第102章

    与此同时，听到动静的杨川、李华、胡俊峰、克里斯等人也陆续揉着眼睛走了出来。


    “哇哦！”


    “烨哥又带好吃的来啦！”


    “还带了这么多！”


    众人的目光瞬间被箱子里的东西吸引，惊呼声此起彼伏。


    保温箱里，四条体型肥硕的鱼整齐地码放在碎冰上，鱼眼清澈透亮，一看就是极新鲜的上等货，旁边还有两只处理好的大肥鹅。


    泡沫箱里，两只被束缚着巨大双钳、身披暗青色坚硬甲壳的波士顿龙虾正微微翕动着，透着一股海洋霸主的气势。而在它们旁边，堆满了红彤彤、活力十足的小龙虾，粗略估计至少有二十斤！


    徐烨指了指地上两个箱子：“鱼和大鹅是国内空运过来的，今早刚到。看到有新鲜的波龙和小龙虾，就也拿了一点。”


    “天呐！是江团！那么大！”（注：鱼又名江团，是长江水产的三大珍品之一）


    “这么大个儿的波士顿龙虾！”


    “还有大鹅！烨哥你太给力了！”


    “今天有口福了！谢谢烨哥！”


    “小龙虾！我的最爱！没想到英国也有啊？！”


    “out了吧？英国不但有，还有很多，听说海边都泛滥了！可惜我们不靠海，不然去赶海白嫖一堆海鲜多舒服！”


    徐烨闻言说道：“想去海边简单，我海边有别墅，等放假了，一起去玩。”


    “真的假的？！”


    “烨哥万岁！”


    “飘零半生，只恨未逢明主，公若不弃，愿拜为义父！”庞虎搞怪地一拱手。


    “怎么？胖虎对我不满意了？打算换个爹了？”杨川打趣地看向庞虎。


    “哪有哪有！”庞虎立刻换上一副讨好的嘴脸，“川哥您是我的大爹，烨哥是我的二爹，你俩都是我的义父！”


    “呸！”杨川没好气地啐他一口。


    别墅门口瞬间充满了快乐的说笑声，隔壁的陈思琪和朱利安他们也被吸引过来了，全都围着箱子看。安娜甚至想去戳戳龙虾的大钳子，被朱利安笑着拉住。


    只有李华，在最初的惊喜过后，表情变得有点微妙。


    他磨磨蹭蹭地凑到徐烨身边，趁着大家注意力都在食材上，带着十二分的委屈小声开口：“老大，你昨晚……为啥不理我啊？我在群里艾特你好几次，还发了红包……”


    徐烨闻言，面无表情地看向他，那双清冷的眸子里明明白白写着“你心里没点数吗？”


    “活该。”徐烨薄唇轻启，吐出两个冰冷的字眼，语气里带着一丝不易察觉的嫌弃，“谁让你成天在群里显摆？深更半夜放毒，隔着屏幕都能闻到那股欠揍的味儿。以前我还不认识小川那会儿，你那些半夜三更的‘美食鉴赏图’，忘了我跟你说过多少次‘再发拉黑’？”


    李华瞬间被噎住，脸涨得通红，想起了f4群里那些“不堪回首”的往事。


    以前他吃到什么好吃的，总爱拍照发群里馋肖明宇和钱景逸，徐烨虽然话少，但每次都会冷冷地丢一句“无聊”或者直接无视，显然也是深受其害的“受害者”之一。


    昨晚他一时得意忘形，又犯了老毛病，结果撞枪口上了。


    “我……我那不是高兴嘛……”李华试图辩解，声音越来越小。


    徐烨懒得再搭理他，转身对杨川说：“食材放厨房冰柜？还是直接处理？”


    杨川已经从看到顶级食材的惊喜中回过神来，大脑飞速运转着中午的菜单。


    他听到徐烨的话，又瞥了眼蔫头耷脑的李华，嘴角勾起一丝了然的笑意，对徐烨点点头：“先搬进去吧，龙虾趁着新鲜要赶紧处理。”


    随即又看向李华，“华仔，别愣着了，搭把手搬东西。想吃好的，就得干活。”


    李华被杨川一点名，立刻从“被老大嫌弃”的悲伤中强行振作起来，用力一点头，把所有的委屈和不忿都化作了对食物的渴望：“好嘞！川哥！搬！今天中午我一定要多吃点！把老大吃穷！”


