随后将面团放在一边，醒面。
　　这时做馅料，上好的五花肉切丁，霉干菜处理好，也切碎，两者搅拌在一起，再加入各种调料，馅料便做好了。
　　再做油酥，油酥做好以后，面团也差不多了好了，就可以包了。
　　包的时候也有技巧，把面皮擀成长方形的，然后卷起来再擀开，再包馅，这样做出的烧饼皮就会有很多层了。
　　做好的烧饼胚子每个只有李子大小，扁扁的一个，看起来其貌不扬的。
　　没关系，洒上一层芝麻，把它们放进烤炉里，一切都会变得不同。
　　知道姜云珠今天做新吃食，大家虽都在忙着，却不时地往她那边看，想知道她又做什么好吃的了。
　　很快，一股特殊的香味便从烤炉里冒了出来，忙碌的众人都忍不住吸了吸鼻子。
　　又过了一会儿，香味更浓了，姜武先忍不住，放下书本，迈着两条小短腿跑到姜云珠身边，「姐，做什么好吃的？」
　　「蟹壳烧饼。」姜云珠道。
　　「是螃蟹壳做的烧饼吗？」姜武好奇问。武陵县的河里也是有螃蟹的，那些小河蟹，他以前还吃过。
　　「等下你就知道了。」姜云珠说着，查看了一下烤炉，觉得差不多了，打开了烤炉。
　　顿时，一股热气伴着香气扑面而来。
　　待热气散去，把烤炉里的东西拿出来。只见一个个李子大小的烧饼鼓鼓胀胀，表面金黄，可不就跟蟹壳一模一样，怪不得叫蟹壳烧饼。
　　其实这烧饼，吃起来也像烤过的蟹壳一样，酥脆异常。
　　「大家都来尝尝。」姜云珠道，她想知道，众人对这蟹壳烧饼的反响。
　　大家早等着她这句话了，闻言，都以不可思议的速度冲了过来，然后对视一眼，都有些不好意思。他们好像跑太快了？！
　　不过很快就没人在意这个问题了，每人都拿到了一个蟹壳烧饼。
　　好烫啊，刚出锅的烧饼，大家左手倒右手，却没人舍得放下那烧饼。
　　赶紧咬一口。
　　「别……」姜云珠刚想提醒众人别急，却已经来不及了。
　　众人一口咬下去，都被烧饼里冲出的热气给烫了一下。这烧饼，中间竟然是空的。
　　大家都哈着气，但还是把嘴里的烧饼给咀嚼开了。
　　五花肉被烤的油脂溢出，剩下的部分鲜香可口，霉干菜带着一股特殊的甘甜口味，配上馅料里的一点辣椒味，味道真是绝了！
　　「好吃，姐，我还想吃。」姜武一个烧饼塞进嘴里，鼓着嘴急切道。
　　其他人也感觉差不多，这烧饼真的特别好吃，真不知道姜云珠怎么做出来的。
　　当然好吃，历史上曾有两位皇帝被这种烧饼征服了呢，乾隆更是把这种烧饼称为「皇印烧饼」，一是它样子有点像皇印，二，说明乾隆对它的喜欢程度。
　　看他们这样，姜云珠就放心了，明天茶馆开业，就可以搭配着卖这种蟹壳烧饼。一口烧饼，一口茶水，陶行知曾经说过，「吃到肚子里，同享无量福。」
　　三月八日，宜开业。
　　这天，栖山居众人很早就起床开始忙碌了，给姜云珠、薛京打下手做点心，复习泡茶的方法，把瓜子花生蜜饯等东西装盘……一切准备就绪，外面已经天光大亮。
　　「老板。」薛京把最后一块点心从烤炉里取出，有些忐忑。
　　开茶馆，他们这是重打鼓另开张，今天也不知道有没有客人来。
　　姜云珠没说话，她也有点拿不准。开饭馆，开业是在中午，正是对面学生下学的时候，舞狮队闹一闹，自然能吸引来客人，可是开茶馆，要巳时开张，这时学生都在上课，这条街上可一般没人。
　　但都已经准备好了，「走。」她解下围裙，对着水缸整理了下仪容，带头出了门。
　　打开栖山居的大门，外面竟然已经围了不少人。
　　「姜老板，今天你的茶馆开业？恭喜恭喜。」叶姑娘见姜云珠出来了，从马车上下来道。她一动，后面数辆马车全掀开了车帘，里面都是惯常在栖山居吃饭的那些姑娘。
　　她们全都下车，恭喜姜云珠新店开业。
　　这么多娇俏的姑娘，她们长得漂亮，打扮倩丽，立刻成了街上一道亮丽的风景。

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