在桓父去世前，桓母跟福叔都没有接触过酒坊的活计，并不了解这些秘而不宣的配方，因此只能酿出最下等的米酒。
　　看着额角渗汗的婆婆，卓琏轻声说：「这两天不会下雨，咱们晒一晒曲饼，后天把火炕烧起来，碾碎酒曲，放在炕上烘干。」
　　「炕曲有股味道，客人都挺挑嘴的，怕是不行。」桓母面露难色。
　　「没关系的，炕曲晾上一宿，燥意就会被夜露压下去，您别担心。」
　　刚到大周时，卓琏跟这个世界格格不入，她就像是一个看客，按部就班避过原有的剧情，渴望能好好活着。
　　但才过了短短半个月，她已经将桓母视为真正的长辈，前世她没有感受到母亲的关怀，现在有人对她好，卓琏无比感激，恨不得十倍百倍的报答。
　　到了下午，桓慎前脚刚回来，林父后脚便登门拜访，手中拎着一串腊肉，还有一个纸包，也不知装了什么。
　　当初刚搬到西街，桓家兄弟年纪还小，曾跟着林父读书习字，一学就是三年，因此就算林家母女犯下大错，桓慎恼怒归恼怒，也不会真将人送到官府。
　　青年站在院子里，微微皱眉，冲着林父抱拳行礼：
　　「先生来了。」
　　他的语气十分平淡，显然早就料到了林父会登门。
　　林父读了这么多年的圣贤书，懂得礼义廉耻，他自诩清白磊落，却没想到妻女会为了二十两银子给相处多年的老邻居下药。
　　「慎儿，是我对不住你，她们母女险些铸成大错，如今被我送到了乡下，过上一年半载接回来，也能磨磨性子，不至于再被财帛眯了眼。」
　　读书人大都清高，林父也不例外，他整个人都快被羞愧淹没了，一张脸涨成了猪肝色，将沉甸甸地竹篮放在磨盘上，好半晌都没再开口。
　　「错的是林家母女，而不是先生，您又何必送东西过来？快拿回去吧。」
　　「子不教父之过，琼娘不懂事，是我没教好。」林父无奈叹息，就连嘴唇都泛着青白色。
　　「篮子里放了我抄录的论语，芸娘也到了该进学的年纪，可不能耽搁了。」说罢，林父脚步匆匆地离开酒坊，像是怕被人追上般。
　　桓慎伫立在原地，过了半晌他才把东西拿到前堂，交给母亲，夜里也能带给桓芸。
　　甫一掀开帘子，他就看到正在打酒的卓琏。女人的手很美，骨骼纤秀，指节修长，牢牢握着深色木杆，稍微一颠，就能确定酒的分量，又准又稳。
　　桓家败落前，有一年桓父让人从南边捎了荔枝，暗红的壳子轻轻一捏就会裂开，莹白细腻的果肉露出来，水津津的，几近透明，这双手就像那时的荔枝，挑不出任何瑕疵。
　　卓琏并非无知无觉的木头人，哪能感受不到桓慎赤.裸.裸的目光？
　　她浑身发麻，不明白此人到底犯了什么毛病，加快速度帮最后一名客人打了酒，她佯作镇定地掀开帘子，走到了后院。
　　小手按在胸口，卓琏深深吸气，心绪平复下来才走到仓房。
　　古人云：看米不如看曲，看曲不如看酒，看酒不如看浆。
　　造酒最重要的非曲非米，而是酸浆，浆不酸则酒味不够，为此卓琏早在中午就把小麦熬成粥，装进瓷瓮里，白天敞开晾着，夜里再盖严，以后每日倒一些热气腾腾的米浆，要不了几天酸浆就做好了。
　　先前她跟福叔保证过，要是这次酿酒失败，便再也不会踏足酒坊半步。
　　说出去的话，泼出去的水，卓琏必须竭尽全力将酒酿好。制曲、造酸浆，种种工序她都亲力亲为，生怕弄出纰漏。
　　好在连老天爷都在帮她，香泉曲跟酸浆的品质都不差。
　　经营酒坊这么多年，最基本的工序桓母和福叔还是清楚的，在拿酸浆浸米前，必须先在铁锅里加上葱、椒、油、面，煮沸六七次，才能投入使用。作为厨子，福叔对火候的把控堪称顶尖，煎出的浆水浓白，酸气扑鼻。
　　再过不久就要入夏了，天气炎热，用五分酸的浆水最为合适，卓琏边尝边让福叔添水，陡然道：「够了。」
　　「陶瓮已经埋在土里，我这就去把瓮烫熟，再下米。」
　　边说着，福叔边端着木盆去了院中，卓琏跟桓母也没闲着，一人拎了一桶米，紧随其后。
　　烫米的讲究更多，如果原料都是新米，就要先下浆后下米，若是陈米，顺序便倒过来；冬天用沸汤，夏天用温汤......
　　卓琏把米倒进瓮里的同时，福叔桓母手里拿着木杵，飞快搅动数百下，米粒变得越发光灿滑腻，酸浆也浸入米心中，这才用草席将陶瓮盖起来，免得热气流失。
　　按理而言，酒坊中少说也得雇十几名长工，但桓家根本没什么银钱，只能咬紧牙关，将所有的活计都揽在身上。
　　卓琏累得两腿发软，跌坐在草席边上，手臂又酸又麻，像是有无数蚂蚁在筋肉里钻来钻去。桓母福叔比她好不了多少，这会儿同样脸色通红，但眼神却格外明亮。
　　「琏娘，我觉得这次肯定能酿出清酒，卓家有清风啸，咱们取什么名字？」

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