    他恶狠狠地瞪了徐烨的背影一眼（当然只敢在背后），然后撸起袖子，雄赳赳气昂昂地扛起一箱小龙虾就往厨房冲，仿佛那不是食材，而是他的“战场”。


    众人一阵哄笑，七手八脚地把所有食材搬进了宽敞的厨房。


    厨房瞬间被各种食材堆满，杨川站在料理台前，视线扫过这些诱人的食材，心中已然有了清晰的规划。


    “四条鱼，”他拿起一条掂量了一下，鱼身肥厚，手感沉甸甸，“肉质确实比海鲈鱼更细嫩，油脂也丰富，做烤鱼肯定棒，皮薄更容易烤出那种焦脆感。先拿两条做烤鱼，另外两条下午或明天再说，清蒸或者红烧都好。”


    他的目光转向那两只气势汹汹的波士顿龙虾：“龙虾必须趁最新鲜的时候吃。芝士波龙怎么样？另一只就清蒸，龙虾肉本身的鲜甜，吃个最新鲜的味道。”


    “至于这二十斤小龙虾……”杨川看着在泡沫箱里张牙舞爪的小家伙们，露出了笑容，“一半做成十三香，香料味足，啃着过瘾。另一半做成蒜蓉的，蒜香浓郁，汤汁拌面绝了。绝对能让大家吃到吮手指。”


    “大鹅两只，太扎实了，中午吃不完，晚上处理。一只做东北铁锅炖，贴饼子吸饱汤汁。另一只做金陵盐水鸭，皮白肉嫩，咸鲜适口。”


    思路清晰，分配合理。


    小伙伴们听着杨川的安排，口水都快流下来了。


    清蒸大龙虾


    第180章 芝士龙虾


    “明白！川哥！”庞虎第一个响应，撸起袖子就冲向水槽，还不忘拽上胡俊峰，“小龙虾交给我和老胡洗刷！保证刷得干干净净，一只泥腿子不留！”


    胡俊峰一脸无奈：“你可轻点儿吧，别把龙虾刷秃噜皮了……”


    庞虎咧嘴一笑：“放心，我手法温柔着呢！”


