第37章

    “还有三天啊，否则我怎么都把你俩叫来了，今年加了一场评委席，他们叫做大众评委，倾向的打分比率和专业评委四六开，我靠占比还不低呢，都怪和最近几个火起来的厨师相关的综艺啊，大赛方说什么今年这一届要与时俱进，要接地气儿一点，还要搞什么全球直播，我的天这专业比赛迟早也变成娱乐化，据说那几个综艺火起来的厨师本届比赛全一窝蜂的来参加了。”


    莫小北摊摊手有点无奈地苦笑道：“其实也没说错，好不好吃这个事情最后还是让食客说了算，评委再专业再分析也没有用啊。”


    这一次的大众评委会是什么人啊？”leo举手提问。


    “各行各业，好像大众点评的等级要l5再进行抽签吧，反正我也不怎么清楚呢，也可能是什么餐厅的老板啥啥的，一切都是报名之后再抽签决定。”莫小北沉吟了片刻摇摇头。


    “而且这一次我有必须要打败的对手，所以这一仗不仅要赢，也要赢得漂亮，况且我觉得加入了大众评委也算是好事，可能某种程度上让比赛变得更加公平呢。”


    莫小北笑道，他的眼里充满了自信的光。


    “怎么可能，啧，那就有更多暗箱操作的机会，莫小北这次他依然会被我踩在脚下。”


    陈东叼着烟搂着何凯的肩膀，两个人肩并肩躺在会所的大床上吞云吐雾。


    陈东心里带着一股前所未有的满足感，大明星算什么，上了他的床照样都快把腰拧成了麻花，臣服在他的身下。男人的征服欲在这一刻达到了前所未有的顶峰。


    他们烧起来的烟草有一股古怪的甜腻的味道，不像是寻常的香烟，


    两个人一丝不挂像是两条纠缠在一起的丑陋的蛇，皮肤紧贴在一起空气里还混着一股难以言说的腥臭味。


    何凯浑身上下带着一股媚劲儿，他娇若无骨地钻进了陈东的怀里：“你不好好备赛，在这里讲空话有什么用？现在可不比以前了，你能用一次还能对他用第二次？”


    “啧，你懂什么，我自有办法。”陈东冷笑了一声，再次压了何凯的身躯：“时间还早再来玩玩。”


    ◇ 第68章 大赛开场


    半个月后，fhc总决赛如约在港岛举行。


    区别于综艺形式的轻松愉悦，专业的比赛更加严肃，这是一项真正具有国际嗯刻度的烹饪比赛，是含金量最高的舞台之一，如果哪位厨师能够荣膺大奖，那在国际地位上也会占的一席之地，挑战世界级的比赛。


    莫小北等这一荣誉等了足足四年。


    他被禁赛了整三年，他经常在午夜梦回时候，梦到自己又一次回到了舞台上，聚光灯打在他的身上，像是把他最卑微丑陋的一面血淋淋剖开来暴露人前，台下的观众和评委们看不清脸，但是四面八方的恶意的嘲讽的，唾弃的，鄙夷的，怀疑和幸灾乐祸的目光包围着他,像是一把吧直射过来的利剑把他扎得千疮百孔。


    他早早就想放弃，一个人灰头土脸离开了港岛，说是去旅游找找各地美食，实则多抱着避世逃离的心态。


    他就想像浮舟一样随波逐流，走到哪里算哪里，找民宿找小饭馆，兼职打工挣点路费，他不再去想在米其林三星餐厅工作，成为世界顶级大厨的梦想。


    直到他遇到了傅彦林，那个改变了他人生的男人，他曾经的爱人。


    莫小北转头，下意识往观众席上看去，不知道是否是相识多年的心有灵犀，傅彦林也正看着他。


    那么多的人，他们依然能一眼寻找到彼此，四目相对间， 傅彦林露出一丝微笑，他用口型无声地对莫小北说道：“加油！”并握拳用力挥挥手。


    他看着他最喜欢的那个男孩，无声地叹了口气。


    他还从来没见过在台前的莫小北，他的小北似乎长高了一些，比起三年前他看起来更加人高腿长，黑色的厨师制服扎紧系入了裤腰里，显得腰很细，他的五官似乎也长开了不少，本来有些婴儿肥现在瘦了下去，褪去了青涩看起来越发的眉目俊朗，目光沉稳。


