那仆妇原来急着上菜，现在被这样一问就心虚起来，「这菜是后换的，原本是我婆婆主管这次宴客，偏她昨日伤了脚不能上来，我就临时顶上来了。先前定了要做野鸡汤的，又赶上野鸡没有送来，就问过大少奶奶换了牛乳蒸羊羔。」
　　原来如此！送菜的这仆妇是厨房费婆子的儿媳妇费大娘，宁婉是认得她的，也知道她的拿手好菜正是牛乳蒸羊羔，趁着热吃香气馥郁，正合冬季滋进补。
　　现在宁婉就全部明白过来，费大娘临时替费婆子管了厨房的事，一时急于让赵太太知道她的手段，一有机会就提议做牛乳蒸羊羔，而赵家大少奶奶没心没肺地就答应了。虽然错犯得不小，但总算在最后的关头被截住了，宁婉就肯定地说：「若是你婆婆来一定会知道的，不信你回家问一问。」
　　喜姐儿和费大娘这时早已经相信了，便都齐声问宁婉，「可怎么办好？」
　　宁婉知道唯有自己帮喜姐儿拿主意了，就拉了喜姐儿小声说：「你先让大家回去随便换样点心送来，然后再问厨房还有什么，让她们重新再做一个大菜。」
　　「万一没有可用的菜怎么办？」
　　「不会的，既然请客，你们家厨房一定会多备菜品的。」
　　喜姐儿就按她说的吩咐下去，果然厨房里还有鱼、肉等等，宁婉比划了一下，喜姐儿一下子就开窍了，「就做鱼丸汤吧，把鱼肉剔下剁成茸，再加蛋清、淀粉、调料挤成丸子，在蛋黄液里打个滚下到汤中，再加些紫菜香菜香葱送来。」正是她几年前去三家村在宁婉家吃过的鱼丸汤。
　　费大娘答应着赶紧带着大家走了，宁婉与喜姐儿一起上楼，又说：「你看，其实管家也没多难吧？」
　　「还不是你在旁边我才有的底气？」
　　「其实你自己也行的，只要胆子大些就好。」
　　两人说笑着上了楼，刚要悄悄溜回座位上，就听钱小姐正在闹脾气，「我就是闻到了牛乳味，见什么都恶心，我要回家！」
　　钱太太就有些意兴阑珊，「这孩子从小就闻不得牛乳味儿的，一不小心就吐，我还是带她回去吧。」
　　赵太太就陪笑道：「知道钱小姐要来，我就吩咐她们连加牛乳的点心都没有做。」又问大儿媳妇，「是不是？」
　　赵大少奶奶脸色一下子雪白雪白的，吱吱唔唔地答应了，「是没做吧。」
　　宁婉赶紧推了一把喜姐儿，小声提醒她，「你把身上的香熏球送给钱小姐玩。」喜姐白挑钱裙子一侧正挂了两个精巧的鎏金香熏球，里面是放了香料的，闻着便能将刚刚牛乳的味道压下去，毕竟那菜并没有送上来，只需一会儿功夫钱小姐就闻不到了。
　　喜姐儿就赶紧上前摘了那对香熏球笑着与钱小姐说：「街上有时会有卖牛乳的经过，就带了些味道，现在出门恐怕会更明显呢，不如闻闻这个。」
　　香熏球必然是极香的，且那牛乳味儿也极淡，钱小姐也就重新坐下了，却哼了一声道：「辽东人真是，竟喜欢吃这些腥膻之物！」
　　在座的除了钱夫人母女皆是辽东人，每人心里就都存了不快，觉得钱小姐的话太难听了，可钱夫人竟似没有听到一般，一点也不制止，又让人更不自在。
　　大家便都不语了。
　　谁也不想付捕头太太却开口说：「也不止辽东人喜欢吃牛乳，京城里的富贵人家都喜欢吃用牛乳做的奶酪，听说江南也有各种用牛乳做的点心呢。」又向钱小姐说：「多吃乳酪个子才能长得高高的，身子也壮，就像我们家所有人每天早上都要喝牛乳的。」
　　钱小姐毕竟是孩子，说过话也就放下了，但付太太这样一本正经地辩解了一番，却让大家都不知说什么好。道理是付太太对，可是一则钱家地位不同，二则钱小姐才多大，还不满十岁呢，与一个孩子争论，岂不没趣？
　　果然钱小姐就任性地说：「我就不吃！」而钱夫人就瞥了付太太一眼，「付太太知道的倒是挺多的。」
　　付太太正要说什么，她身后的一个小媳妇就拉住了她的胳膊，急忙插嘴道：「我婆婆在家里时常说钱夫人是最有见识的，毕竟从江南到京城，再到我们辽东，什么不知道！」正是付捕头的新媳妇，急忙替婆婆遮掩，只是她未免太急切了，却不想出力也难有好结果，待回了家付太太一定要与她吵的。
　　其实争论这些事情最没有什么意思了，钱家瞧不起辽东，可为了做官还不是到了虎台县？付太太也是，明明为了那些贼人钱县令已经对付捕头很不满了，现在竟还傻傻地出头顶钱夫人，而付家新进门的媳妇也不应该当着大家的面打断婆婆的话……宁婉只怕再有这无谓的争论，就笑道：「说起有见识，我还没出过虎台县呢，不知大家都去过哪里？」
　　钱夫人自然是要给卢少夫人面子的，因此就笑着说：「我像你这么大时也是没出过家乡，但是后来跟着外子在京城寓居几年，然后到了虎台县，竟也走了不少的地方。」大家便也都算起自己去过哪里，一时之间倒热闹起来了，就连等了半日没有上菜竟也忽略了。
　　好在过了没多久，鱼丸汤就送上来，大家吃罢又接着看戏，热热闹闹地听了一折「封神演义」方才将刚刚的小波折混了过去。
　　宁婉在赵家盘桓了大半日，看着大家纷纷告辞便也要走，偏喜姐儿拉住她悄悄说：「你略等上一等，我婆婆有句话要说。」
　　宁婉只得又留了一会儿，待客人散尽就见赵太太向她敛衽行了一礼，赶紧避开道：「赵太太岂不是让我折寿吗？」

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