第95章

    “居然有黄桃罐头！”庞虎抱起一个罐头，满脸期待地看向杨川，“川哥，我能尝尝吗？”


    “行啊，都尝尝味道。”


    众人打开了那个黄桃罐头，每人拿着一个勺子，都挖了一块果肉放进嘴里。


    果肉柔软却不失韧性，带着桃子特有的清香，就是糖水对华国人来说有点太甜了，但却是英国人喜欢的那种甜度，安娜和朱利安他们几个都吃得非常满意。


    他又拿起一小罐混合莓果打开，里面有草莓、蓝莓、树莓、黑莓。尝了一勺，感觉各种浆果的酸甜风味层次分明，没有糊烂感，保持了不错的颗粒性。


    “怎么样，川哥？”李华紧张地问，这关系到3000英镑的广告费呢。


    “非常好！”杨川肯定地点头，“品质确实不错，水果新鲜度高，糖水虽然有点甜，但很适合外国人的口味，没有劣质罐头的怪味，这个广告可以接。”


    “好耶！”


    品尝着甜蜜的果肉，看着琳琅满目的罐头，杨川脑海中灵光一闪。


    “华仔，思琪，”杨川突然开口，眼睛发亮，“我们往晚宴的菜单里，再加一道甜品吧。”


    “啊？加什么？”李华和陈思琪同时看向他。


    “就是最近在短视频上有个很火的甜品奶皮子糖葫芦。”


    “奶皮子糖葫芦？”庞虎眼睛瞪圆了，“我好像刷到过……是用奶皮子裹水果，外面再裹一层糖壳的那种？”


    “没错！”杨川点头，“有特色，又有话题性，再加上昨天晚上同学们也想吃甜品了，这些罐头水果正好能利用上。”


    “这个主意太棒了！”陈思琪拍手，“又好看又好吃，拍照肯定上镜！绝对能成为晚宴的亮点！”


    “对对对！”李华已经在脑补画面了，传统的糖葫芦形式，加上奶皮子和丰富的水果，既有创新点，又符合晚宴的格调，还能完美融入广告商的水果罐头！


    “那还等什么？”庞虎跃跃欲试，“川哥，要不我们现在就试试？就用刚到的罐头水果做几串尝尝？正好当下午试菜的甜点备选！”


    “可以。”杨川点了点头，“思琪，帮我准备新鲜牛奶和淡奶油，我来熬奶皮子。胖虎，老胡，你们选几种罐头水果，切成合适大小的块，用厨房纸吸干表面水分。华仔，准备竹签。安娜，朱利安，准备熬糖的工具和小锅。克里斯、马库斯、杜克，清理岛台！”


    厨房瞬间再次进入高效运转模式。杨川将全脂牛奶和淡奶油按比例混合，加入少许糖和香草精，在小锅中用极小的火慢慢加热，并不停搅拌，防止糊底。牛奶的香气渐渐变得浓郁醇厚。


    另一边，庞虎和胡俊峰打开草莓、黄桃、橘子、菠萝、苹果等罐头，小心地将水果捞出沥干糖水，然后用厨房纸轻轻吸干表面。黄桃和菠萝这些大一些的水果都切块，橘子瓣和草莓这些小一些的水果则保持完整性。