    傅彦林斜睨了这一组的选手，除了他的小北没有一个人能入眼的，那个陈东脸上的脂粉厚得都能刮腻子，不知道的以为来参加男模选秀节目呢。傅彦林忍不住暗暗唾弃，同时他也带着点警惕，生怕这人搞一点破坏。


    距离远，莫小北并不确定傅彦林能不能看到，他冲傅彦林微微一笑，随后登台到了自己的料理台前。


    比赛能让选手自由报名想选的国家料理，以及单独考核甜品。每个人需要出完整的一套从前菜，主菜，主食再到甜品四道的菜肴，这也是高级餐厅的一整套上菜流程。莫小北和陈东全部选择了中餐。


    中餐想要做好很不容易，要求会无形中更加严苛，但是能够更好的出彩，历届大赛的冠军大部分也是靠中餐取胜。


    聚光灯将中央操作台照得雪亮，这第一场的比赛题目是食材盲盒。所有的选手都不能提前预知装在木盒里的食材是什么，其中会有一两样冷门的食材，要求选手一定要用尽盒子里所有的材料。


    莫小北打开盒子扫了一眼，里面有一道猪舌。


    他的手指在围裙边上捏紧，眉头也紧锁了起来。他基本不怎么做下水，尤其是猪舌，这不是他擅长的东西。


    比赛讲究的不仅是好吃，还要创新，所谓色香味，样样俱全才是一道完美的菜肴，这才符合高级餐厅的出餐标准。


    但是很明显，猪舌更像是街边小馆会做的江湖菜，若是放在高端餐厅中看起来有失优雅，论食材论做法都很难构思讨巧。


    莫小北微微沉吟片刻，作为这一组食材中唯一的肉类，猪舌绝对是主角，该怎么做好呢？猪舌分为舌尖，舌体和舌根三部分，表面附着黏膜，角质化程度较高，异味较重，如果不能完全处理掉这个怪味，那么整个菜就算废了。


    锐利的刀锋锃亮的主厨刀面映在莫小北的眉眼上，他深吸了一口气，沉稳地握住了刀柄，在现场需要构思得极快，因为留给他的时间只有四十五分钟。


    不过……完全来得及，专业的厨师只需要凭着经验，就能很快判断出该如何完成这道菜，或者说，厨师也是


    他手起刀落，首先将舌膜，扁桃体和淋巴去除后，投入沸水中煮至发白，再快速捞起趁热刮掉舌胎上的白膜，最后再浸入冰水中，这样就能保持猪舌的脆弹滑嫩。


    傅彦林坐在观众席里，他嫌乌泱泱的场内人数多他看不清楚，干脆直接拿着望远镜，眼睛一眨不眨地盯着莫小北。


    “哥我的哥，你怎么跟个出头鸟似的，就你一个人端个望远镜，你不怕被别人看到啊。”边上的助理有点焦急，轻扯了一下傅彦林的衣角。


    “拍到就拍到，他们怎么知道我在看谁？我本来就有个热爱烹饪的人设，我来看比赛，给朋友来加加油有什么问题吗？”


    傅彦林不以为意哼笑了一声，翘着二郎腿拉了拉口罩。


    “我哪天还想上场亲自试试呢，现在不是有业余素人专场，我明年就去报名，最好小北是评委，嗯哼。”傅彦林弯眸，笑得有些得意。


    助理长叹一声，摇摇头，算了，蒸煮就是个恋爱脑真的没救了。


    那边厢，主持人深情饱满的声音传了过来:“让我们看看现在场内选手们的进度吧，诶？莫小北先生拿到的是猪舌？你想做一个什么呢？觉得这个食材的难点在哪里呢？”


    “应该是做个清爽一点的泰国春卷，新鲜的猪舌口感脆嫩，很适合加入米粉纸做的春卷里，再加入一点点的青瓜和萝卜丝增加风味。”


    莫小北头都没抬，一边动着嘴一边手里不停歇，他快烦死这种赛中采访了，对他简直是一种干扰，不过谁知道呢，主持人可能也是一种对选手的干扰考验之一。


    主持人还追着他想问什么，莫小北抢先一步抬头打断:“主持人，你别逮着我一只羊薅，你也去问问别人啊，我现在要起碳火了，当心烫到你哈。”


