满庭杜鹃红 卷一 第35章

  谢家的三闺女名叫小玉,就嫁在本村。
  勇伢子和巧妹蹦蹦跳跳的去了,一会儿就和三姑一家四口过来了,手里还拎着一些菜。
  谢小玉比谢氏小两岁,眉眼生的和谢氏有几分相像,男人是个老实忠厚的汉子,生了两个都是儿子,大的十岁小的七岁。
  这一来,谢家院子里可就热闹了,几个伢撵着大黄狗满院子乱跑,最后大黄狗不胜其烦,跑出院门去了。
  男人们也不做活了,在院子里或坐或蹲,随意聊些田地庄稼的话题。
  大武小武拿了菜刀和竹鼠去溪沟里宰竹鼠,回来时几个娃子就喊着:「吃肉咯,有肉肉吃咯。」并跟着去了灶房,被灶房里的娘亲们轰了出来。
  柳清妍和巧珍拿着蔑刀削竹笋,笋子下头有些过老的需要去掉,几个人嫌狗厌的伢又围拢过来凑热闹。
  笋子处理好放到一边去,这个等到下午才能做了,现在灶房的锅空不出来。
  今天中午的菜主打竹鼠肉,红烧清炖,一桌两大盆,十岁的大男伢被安排在男人们的桌上吃,女眷这桌三个伢吵闹不休,被娘亲们喝骂了几句,又拍了两巴掌屁股才老实吃饭。
  吃过饭,等灶房空闲下来后,柳清妍和巧珍这一对搭子开始做笋干。
  柳清妍要做的是多味笋干,这种小食品用来佐茶极佳。茶性本清纯、优雅、质朴,这和竹清峻不阿、高风亮节的品格相似,皆属风雅之物,两相搭配相得益彰。
  做多味笋干需要油、盐、糖、八角、桂皮、香叶、辣椒干等调料,桂皮香叶这两样谢家没有,三姨带过来的一点中午做竹鼠用了。
  听说柳清妍要用这些配料来做笋干,谢家人觉得新奇不已,谢氏却怕闺女浪费了东西,娘家不比柳家,这些东西也是要钱买的,经不起乱折腾。
  最后当家人谢老汉拍板说不打紧,家再穷也不差这几个钱,让柳清妍放心做。
  三姨也说这两样家里还有点,拿过来就是,于是领着男人伢子回家后,让伢们送了过来。
  做多味笋干的配料终于齐全,工程开始启动。
  伢儿们在好奇心强的驱使下,都挤到灶房来叽叽呱呱,就连大武小武也来看热闹,可是做笋干实在用不了这么多人,柳清妍只好将他们请了出去,只留下一个小武帮忙烧火。
  鲜竹笋放锅里加足量的水,大火烧开,等笋全部煮熟煮透,捞出过凉水,再撕成细条。
  炒菜锅烧热,倒入少量油烧热后盛出,再将八角、桂皮放入锅中小火煸出香味,淋入适量清水,放入香叶和干辣椒后,大火煮开再用小火来炖煮。
  因为配料量不足,柳清妍根据配料的分量只煮了一半的笋,剩下的笋只能当菜吃了。
  待锅里的汤汁煮得差不多,捞出里面的香料,加入盐和糖煮化,再把撕成细条的笋放进去一起煮。
  煮至锅中汤汁将干时,把头先熬好的油淋进去,翻炒均匀后炒至水干,出锅。
  每一个步骤,柳清妍都让巧珍从旁认真观看,牢牢记在心里。
  现在多味笋干还差最后一步,烘干。
  把灶上的锅端下来,加上细篾搭子上去,利用刚才烧木材出来的炭火继续烘烤,让其多余的水分蒸发。
  最后一步不是太重要,干湿程度随意,看个人口味,烘得干保存的时间长一些而已。
  笋干做出来后,柳清妍尝了一下,还不错,多做几次的话她有把握做得更好。
  做多味笋干是个费时间的活,这一弄就从晌午忙到了太阳快下山,那么多笋子做出的成品却没有多少,不过一盘子而已。
  把笋干端出去给众人品尝,大伙连声赞叹,特别是几个小伢,伸手去抢一人一把就分光了。
  蔡氏大呼:「我的娘嗳,吃了这么年的笋子从来不知道笋子还有这种吃法,也不知我这外甥女是怎么想出来的。这读过书的就是聪明。是我,这辈子也想不出这么讲究的吃法来。」
  蔡氏的男人谢春贵道:「你只晓得看别人做了自己跟着做,那个脑壳跟猪脑壳一样,能想得出个甚好点子来。」
  蔡氏便回骂:「我是猪脑壳,你那个脑壳也不见得比我好,你能想得出来吗?还不是想不出。」
  众人听了哄笑,谢春贵本来就红的脸庞就更红了,讪讪地笑。

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