    安娜和朱利安将吸干水分的果块小心地穿到细竹签上，每串2-3块。


    杨川熬煮的牛奶混合物表面开始凝结出一层厚厚的、带着皱褶的奶皮。他小心地用筷子挑起边缘，轻轻揭下完整的一大张奶皮子。


    奶皮子温热、柔韧，散发着浓郁的奶香和香草气息。


    他迅速将温热的奶皮子包裹在穿好的水果串上，动作轻柔但快速，确保水果被均匀包裹。


    裹好奶皮子的水果串被立刻放入铺了油纸的托盘，送进冰箱的冷冻室快速定型。


    水果罐头


    第167章 奶皮子糖葫芦


    趁着冷冻的功夫，杨川开始熬糖。


    他将白砂糖和清水按照2比1的比例倒入一口小奶锅中，用中火加热，糖粒在温度的作用下渐渐溶解。


    杨川一边用筷子搅动着锅里的糖液防止结块，一边观察着糖液的状态。


    等到糖液中的大泡泡变成细密的小泡，颜色从透明渐渐转为淡淡的琥珀色，散发出纯粹的甜香，就说明熬的差不多了。


    杨川迅速从冷冻室里取出已经冻得硬挺的奶皮子水果串，冻得时间刚好，原本柔软绵密的奶皮子此刻已变得硬挺如冰，牢牢地包裹着色彩鲜艳的水果块。


    他捏住竹签末端，将奶皮子水果串在糖液表面快速均匀地滚过一圈。


    晶莹粘稠的糖液瞬间包裹住奶皮子，并且迅速凝结成一层透明酥脆的冰糖壳！


    “哇！”冰糖壳的晶莹剔透下，隐约可见内里诱人的奶白色奶皮子和鲜艳欲滴的水果本色，引得众人发出一片惊叹声。


    “看看有没有泡沫板，给我拿一个过来。”杨川对众人说道。


    “有有有！我去拿！”李华的反应最快，话音未落，人已经飞奔向了储物间。


    只听得里面一阵翻箱倒柜的动静，很快他就举着两大块厚实的白色泡沫板冲了回来，脸上带着邀功似的笑容：“川哥，给！”


    “好。”杨川接过泡沫板，放在料理台上，然后将沾好糖衣的糖葫芦插在泡沫板上冷却定型。


    一串串糖葫芦晶莹剔透，冰糖壳在灯光下如同水晶般闪耀，隐约透出里面包裹的奶白色和鲜艳的水果颜色，煞是好看。


    空气中甜香更盛，还混合着奶皮子特有的醇厚气息，不断挑逗着每个人的味蕾。


    等到糖壳彻底冷却变硬后，杨川拿起一串草莓奶皮子糖葫芦，递给离他最近的陈思琪：“来，尝尝看。”


    陈思琪迫不及待地接了过来，她深吸一口那诱人的甜香，毫不犹豫地张大嘴巴，对准那颗最诱人的草莓，结结实实地咬下了一大口！


    糖壳发出了清脆的“咔擦”声，紧接着，牙齿接触到冰凉、细腻、带着浓郁奶香的奶皮子，口感像最丝滑的冰淇淋。


    继续咀嚼，里面是冰冰凉凉又甜美多汁的草莓果肉，罐头草莓的甜味和微酸完美保留，与奶皮子的香醇、冰糖壳的纯粹清甜在口中交融碰撞，丰富的层次感和惊喜的味觉体验瞬间俘获了味蕾。


    “很好吃！”陈思琪用力点了点头，眼睛因为满足而微微眯起，“这个糖壳脆得恰到好处，里面的奶皮子又冰又滑，草莓也很甜，整体感觉很清爽。不过，要是连着吃两串，可能会觉得有点点腻，毕竟水果罐头本身糖分就高。”


    杨川挑了挑眉，对这个反馈似乎早有预料。


    他没多说什么，又拿起一串同样晶莹的草莓奶皮子糖葫芦，递给了站在一旁的安娜：“安娜，你也试试。”


    安娜先是凑近仔细欣赏了一下那如艺术品般的外壳，然后才张开樱桃小口，颇为淑女地咬了一小口。


    然而，就在糖壳碎裂、冰凉奶皮子和甜美草莓触及舌尖的瞬间，安娜那双漂亮的大眼睛猛地瞪得溜圆，瞳孔都放大了！


    “oh my god！”安娜的声音因为激动而拔高，满脸的不可思议，“这…这也太好吃了吧？！杨！这个外壳，又脆又甜，像玻璃糖纸一样！里面这个……冻牛奶的口感好神奇！像冰激凌，又比冰激凌更有弹性……奶味太香浓了！尤其是里面的草莓！甜！juicy！冰冰凉凉！完美！这绝对是我吃过最棒的甜点之一！”


    她激动得手舞足蹈，又赶紧咬了一大口，脸上洋溢着纯粹的幸福笑容。


    其他人见状也按捺不住，纷纷围上来，各自伸手挑选自己心仪的口味品尝。


    “哇！这个黄桃的也好吃！奶香配黄桃的甜，绝配！”


    “混合莓果的这个好吃！酸酸甜甜，口感特别丰富！”


    “冰冰凉凉的，糖壳一点都不粘牙，好清爽！”


    正如陈思琪所预料的，对于习惯了含蓄甜度的华国伙伴，这甜蜜炸弹般的奶皮子糖葫芦，一串下肚是极致享受，第二串可能就会稍感甜腻。


    然而，对于嗜甜如命的外国友人来说，这简直是天堂般的滋味！


    特别是克里斯，这位高大的英国小伙，眼睛都放光了，仿佛发现了宝藏，一串接一串，根本停不下来，嘴里塞满了还含糊地赞叹着：“amazing! unbelievable!”（太棒了！难以置信！）