    “滋啦”一声响，莫小北把炭火放进油里冷却，再加入汤让汤有烟熏味。猪舌用羊肚菌和人参还有炒出来的白胡椒颗粒煲汤。最后卷进泰国米粉纸里。放上鱼子酱。


    他的第一道头盘完成，这是一道融合了东南亚风味但是用中餐的手法做的料理，莫小北推着推车，盘子上扣着圆形的白盖子，他看了一眼身边站着的和他一起等候入场的陈东。


    还真是不是冤家不聚头，怎么就那么背，跟这傻逼分在了一组。


    “师兄好啊，真是很巧呢我们这次又分在一组。”


    “哦。”莫小北出乎他意料这次格外的平静，他连一个眼神都没有分配给陈东，毕竟人不会去关注路边的一坨垃圾。


    陈东做的前菜是辣卤和牛配薄衣春卷最底下是一点清口的小泡菜，刚好能中和掉一些前面重油的味道的油腻，色泽搭配也十分鲜艳，看起来有一种春天的气息。


    莫小北到底还是承认，陈东是个极具专业水准的难缠的对手。


    评委不会立刻给出评价，莫小北只能通过他们细微的神色观察忐忑地估摸着自己的打分。


    这一次的评委几乎是一批全新的面孔，怎么还有个印度人，莫小北忍不住心里暗暗发笑，那印度人看起来倒是面色和善，他吃完了，和边上的同伴窃窃私语了几句，当两组菜品所有评委品尝完毕，剩下锅里的就会分发给后面的大众评委们。


    莫小北屏息凝神，察言观色看着几位评委的反应，应该是对他的菜品还算满意，不过……他们对陈东一个也挺满意的，啧……难评……


    下一轮是主菜，莫小北做的是一道鱼，所谓桃花流水鳜鱼肥，现在的鳜鱼正当季格外的鲜美，淮扬菜作为开国第一宴的指定菜系，对外有国菜的美誉。


    看似取得的食材都是普通易得，但能让它平中出奇，淡中有味。


    莫小北手起刀落刷刷刷，只见刀快得几乎甩出残影，鳜鱼在案板上片片薄如蝉翼大小一致，如花瓣一样散开，随后和瓜姜，豆芽和乳黄瓜同炒，让它的鲜脆充分融合起来，配菜是一种特殊的煎面形式，用大锅把面饼先炒后煎，让它变成两面金黄，再佐以虾肉和拆壳了的螃蟹吊汤提鲜，将面饼和鱼肉充分浸润融合。


    配汤名曰大珠小珠落玉盘，也是用鳜鱼的肉捏成大小一致的珍珠一样的鱼丸，汤底分别为鸡骨架碎制作的骨臊，鸡腿肉制成的红臊和鸡脯肉制成的白臊，吊出高汤，反复提取后，汤跟茶色一样清亮，最后再点上几朵青嫩的龙井茶叶装入青花瓷盖碗中，这道工艺复杂的主菜算是完成了。


    "哇哦，这简直是艺术品。"印度阿三评委忍不住惊讶地翘拇指，用生疏夸张的中文赞叹道。


    莫小北轻轻捏了捏拳头控制不住地眼角眉梢都是笑意。


    傅彦林在看台上看着，他激动得手心也忍不住紧握成拳。


    评委席背朝着观众席，他看不见，而且他不是大众评委只是个普通的观赛着，隔得那么老远他都似乎闻见了那道鳜鱼的香味，这简直是炫技之作。


    傅彦林忍不住在心里感慨万千，他一路看着莫小北进步，从几年前分开，他甚至在港岛疯狂找各种高级餐厅或者根据米其林指南手册，找遍了各种老字号或者那些老一辈交口称赞的小店，有一次听说了新开云南融合菜，他也兴冲冲去打卡，他终于吃上了魂牵梦萦三年的，那碗地道的小锅米线。


    可是再好吃的菜技艺再精湛的厨师，全部比不上莫小北，也许他不是最厉害的厨师，但是他做的食物，就算是简简单单一碗清汤面也是傅彦林吃过的最好的美味珍馐。


    好想让小北给他做一次鳜鱼呢，不过这么麻烦的菜，小北应该会很无情地拒绝他。傅彦林漫无目的想着。


    比赛已经来到了最后一部分，甜品环节，莫小北的料理台上云雾缭绕的，一时间看不清在做些什么，傅彦林好奇地伸长脖子张望。


    突然只听


    “砰！”


    一声巨响，紧接着传来莫小北有些痛苦的哼声


    “唔...！”


    【作者有话说】


    做的菜有参考综艺《百厨大战》


    ◇ 第69章 谁是胜利者


    “小北!”


