两台机器的触摸屏同时亮起，柔和的白光在昏暗的后厨里格外醒目。


    屏幕上跳出欢迎界面，然后是语言选择。


    “选英文还是中文？”王工问。


    “中英文双语吧。”杨川想了想，“后厨员工可能都有，方便些。”


    设置好语言，进入主界面。


    分菜分饭机的屏幕上显示着几个图标：“米饭分装”、“菜品分装”、“汤品分装”、“分量设置”、“清洁模式”。


    自动炒菜机的界面更丰富，左侧是菜品分类：“家常菜”、“川菜”、“湘菜”、“粤菜”……右侧是具体的菜品图标，密密麻麻排了好几页。


    “这么多预设菜谱？也太强了吧？！”李华看了一眼，忍不住赞叹道。


    “那我们先进行一个简单的测试。”王工说道。


    他点击屏幕上的“清洁模式”。


    自动炒菜机内部传来轻微的电机声，顶部的注水口自动打开，清水缓缓流入。然后搅拌铲开始缓慢旋转，同时机身内部的加热系统启动。


    “这是高温清洗模式。”王工解释，“用热水和食品级清洁剂自动清洗内胆，洗完还会高温烘干消毒。平时做完菜，按一下这个按钮就行，不用人工刷洗。”


    “太方便了吧！”胡俊峰惊叹。


    五分钟后，清洗完成。


    炒菜机内胆冒着热气，但已经干干净净，一滴水珠都没有。


    “分菜机也要清洗一下。”王工走到另一台机器前，同样启动了清洁程序。


    传送带缓缓转动，喷淋头喷出细细的水雾，把每一个出料口都冲洗得干干净净。


    “好了，现在设备已经安装调试完毕，可以进行实际烹饪测试了。”王工看向杨川，“杨先生，要不要试试看？”


    杨川点点头，但随即又皱起眉：“可是……店里现在没有食材啊。”


    后厨空荡荡的，冰箱还没通电，储物柜里也只有几包未开封的调料。


    “这……”王工也愣住了，“那测试可能得改天……”


    “等等！”李华突然想起什么，“我记得这附近有个印度小超市！应该还开着！去买点简单的食材应该够测试吧？”


    杨川看了看时间，晚上六点一刻。


    “应该还开着。走，我去看看！”


    “川哥我跟你一起去！”李华抓起外套。


    两人小跑着出了后门，沿着街道往东走了大概两百米，果然看到一家还亮着灯的印度小超市。


    店面不大，货架上摆满了各种香料、罐头和速食品，靠墙的冷藏柜里有一些蔬菜和肉类。


    “老板，还有新鲜蔬菜吗？”杨川用英语问。


    柜台后是个包着头巾的印度大叔，正在看手机视频。


    他抬起头，看到是两个亚洲面孔的年轻人，热情地笑了：“有有有！卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱……都在那边。肉的话还有鸡胸肉，今天刚送来的。”


    杨川快步走过去，冷藏柜里的蔬菜确实还算新鲜。


    他拿起一颗卷心菜掂了掂，又看了看旁边的鸡胸肉。


    “手撕包菜和宫保鸡丁……”他小声嘀咕，“这两道菜用料简单，正好测试机器。”


    他挑了一颗中等大小的卷心菜，两块鸡胸肉，又拿了一根胡萝卜、一个洋葱和几个青椒。


    “再要一块姜、几头蒜。”杨川对老板说。


    “好嘞！”


    拎着塑料袋，两人又小跑着回到餐厅。


    “买到了！”杨川把袋子放在操作台上，“卷心菜、鸡胸肉、胡萝卜、青椒……够做两道菜了。”


    王工看了看食材：“手撕包菜和宫保鸡丁？这两道菜正好在我们的预设菜谱里。”


    “那太好了！”杨川洗了手，开始准备食材。


    卷心菜去掉老叶，撕成大小均匀的片状。


    鸡胸肉切成丁，胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切丁，姜蒜切末。


    “好了，食材准备完毕。”杨川把处理好的食材分装在几个小碗里，“现在该怎么做？”