    “那我和思琪、安娜处理配菜，葱姜蒜，还有烤鱼、龙虾要用的辅料。”李华立刻进入状态，暂时忘了“委屈”。


    杜克默默地去预热烤箱，并开始准备炭火，朱利安也过去帮忙。


    自从昨晚见识了炭火烤鱼的魅力，别墅后院的小型便携炭炉就被他给清理了出来。


    那是原房主芭芭拉夫妇留下的，平时也会用来做一些烧烤什么的，此时刚好派上用场。


    克里斯和马库斯则开始清洗杨川指定的各种锅具，砂锅、炒锅、大烤盘，一应俱全。


    “那我呢？”徐烨开口问道。


    “老大，你就还是剥蒜吧！一会蒜蓉小龙虾可需要用到大量的蒜哦！”李华哈哈笑着说道。


    杨川也忍不住笑，打开储物柜，拿了一大包蒜出来递给徐烨。


    徐烨无奈地接过，再次cos起了剥蒜小工。


    厨房瞬间热火朝天地运转起来，哗哗的水流声，刷刷的洗刷声，笃笃笃的切菜声，还有伙伴们兴奋的交谈声，交织成一曲充满生活气息和美食期待的厨房交响乐。


    杨川系上他那条熟悉的围裙，从刀架上取下厨神菜刀。


    他拿起一条鱼，不同于海鲈鱼的坚实，鱼肉质更为细嫩肥美。


    杨川手法娴熟，去鳞、剖腹、清理内脏，动作行云流水。


    接着，他凝神静气，刀刃倾斜45度，在肥厚的鱼身上精准地划出细密的菱形花刀，深度恰到好处，既保证入味和受热均匀，又确保鱼身的完整。


    鱼皮薄而柔韧，处理起来需要格外小心。


    处理好的鱼被放入加了姜片、葱段和料酒的清水中浸泡去腥。


    另一边，庞虎和胡俊峰已经跟小龙虾“战斗”得如火如荼。


    两人带着厚手套，拿着刷子，在巨大的水槽里奋力刷洗。


    陈思琪和安娜则在一旁处理配菜：洋葱切块、芹菜切段、土豆切片、藕切片、青红椒切圈……


    同时，烤鱼需要的豆芽、金针菇等配菜也清洗干净沥水。


    李华将两只波士顿龙虾从束缚中解放出来，硕大的龙虾在料理台上张牙舞爪，充满力量感。


    杨川走过来，看准时机，用一根长长的竹筷从龙虾尾部捅入，直通头部，迅速结束了它们的活力，保证了肉质的最佳状态。


    接着，他熟练地将龙虾从中间一剖为二，清理掉虾线和砂囊，雪白饱满的虾肉暴露出来，纹理分明，散发着诱人的鲜甜气息。


    虾钳也被他巧妙地敲裂，方便入味和食用。


    将处理好的龙虾被摆放在专用的烤盘里，杨川开始准备芝士的酱料，在小锅里融化黄油，加入面粉炒出香味做成油面糊，再缓缓倒入温热的牛奶，不断搅拌至浓稠顺滑。


    接着，他加入大量的、品质上乘的马苏里拉芝士碎和帕玛森芝士粉，再加入一点芥末籽酱、黑胡椒粉和盐调味。


    浓郁的奶香和芝士香瞬间弥漫开来，引得众人纷纷侧目。


    “这芝士的味道，光闻着我就已经饿了！”安娜吸着鼻子感叹。


    杨川将熬好的浓郁芝士酱均匀地淋在剖开的龙虾肉上，厚厚的芝士层完全覆盖了雪白的虾肉，然后送入烤箱。


    “yang！炭火好了！”朱利安站在厨房通往后院的门口喊道。


    此时，杜克已经将后院的便携炭火炉生好，通红的炭火散发着稳定的热力。


    “来了！”


    杨川将腌制好的两条鱼用烤夹夹住，悬在炭火上方，开始了关键的烤制。


    薄薄的鱼皮在炭火的高温炙烤下，迅速收紧，发出细微的“滋滋”声，边缘开始卷翘，呈现出诱人的金黄色和焦脆的质感。


    油脂被逼出，滴落在炭火上，腾起带着焦香的白烟，这原始的、带着烟火气的香气霸道地钻入每个人的鼻腔。


    “就是这个味儿！昨晚香晕希尔顿全场的味儿！”庞虎陶醉地深呼吸。


    两条鱼被烤制得外皮金黄酥脆，内里锁住了丰盈汁水，杨川将它们放入两个预热好的铸铁烤盘中。


    杨川接着开始炒制烤鱼的配菜，豆芽、芹菜、洋葱等被快速煸炒，加入适量的火锅底料、豆瓣酱和清水熬煮成麻辣鲜香的汤底，然后分别浇淋在两个烤盘里滋滋作响的烤鱼身上。


    烤箱发出“叮”的一声，芝士波士顿龙虾也到了时间，胡俊峰戴着厚手套将其取出。


    只见烤盘里，原本雪白的虾肉已被厚厚的、金黄油亮的芝士层完全覆盖，芝士表面呈现出诱人的焦糖色斑点，浓郁的奶香、芝士香混合着海鲜的鲜甜。


    接下来，厨房变成了香料与火焰的战场。


    两口大炒锅同时开火！


    一口锅中，热油翻滚，杨川投入了大量的蒜末、姜末爆香，瞬间蒜香扑鼻。接着是剁碎的泡椒和郫县豆瓣酱，在热油中煸炒出红亮的色泽和复合的酱香。


    再加入八角、桂皮、香叶、花椒、以及杨川秘制的十三香粉料包，各种香料的味道在高温下猛烈爆发，融合成一股浓郁霸道、勾魂摄魄的香气这是十三香小龙虾的灵魂底料！


    炒香后，倒入一半刷洗干净的小龙虾，快速翻炒，让每一只虾都裹上红亮的酱汁，然后倒入整整一罐啤酒，加入糖、盐、生抽调味，大火烧开，转中火焖煮，让小龙虾在沸腾的汤汁中尽情吸收十三香的精华。


    另一口锅里，巨量的蒜末在热油中被耐心地煸炒，从生辣到微黄，再到金黄，蒜香层层递进，变得醇厚温和。


    杨川加入了一些蚝油、生抽、糖和大量的盐，调成咸鲜微甜的蒜蓉酱。


    当蒜蓉被炒至金黄酥香时，倒入另一半小龙虾，同样快速翻炒均匀，让蒜蓉紧紧包裹住虾身，再倒入适量啤酒和清水焖煮。