    傅彦林紧张地惊呼出声，他用手捂住了嘴巴，要不是因为助理眼疾手快按住他已经豁然站起。


    莫小北捂着鲜血淋漓的手掌，他的手液氮冻伤了!


    这液氮明明应该是安全的食品级，为什么会这样!


    莫小北扯了几张纸巾按住手掌，他匆忙翻了一下标签，竟然是个已经过期的东西，他又被人阴了一把。他猛然抬头看向隔壁，陈东已经把甜品送进了烤箱里，他关切地看了过来。


    “师兄，你怎么了呀？啊你的手受伤了你没事吧!”


    他声音里充满了咋咋呼呼，很快就把主持人和其他周围几个选手的目光都吸引了过来。


    那位主持人一直都是不省油的灯，他果然矛头立刻指向莫小北:“莫小北选手，你需要申请场外就医吗？你现在能否继续坚持比赛。”


    莫小北微微皱眉，这一届的主持人到底怎么回事啊，好像一直在不停的拱火一直在影响他比赛，而且好几次了似乎一直都在针对他 也不见这主持人去别的地方转悠，就一直盯着他一个人。


    很难说会不会是有心人故意针对。可是，如果没有完成作品整个比赛就视同弃赛，他这些年的等待和努力就全部白费了。


    “不需要，我可以继续。”莫小北摇摇头，神色冰冷。


    “啊，可是你现在的冰淇淋都没做完，你该怎么制作下一道呢？这时间不够充足吧。”主持人言辞犀利，一副演都不演的表情，颇有些戏谑地看着莫小北。


    莫小北原本打算做杨枝甘露燕窝冰淇淋，其中融入了他的小巧思。


    他用手持液氮现场制作冰淇淋，一边搅拌一边加入低温液氮，这样做出来的冰淇淋又柔软又丝滑，入口即化完美没有冰碴感，并且液氮会让整个冰淇淋在上桌时会产生一种云山雾绕一样的朦胧感，加上精心设计的摆盘一定会让评委们眼前一亮，不过其中最难的点是时间，要在上桌的时候干冰没有散掉，这就对注入的时间和注入量要有严格精密的把控。


    本来一切都在完美进行中，没想到临门一脚竟然阴沟里翻船。


    “师兄，还有二十分钟了，做别的东西都可能来不及了吧，没关系啊我们明年继续努力就是咯。”陈东笑得温和又善解人意。


    “小北....别急，你一定还有办法，深呼吸，别急，不要被他们影响，名次不重要你已经坚持了那么久，就差临门一脚，至少要完赛啊。”


    傅彦林的眼瞳几乎压迫如针，他不停地自言自语，一直望着莫小北，手指紧握成拳。


    莫小北像是心灵福至，他下意识扭头看向观众席，不期然再次和傅彦林的眼睛撞在了一起，现场那么多的人，他还戴着口罩，可是他永远能够在第一时间第一眼看见他。


    那么多年，一遇到大事他每一次都会下意识地寻求傅彦林的帮助，他们明明是前任，可是无形中他一直在依赖他,明明每次把他推开，警告着自己不要靠近，可是每次都控制不住，他明明听不见傅彦林在说什么，可是像是有心灵感应，他一下就反应了过来。


    别放弃，你一定可以。


    莫小北，你已经坚持了那么久了，你最恨的人就在眼前，就算他恶心你他手段卑鄙又无耻，但是就这点困难能怎么样呢？我已经用了四年的时间走到了这里，况且还有个最重要的人看着，我绝对不能让他失望，这一份荣誉是我和他的。


    莫小北心想，当时的情况太紧急，他甚至没有来得及深思这个最重要的人，第一反应自然就是傅彦林。