    王工走到自动炒菜机前，点击屏幕上的“家常菜”分类，然后找到了“手撕包菜”的图标。


    “点进去，会显示需要的食材和步骤。”他把屏幕转向杨川。


    屏幕上果然列出了一份详细的菜谱：卷心菜 300克，干辣椒 3个，大蒜 2瓣，生姜 5克，食用油 20毫升，生抽 15毫升，醋 10毫升，糖 5克，盐 3克。


    下面还有操作步骤：锅内放油，加热至180°c。加入干辣椒、蒜末、姜末爆香（30秒）。加入卷心菜，翻炒（2分钟）。加入生抽、醋、糖、盐，继续翻炒（1分钟）。


    “挺不错的，那我们快开始吧！”


    调料按照不同的类型，分别倒进机器后面的多个调料仓中，“咔”的一声轻响，调料仓自动关闭。


    之后点击“开始烹饪”，机器就开始了工作，注入了适量的食用油。


    随后触摸屏上出现了提示：“温度达到180°c，请放入干辣椒、蒜末、姜末。”


    杨川把准备好的香料倒进去。


    机器内部的搅拌铲开始缓缓转动，把香料和热油混合。


    可以看到蒜末在油中慢慢变成金黄色，香气也开始飘出来。


    “爆香完成。请放入卷心菜300克。”


    卷心菜倒进去的瞬间，搅拌铲的转速突然加快，以模拟手工翻炒的动作。


    菜叶在热油中迅速变软，颜色从浅绿变成深绿。


    “翻炒中……剩余时间1分50秒……”


    屏幕上显示着倒计时。


    卷心菜在里面翻滚着，均匀地裹上油光，看起来和手工炒的没什么两样。


    之后机器又自动加入了调料，搅拌铲又转了几圈，让每一片菜叶都均匀沾上酱汁。


    “叮”的一声，机器停止工作，屏幕上显示“已完成”。


    底部的出料口自动打开，炒好的手撕包菜滑进事先放在下面的盘子里。


    热气腾腾，香气扑鼻。


    卷心菜保持着脆嫩的口感，酱汁均匀地包裹着每一片菜叶，油光发亮，色泽诱人。蒜香和醋香混合在一起，光是闻着就让人食欲大开。


    “我的天……”李华凑近闻了闻，“这味道……跟川哥你炒的好像！”


    杨川拿起筷子，夹了一筷子送入口中。


    咀嚼，然后点了点头。


    卷心菜的火候恰到好处既保持了脆爽，又足够入味。咸淡适中，酸味提鲜，蒜香浓郁……完全是一道合格的手撕包菜。


    “怎么样？”胡俊峰紧张地问。


    “很好吃。”杨川诚实地说，“虽然跟我自己做的手撕包菜在细节上有点区别比如我习惯在最后淋一点花椒油增香但就基础版来说，已经比很多中餐馆做得好了。”


    “那太棒了！”克里斯兴奋地拍手，“这意味着以后这道菜可以交给机器做，咱们只需要准备食材就行！”


    “接下来试试宫保鸡丁。”王工也很有成就感，“这道菜更复杂一些，正好测试机器的综合性能。”


    杨川把宫保鸡丁需要的食材都准备好，然后点击“宫保鸡丁”的菜单。


    差不多是同样的流程，每一步都有精确的时间和温度控制。


    可以看到鸡丁从生到熟的变化过程，蔬菜的色泽逐渐鲜艳，酱汁慢慢收浓……


    最后，“叮”的一声，宫保鸡丁出锅。


    橙红色的酱汁包裹着金黄的鸡丁和彩色的蔬菜，油亮诱人。


    杨川夹起一块鸡丁尝了尝。


    鸡丁嫩滑，酱汁甜中带辣，醋香恰到好处地平衡了油腻感。


    “这个也好吃！”他惊讶地说，“宫保鸡丁最难把握的就是那个‘糊辣味’，要辣而不燥，麻而不苦。这个机器做出来的……居然还真有那么点意思。”


    “太好了！”李华高兴得差点跳起来，“那以后咱们的招牌菜都可以交给机器了？川哥你只需要研发新菜，调整菜谱参数就行？”


    “理论上可以。”杨川点点头，“不过有些特别复杂的菜，或者需要‘锅气’的炒菜，可能还是得人工。但像这种家常菜，机器完全能胜任。”


    王工笑着补充：“而且机器出品稳定。你今天吃到的宫保鸡丁是这个味道，明天、后天、一个月后，只要食材和调料不变，味道都是一样的。不会因为厨师心情不好、状态不佳而影响品质。”


    “没错，这对我们做盒饭生意来说太重要了。”胡俊峰感慨，“品质稳定肯定是第一位。”


    宫保鸡丁


    第413章 圆满收官（二合一）