    看着伙伴们对着奶皮子糖葫芦赞不绝口的样子，杨川心中的石头落了地，脸上露出了笑容。


    这道创新的甜品，不仅解决了广告商的产品展示需求，更将成为温斯顿女士慈善晚宴上一道令人难忘的亮点。


    他拿起一串晶莹的草莓奶皮子糖葫芦，对着光欣赏着那剔透的糖壳和隐约的红色，仿佛已经看到了它在慈善晚宴上引得宾客们惊叹并驻足拍照的场景。


    “奶皮子糖葫芦加入晚宴菜单，替代原定的双皮奶。它够特别，够吸睛，还能完美融入广告商的产品。”杨川笑着对大家说道，“华仔，立刻回复广告商，广告视频我们接了，主题就用这道新甜品！”


    “明白！我这就去！”李华掏出手机飞快打字。


    “好了，下午四点要去温斯顿律师事务所试菜，我们要抓紧时间，把试菜的菜品都准备好。”杨川对众人说道，“胖虎和老胡先处理肉类，猪肋排、鸡肉、牛肉，都清洗之后焯水。思琪你把莲藕和香菇，都清洗削皮，香菇切丁。华仔，把葱姜蒜备足量，我一会要用。”


    “没问题！”


    杨川从冰箱里取出新鲜的半边鸡腿2个交给庞虎，庞虎立刻在水槽前熟练地冲洗起来。


    胡俊峰则将肋排放进沸水中，血沫随着咕嘟声浮起，他用漏勺仔细撇去。


    “川哥，排骨焯好了，现在腌吗？”


    杨川点了点头，取出一个玻璃碗，将备好的蒜末、豆豉碎、生抽、蚝油和淀粉混合成酱汁，淋在排骨上抓匀，先腌制半个小时再上锅蒸。


    杨川起锅烧油，又抓起一把葱绿切长段，然后将葱段、姜片和葱头碎倒入温油中，小火慢炸。


    葱段在温油的浸润下，颜色由翠绿渐渐转为深绿，再一点点染上金黄。姜片和葱头碎也慢慢变得透明、边缘微焦。


    厨房里顿时弥漫起葱油特有的焦香，庞虎吸着鼻子凑过来：“这个味道真是太棒了！”


    “这是葱油鸡的灵魂。”杨川用漏勺轻轻搅动，直到葱段彻底变成漂亮的金黄色，香气也达到最浓郁的状态。


    他迅速关火，拿起漏勺，小心翼翼地将熬得喷香、色泽金黄的葱油过滤到一个干净的小碗中备用，金灿灿的油液散发着诱人的光泽和浓郁的葱香。


    紧接着，他从庞虎手里接过清洗干净的鸡腿放入锅里，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒去腥。


    想要葱油鸡好吃，去腥是关键。


    晴王奶皮子糖葫芦


    第168章 干炒牛河


    厨房里弥漫着各种食材的香气，杨川站在灶台前，动作利落地处理着手中的食材。


    大火将锅中的水烧得滚开，水面不断翻滚着白色的气泡。他将准备好的鸡腿放入锅中，水面很快浮起一层灰白色的浮沫。


    他迅速拿起勺子，将浮沫全都撇去。


    随后他将鸡腿捞出，放在水龙头下用清水冲洗。水流冲刷着鸡腿表面，将最后残留的浮沫彻底带走。


    再次起锅烧水，冷水将鸡腿下锅。加入料酒、葱段、姜片、一小撮花椒粒增香去腥，适量的盐奠定基础咸味。


    最后，他捏起几颗小小的黄栀子丢进锅里，这是让葱油鸡的外皮金黄透亮的关键。


    盖上锅盖，水开后立即调小火，让汤保持微微冒泡的状态。煮上15分钟就好了，这个火候和时间能保证鸡腿肉熟透且保持最鲜嫩多汁的状态。


    时间一到，杨川用筷子轻松戳透鸡腿最厚处，没有血水渗出，说明火候正好。


    他迅速将鸡腿捞出，放在一旁的大盘子里，任其自然放凉。放凉后鸡皮会更q弹，不容易破。


    趁着等待的时间，杨川检查了一下挂在墙上的时钟。指针已经指向下午一点半，距离前往律师事务所试菜只剩两个半小时。


    “老胡，肋排怎么样了？”他转头问道。


    “我这边的肋排都腌好了，随时可以上锅蒸！”排骨表面裹着深褐色的酱料，散发着豆豉和蒜蓉的香气。


    李华也举起手中的刀晃了晃：“葱姜蒜都备齐了，莲藕也处理好了。”


    杨川点点头，开始准备肠粉的米浆。他将粘米粉和澄面按比例倒入大碗中，加入清水，用筷子快速搅拌。米浆渐渐变得顺滑，呈现出淡淡的乳白色。


    “思琪，叉烧和虾仁准备好了吗？”